TEMPO.CO, Jakarta - Seorang mahasiswa kedokteran di Harvard, Nick Norwitz, melakukan eksperimen dengan makan 720 butir telur dalam sebulan untuk melihat dampaknya pada kadar kolesterol. Pada akhir bulan, pemuda 25 tahun ini mendapati kadar kolesterolnya turun 20 persen.

Norwitz sedang mengambil program doktor di bidang kesehatan metabolik. Pria asal Boston itu mengaku senang membagikan minatnya di bidang sains.

"Saya dan teman-teman mencari cara kreatif untuk menerjemahkan minat kami pada fisiologi dan biologi menjadi sesuatu yang menarik dan bisa diakses masyarakat. Tujuannya untuk membuat orang paham tentang metabolisme, yang menurut saya sangat mengesankan," ujarnya kepada Fox News Digital.

Selama eksperimennya, Nortwitz makan 24 butir telur sehari dalam berbagai olahan -- orak-arik, dadar, digoreng, atau direbus. "Telur adalah makanan serbaguna dan mengolahnya dengan berbagai cara sangat menyenangkan, tidak sulit," paparnya.

Kombinasi dengan karbohidrat
Pada dua minggu pertama, ia menggabungkannya dengan makanan rendah karbohidrat. Di dua pekan berikutnya, ia menambah karbohidrat pada eksperimennya.

"Saya berharap kadar kolesterol tak berubah dengan makan telur dan itulah yang terjadi," ujarnya.

Kadar kolsterolnya turun justru saat Norwitz menambahkan karbohidrat karena adanya pergeseran metabolik setelah beradaptasi dengan pola makan rendah karbohidrat. Satu hal penting yang ia pelajari dari eksperimen ini dibanding yang lain yang pernah dilakukannya, eksperimen telur bukan pola makan terbaik.

"Ketika mengevaluasi pola makan apa yang baik buat seseorang, Anda perlu mempertimbangkan dasar kesehatan metaboliknya dan apa tujuannya," katanya.

Contohnya sebagian orang sangat optimis bisa hidup lama sementara yang lain berfokus pada kesehatan kardiovaskular atau mencari cara untuk mengurangi risiko penyakit radang usus. Ia pun berencana untuk melakukan lebih banyak percobaan untuk meningkatkan kepedulian dan pengetahuan bagaimana makanan mempengaruhi fungsi tubuh dan kesehatan menyeluruh.

Pilihan Editor: 5 Cara Membuat Telur Jadi Menu Sarapan Luar Biasa