TEMPO.CO, Jakarta - Selama ini Anda mungkin mendapatkan protein hewani dari daging, telur, atau ikan. Sekarang, kenapa tidak mencoba serangga yang rasanya diklaim tak kalah lezat? Berani?
Di rumahnya di pedesaan Kosta Rika, ahli biologi Federico Paniagua bergabung dengan keluarga di meja makan untuk melahap beberapa jenis serangga yang ia besarkan di pertaniannya dan rasanya ia bandingkan dengan keripik kentang.
Tiga tahun lalu, Kepala Museum Serangga Universitas Kosta Rika itu mengganti protein hewani dalam makanannya dengan jangkrik, semut, kecoa, kumbang, dan serangga lain, dan ingin mendorong orang lain untuk melakukan hal yang sama.
"Serangga itu enak," katanya. "Anda bisa duduk dan menyaksikan opera sabun, menonton pertandingan sepakbola, melakukan aktivitas apa pun dengan sepiring penuh serangga. Makanlah satu per satu, dengan segelas soda, mereka akan masuk ke perut dengan baik," kata Paniagua.
Burger yang terbuat dari serangga. Serangga menjadi alternatif pengganti daging yang memiliki kandungan protein tinggi. REUTERS/Wolfgang Rattay
Organisasi Pangan dan Pertanian PBB telah menghitung ada lebih dari 1.900 spesies serangga yang dapat dimakan. Terutama di Asia dan Afrika, makhluk kecil itu disebut-sebut sebagai makanan lezat yang mengandung vitamin, mineral, dan energi.
Para pendukung pemakan serangga juga mencatat serangga mengeluarkan lebih sedikit gas rumah kaca dan amonia daripada sapi atau babi dan butuh lebih sedikit tanah dan air dari sapi. Istri Paniagua, Gabriela Soto, menyiapkan masakan dengan memasukkan sedikit minyak ke dalam wajan, memasukkan serangga yang diternak di pertanian dan membumbuinya dengan sedikit garam.
Dia kemudian menghidangkan makanan itu pada putrinya, yang mengambilnya dari piring dan mengunyah tanpa rasa takut sedikit pun, dan suaminya, yang menyarankan rasanya akan lebih lezat dengan perasan lemon.
"Rasanya mirip keripik kentang. Pada dasarnya Anda bisa makan sepiring penuh serangga ini," kata Paniagua.
