TEMPO.CO, Jakarta - Hari Raya Idul Adha serentak dilaksanakan pada Ahad, 11 Agustus 2019. Hari spesial ini tentu selalu diidentikkan dengan pemotongan hewan kurban, salah satunya ialah kambing. Saat akan memasaknya, ternyata terdapat teknik tersendiri memasak dalam setiap bagiannya. Agar tidak salah langkah, situs The Guardian dan Farm Drop pun membagikan beberapa tips mudah memasaknya.
1. Bagian kaki
Apabila Anda mendapatkan bagian kaki, idealnya ia dapat diolah dengan cara direbus. Saat mengolahnya, disarankan untuk menggunakan api kecil karena bisa membuat daging menjadi lebih empuk. Apabila memutuskan untuk dijadikan sup, jangan lupa pula tambahkan potongan sayur.
Cara lain yang bisa diterapkan ialah memanggang daging kaki. Meski demikian, perlu diperhatikan untuk terlebih dahulu melumurinya dengan bumbu. Karena potongan daging yang tebal bisa membuat bumbu sulit untuk meresap. Ketika siap dipanggang, gunakan suhu api yang rendah.
2. Loin chops
Bagian kambing ini merupakan bagian dari kambing yang berada di antara tulang rusuk dan punggung bawah. Ia juga dikenal sebagai bagian kambing yang paling empuk. Untuk memasaknya sendiri, bagian ini sangat cocok jika dipanggang atau ditumis. Apabila dipanggang, cukup letakkan di dalam oven. Bila Anda ingin menikmati tumisan, cukup tambah sedikit mentega atau minyak goreng, lalu gunakan api dengan suhu yang sedang.
3. Tulang iga
Tulang iga kambing dapat dilunakkan melalui cara memasak dengan panas, namun pada suhu rendah. Untuk pilihan memasaknya sendiri, dibakar tentu sangat cocok. Anda juga bisa melakukan metode slow cook dengan cara dimasak dalam wajan dan dibungkus dengan kertas timah. Saat dimasak cukup lama, iga kambing pun akan mudah lepas dari tulangnya.
4. Bahu
Bahu adalah potongan daging kambing yang paling keras. Sehingga ia sangat cocok untuk direbus. Sebab saat dalam keadaan lembab dan suhu yang panas, ia pun akan mudah lunak. Jangan lupa pula untuk terlebih dahulu melumuri bumbu dan merendamnya selama kurang lebih dua jam untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Apabila Anda tak punya banyak waktu untuk ini, pilihan lain yang bisa dilakukan ialah memanggangnya.
SARAH ERVINA DARA SIYAHAILATUA | THEGUARDIAN | FARMDROP
