TEMPO.CO, Jakarta - Sayur lodeh tujuh warna sempat menjadi perbincangan karena muncul hoaks yang mengatakan Sri Sultan Hamengkubuwono X meminta rakyat Yogyakarta untuk membuatnya agar terhindar dari pagebluk atau penyakit.
Ahli gizi Fasty Arum Utami mengatakan mengonsumsi sayur lodeh yang merupakan komposisi makanan yang seimbang memang baik karena dapat menambah asupan gizi bagi tubuh.
"Pola makanan di Indonesia kurang asupan serat, sedangkan kalau masyarakat mengonsumsi lodeh, itu banyak sisi positifnya menurut saya karena mereka akan lebih banyak mendapat asupan serat dari berbagai sayuran yang ada di lodeh," kata akademisi Universitas Gadjah Mada (UGM) itu.
Komposisi bahan dalam menu lodeh tujuh warna terdapat bahan kluwih, kacang panjang, terong, waluh atau labu, daun melinjo, kulit buah melinjo, dan tempe. Semua bahan itu memiliki nilai gizi yang baik.
Kluwih dan labu juga kaya akan kandungan karbohidrat kompleks, bukan sederhana. Karbohidrat kompleks jika dikonsumsi akan memberikan efek kenyang lebih lama yang disebabkan proses pencernaan lebih panjang dibandingkan karbohidrat sederhana seperti gula.
Masakan berkuah santan itu sempat menjadi pembicaraan ketika muncul hoaks tentang Sri Sultan Hamengkubuwono X meminta masyarakat untuk membuat sayur lodeh tujuh warna sebagai bentuk usaha menangkal pandemi COVID-19 yang sedang terjadi di Indonesia.
