TEMPO.CO, Jakarta - Kombucha merupakan minuman teh fermentasi yang dihasilkan dari simbiosis bakteri dan ragi. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast atau disingkat Scoby adalah “bahan” utama yang berperan memulai fermentasi kombucha. Scoby terdiri dari bakteri asam laktat, bakteri asam asetat, dan ragi.

Kombucha memiliki rasa asam, manis, dan punya karakteristik berbuih. Tergantung pada rasa yang ditambahkan, kombucha bisa memiliki lebih banyak aroma bunga, herbal, atau buah. Minuman ini dapat meningkatkan kekebalan dan tingkat energi, mengurangi rasa lapar, dan meredakan radang usus.

Dilansir dari Times of India, berikut resep membuat teh kombucha.

Bahan-bahan:

• 3 1/2 liter air
• 1 cangkir gula
• 8 kantong teh hitam, teh hijau, atau campuran
• 2 cangkir the starter kombucha
• 1 Scoby per tabung fermentasi

Cara membuat Kombucha:

1. Rebus air, angkat dari api dan larutkan gula di dalamnya. Tambahkan kantong teh dan biarkan hingga air menjadi dingin.
2. Setelah teh dingin, keluarkan kantong teh. Campur dengan dua cangkir starter teh kombucha lalu aduk.
3. Tuang campuran ke dalam toples kaca dan secara perlahan masukkan scoby ke dalam toples.
4. Tutupi mulut stoples dengan beberapa lapis kain yang ditenun rapat. Simpan toples pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari langsung, dan di tempat yang sesak.
5. Fermentasikan selama 7 hingga 10 hari. Tetap periksa kombucha dan scoby secara berkala.

Setelah 7 hari, mulailah mencicipi kombucha setiap hari dengan menuangkan sedikit dari toples ke dalam cangkir. Saat sudah mencapai keseimbangan rasa manis dan asam yang cocok, kombucha siap untuk dimasukkan botol. Keluarkan scoby dan masukkan kombucha yang sudah jadi ke dalam botol. Karbonasi dan dinginkan kombucha yang sudah jadi.

Pilihan Editor: