Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Alam Bisa Pengaruhi Rasa Kopi, Apa Lagi Faktor Lainnya?

ilustrasi kopi (pixabay.com)
ilustrasi kopi (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda adalah pecinta kopi, tentu sudah tidak asing lagi dengan berbagai rasa saat meneguk setiap jenisnya. Mungkin ada rasa kopi yang manis, asam, pedas dan sebagainya. Namun jika ditanya, dari manakah rasa-rasa itu berasal?

Ternyata, rasa tidak datang dari campuran ekstrak perasa dan sebagainya. “Biji kopi tidak ada yang diberi perasa. Tapi ada yang mempengaruhi perbedaan rasa dari setiap bijinya,” kata Barista Febi Amelia dalam acara Nespresso Barista Creations di Jakarta pada 17 Oktober 2019.

Pengaruh rasa yang pertama datang dari lokasi kopi berasal. Febi menjelaskan bahwa dalam istilah bahasa Perancis, gout de terroir berarti faktor alam yang berada di lokasi penanaman mengambil peran yang sangat penting untuk menciptakan rasa. “Jadi bisa karena kandungan dan struktur tanahnya, sinar mataharinya, iklimnya dan sebagainya,” katanya.

Ilustrasikopi. fadquip.com

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Selain itu, Febi juga mengatakan bahwa tanaman di sekitar kopi bisa mempengaruhi rasa. Misalnya, dalam suatu lahan yang luas, seseorang menanam kopi dan di sebelahnya ditanami cabai. Febi menjelaskan bahwa rasa kopi pun akan menjadi pedas. “Pasti ada sensasi spicy. Karena kopi memang tumbuhan yang sensitif dan unik,” katanya.

Terakhir, faktor yang mempengaruhi rasa kopi adalah proses pengelolaan pasca panen. Febi mengatakan bahwa biji kopi yang matang akan melalui proses fermentasi ringan, medium dan tinggi. Dalam proses-proses tersebut, perubahan rasa sangat mungkin terjadi. “Ini juga sangat mempengaruhi rasa akhir dari kopi yang nantinya disajikan,” katanya.

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


10 Minuman Diet Penurun Berat Badan, Cocok Diminum Setiap Hari

5 hari lalu

Ilustrasi jus seledri dan sayuran (pixabay.com)
10 Minuman Diet Penurun Berat Badan, Cocok Diminum Setiap Hari

Temukan 10 minuman diet penurun berat badan yang efektif dan aman untuk dikonsumsi setiap hari, mulai dari teh hijau hingga air lemon.


Main Futsal atau Sepak Bola, Mana yang Lebih Berisiko Cedera?

7 hari lalu

Ilustrasi Futsal. just.4ove.com
Main Futsal atau Sepak Bola, Mana yang Lebih Berisiko Cedera?

Pakar mengatakan risiko cedera saat bermain futsal lebih besar dari sepak bola karena ukuran lapangan yang lebih kecil.


Mendag Zulkifli Hasan Hadiri Peresmian Pabrik TO ME Coffee

12 hari lalu

Mendag Zulkifli Hasan Hadiri Peresmian Pabrik TO ME Coffee

Kemendag melalui Direktorat Jenderal Perdagangan Dalam Negeri akan turut mempromosikan secara lebih luas dan memberikan bantuan alat produksi untuk meningkatkan produksi kopi To Me Coffee.


Pengusaha Indonesia dan Mesir Komitmen Perkuat Kemitraan

12 hari lalu

Pengusaha Indonesia dan Mesir Komitmen Perkuat Kemitraan

Kunjungan ke perusahaan importir Mesir dan eksportir Indonesia merupakan agenda penting dari rangkaian kegiatan misi dagang yang dilaksanakan Kemendag


Sebut Kopi Lampung Paling Diminati di Mesir, Mendag: Peluang Harus Dimanfaatkan

13 hari lalu

Pengusaha retail kini menagih pembayaran rafaksi senilai Rp 344 miliar. Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan ogah membayar tagihan rafaksi lantaran dasar hukumnya sudah dicabut.
Sebut Kopi Lampung Paling Diminati di Mesir, Mendag: Peluang Harus Dimanfaatkan

Mendag Zulkifli Hasan mengatakan bahwa kopi Lampung menjadi salah satu komoditas ekspor yang paling diminati di Mesir.


Imbal Dagang Indonesia-Mesir, Penggerak Tambahan untuk Ekspor

17 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan
Imbal Dagang Indonesia-Mesir, Penggerak Tambahan untuk Ekspor

Kerja sama imbal dagang Indonesia-Mesir merupakan bentuk nyata dari salah satu solusi atas implementasi kebijakan devisa keluar oleh otoritas moneter di Mesir.


Jenis-jenis Kopi Terbaik dari Indonesia

17 hari lalu

Proses roasting biji kopi di kawasan Matraman, Jakarta, Rabu, 16 Novembet 2022. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Jenis-jenis Kopi Terbaik dari Indonesia

Untuk mengenal karakteristik kopi lebih dekat, para penggemar kopi memunculkan istilah single origin. Yuk, intip single origin kopi terbaik Indonesia


Makna Minum Kopi Ala Lukman Sardi, Ritual Sehari-Hari

20 hari lalu

Lukman Sardi bercerita tentang kesukaannya minum kopi/Nespresso
Makna Minum Kopi Ala Lukman Sardi, Ritual Sehari-Hari

Aktor Lukman Sardi menceritakan tentang kesukaannya minum kopi.


7 Manfaat Belajar Menggambar untuk Anak-Anak

22 hari lalu

Ilustrasi anak menggambar (pixabay.com)
7 Manfaat Belajar Menggambar untuk Anak-Anak

Menggambar salah satu aktivitas yangmembantu meningkatkan kreativitas anak


Kopi Bamboo Drip dari Baturaja Masuk Inovasi Terbaik API Award 2023

22 hari lalu

Sidiq Hanapi, peneliti dan penikmat kopi memperlihatkan metode petik merah dihadapan petani Baturaja di Kampung Tualang Talang Aman Baturaja, Kab OKU. (TEMPO/Parliza Hendrawan)
Kopi Bamboo Drip dari Baturaja Masuk Inovasi Terbaik API Award 2023

Sebelum sampai di meja penyeduh kopi, Kopi Bamboo Drip dari Ogan Komering Ulu (OKU), Sumatra Selatan, melewati sejumlah proses secara alami.