TEMPO.CO, Jakarta - Bila Anda memiliki rempah-rempah komplet di dapur, nasi ayam kebuli bisa jadi pilihan yang tepat untuk hidangan Ramadan. Gurihnya setiap bulir nasi dengan citarasa kaya rempah membuat hidangan ini terasa menggiurkan.
Bahan:
6 potong ayam, cuci bersih, olesi dengan air jeruk nipis, diamkan setidaknya 15 menit
1,5 gelas beras
1 liter air
Bumbu:
8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
1 sdt jinten, haluskan
5 butir kapulaga, geprek
5 butir cengkeh
1,5 sdt lada
0,5 sdt ketumbar, haluskan
Kayumanis lima cm
2 butir tomat, haluskan (tambah bila ingin rasanya lebih asam)
Bumbu kare instan
1 sdt kaldu ayam
1 gelas santan bila ingin lebih gurih
5 batang serai
1 sdm gula pasir
1,5 sdm garam
Bahan acar:
2 buah wortel, potong kecil
4 timun, potong kecil
20 butir cabe rawit
10 siung bawang merah, potogn kecil
1 sdm cuka
1 sdt garam
4 sdt gula
Siram semuanya dengan air mendidih. Tambahkan cuka, garam dan gula, diamkan.
Cara:
Blender bawang putih dan bawang merah, tumis dengan hingga wangi. Masukkan semua rempah-rempah lain. Saat sudah wangi, tambahkan tomat, air, gula dan garam.
Masukkan ayam, diamkan hingga air menyusut.
Angkat ayam, goreng hingga matang.
Pakai air rebusan ayam dan rempah untk menanak nasi. Kemudian sajikan dengan acar. Berminat mencoba?
