Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Alam Bisa Pengaruhi Rasa Kopi, Apa Lagi Faktor Lainnya?

image-gnews
ilustrasi kopi (pixabay.com)
ilustrasi kopi (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda adalah pecinta kopi, tentu sudah tidak asing lagi dengan berbagai rasa saat meneguk setiap jenisnya. Mungkin ada rasa kopi yang manis, asam, pedas dan sebagainya. Namun jika ditanya, dari manakah rasa-rasa itu berasal?

Ternyata, rasa tidak datang dari campuran ekstrak perasa dan sebagainya. “Biji kopi tidak ada yang diberi perasa. Tapi ada yang mempengaruhi perbedaan rasa dari setiap bijinya,” kata Barista Febi Amelia dalam acara Nespresso Barista Creations di Jakarta pada 17 Oktober 2019.

Pengaruh rasa yang pertama datang dari lokasi kopi berasal. Febi menjelaskan bahwa dalam istilah bahasa Perancis, gout de terroir berarti faktor alam yang berada di lokasi penanaman mengambil peran yang sangat penting untuk menciptakan rasa. “Jadi bisa karena kandungan dan struktur tanahnya, sinar mataharinya, iklimnya dan sebagainya,” katanya.

Ilustrasikopi. fadquip.com

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Selain itu, Febi juga mengatakan bahwa tanaman di sekitar kopi bisa mempengaruhi rasa. Misalnya, dalam suatu lahan yang luas, seseorang menanam kopi dan di sebelahnya ditanami cabai. Febi menjelaskan bahwa rasa kopi pun akan menjadi pedas. “Pasti ada sensasi spicy. Karena kopi memang tumbuhan yang sensitif dan unik,” katanya.

Terakhir, faktor yang mempengaruhi rasa kopi adalah proses pengelolaan pasca panen. Febi mengatakan bahwa biji kopi yang matang akan melalui proses fermentasi ringan, medium dan tinggi. Dalam proses-proses tersebut, perubahan rasa sangat mungkin terjadi. “Ini juga sangat mempengaruhi rasa akhir dari kopi yang nantinya disajikan,” katanya.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Gemar Minum Kopi? Kenali Waktu Ideal Mengonsumsinya

1 hari lalu

ilustrasi minum kopi (pixabay.com)
Gemar Minum Kopi? Kenali Waktu Ideal Mengonsumsinya

Jangka waktu dalam mengonsumsi kopi dapat sangat mempengaruhi dampaknya terhadap fungsi tubuh.


Mengenal Jenis Kopi Tradisional di Bali Pulina, dari yang Paling Kuat hingga Manis

4 hari lalu

Berbagai jenis kopi Arabica Kintamani yang disajikan di Bali Pulina. Kamis, 23 November 2023. TEMPO/Intan Setiawanty.
Mengenal Jenis Kopi Tradisional di Bali Pulina, dari yang Paling Kuat hingga Manis

Berikut ini 4 jenis kopi khas Bali dengan proses yang berbeda-beda dari tanaman biji kopi arabika Kintamani.


Menjelajah Wisata Edukasi Kopi Bali Pulina di Gianyar Ubud

7 hari lalu

Berbagai jenis kopi Arabica Kintamani yang disajikan di Bali Pulina. Kamis, 23 November 2023. TEMPO/Intan Setiawanty.
Menjelajah Wisata Edukasi Kopi Bali Pulina di Gianyar Ubud

Bali Pulina menjadi destinasi wisata yang wajib dikunjungi bagi para pecinta kopiBal


Hindari Makanan dan Minuman Ini jika Ingin Tidur Nyenyak

9 hari lalu

Ilustrasi perempuan tidur. Foto: Freepik.com
Hindari Makanan dan Minuman Ini jika Ingin Tidur Nyenyak

Memilih makanan dan minuman yang bijaksana menjelang tidur dapat membantu Anda mendapatkan tidur yang lebih berkualitas


Asal Usul Kopitiam, Kedai Kopi yang Dikembangkan Etnis Tionghoa

11 hari lalu

Kedai Kopitiam Oey,  Makassar. TEMPO/Fahmi Ali
Asal Usul Kopitiam, Kedai Kopi yang Dikembangkan Etnis Tionghoa

Kopitiam atau kedai kopi tertua di Indonesia terdapat di Singkawang, Kalimantan Barat. Bagaimana asal usulnya?


Cara Membuat Susu Biji Labu, Minuman Sehat Banyak Manfaat

12 hari lalu

Minyak biji labu. Shutterstock
Cara Membuat Susu Biji Labu, Minuman Sehat Banyak Manfaat

Biji labu dapat dinikmati sebagai camilan, bahan masakan, maupun produk susu, mengandung nutrisi penting bagi tubuh.


Resep Smoothies Delima, Cara Membujuk Anak untuk Mau Konsumsi Buah

12 hari lalu

Ilustrasi jus buah delima (Pixabay.com)
Resep Smoothies Delima, Cara Membujuk Anak untuk Mau Konsumsi Buah

Smoothies merupakan minuman menarik, bisa jadi opsi membujuk anak untuk mengonsumsi buah


Makanan dan Minuman yang Harus Dihindari sebelum Olahraga

15 hari lalu

Ilustrasi dua orang sedang berolahraga (Sumber: freepik)
Makanan dan Minuman yang Harus Dihindari sebelum Olahraga

Terdapat beberapa makanan dan minuman yang harus dihindari sebelum berolahraga. Apa saja?


5 Minuman yang Baik Diminum setelah Olahraga

15 hari lalu

Ilustrasi wanita minum air putih. Pixabay.com/Engin_Akyurt
5 Minuman yang Baik Diminum setelah Olahraga

Berikut sejumlah minuman yang baik diminum setelah olahraga.


Bea Cukai Bantu Produk Kopi dan Perikanan UMKM Masuki Pasar Internasional

16 hari lalu

Bea Cukai Bantu Produk Kopi dan Perikanan UMKM Masuki Pasar Internasional

Dua unit vertikal Bea Cukai, yakni Bea Cukai Jayapura dan Bea Cukai Labuan Bajo bantu pelaku UMKM realisasikan ekspor produk unggulannya.