TEMPO.CO, Jakarta - Meski banyak yang menyukai pasta, makanan tersebut digolongkan ke dalam jenis yang tidak sehat. Adakah cara untuk membuat pasta jadi lebih sehat?
Pada dasarnya, whole grain atau biji-bijian utuh yang belum mengalami proses pengolahan (penggilingan) baik untuk kesehatan. Sementara refined grain, kebalikan dari whole grain, berupa biji-bijian yang mengalami proses pengolahan sehingga kehilangan banyak zat penting dan hanya menyisakan sedikit karbohidrat dan protein, tidak baik untuk kesehatan.
Begitu pula dengan pasta. Pasta yang terbuat dari whole grain lebih baik daripada yang dibuat dari refined grain. Dapatkah membuat pasta menjadi makanan menyehatkan?
Jika Anda mengonsumsi pasta yang terbuat dari whole grain dan mengombinasikannya dengan bahan-bahan bernutrisi lain, seperti kacang, sayur, pasta tersebut bisa saja menyehatkan.
Pasta sebenarnya merupakan sumber energi yang baik untuk otak dan otot sebab pasta merupakan sumber karbohidrat lain selain nasi. Pasta yang terbuat dari whole grain merupakan karbohidrat kompleks yang melepaskan energi secara bertahap sekaligus menjaga agar tingkat glukosa dalam tubuh tetap seimbang.
Terlepas dari kandungan karbohidrat, pasta juga mengandung vitamin dan mineral. Olah pasta whole grain dengan ekstra sayur yang mengandung banyak serat, nutrisi, serta antioksidan. Tomat, jagung, brokoli, bawang bombay, wortel merupakan segelintir sayur yang dapat ditambahkan dalam hidangan pasta.
Setelah matang, Anda juga dapat menambahkan saus tomat yang mengandung antioksidan serta keju yang mengandung protein. Pasta yang belum diolah merupakan makanan yang bebas lemak dan rendah sodium sehingga dapat dijadikan menu alternatif buat yang diet.
Yang perlu dilakukan ialah pintar-pintar memilih bahan pendamping lain agar tetap menyehatkan. Mungkin kebanyakan orang tidak mengetahui jika beberapa atlet lebih memilih pasta sebagai makanan yang dikonsumsi sebelum bertanding dibanding makanan mengandung karbohidrat tinggi lain. Mereka percaya pasta dapat menstabilkan tingkat energi dalam tubuh.
Bagaimana dengan kalori? Satu cangkir pasta setara dengan 200 kalori. Buat yang kerap mengalami lapar mata saat sore hari atau malam hari menjelang tidur, Anda dapat membuat hidangan pasta whole grain untuk menghilangkan rasa lapar mata tersebut.
Selain itu, pasta menawarkan selenium yang berfungsi untuk mengaktifkan enzim antioksidan di dalam tubuh. Antioksidan tersebut nantinya akan bekerja untuk mencegah radikal bebas masuk ke dalam tubuh. Demikian dilansir Boldsky.
Mangan merupakan mineral lain yang dapat ditemukan di dalam pasta. Mineral satu ini juga berfungsi untuk mengontrol kadar gula dalam darah. Pilih pasta whole grain dan masak dengan minyak zaitun, jangan lupa tambahkan sayur. Dengan begitu, pasta dapat dikategorikan ke dalam makanan menyehatkan.
