Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Agar Manfaat Kacang Kedelai Dapat Maksimal, Hindari Menggorengnya

image-gnews
Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Iklan

TEMPO.CO, JakartaKacang kedelai dikenal sebagai salah satu jenis makanan nabati yang kaya gizi. Ia mengandung banyak vitamin C dan asam folat. Kacang kedelai juga merupakan sumber serat, zat besi, fosfor, magnesium, isoflavone, kalsium, potasium, dan thiamin.

Dengan seluruh nilai gizi yang dimiliki kacang kedelai, orang yang mengkonsumsinya tentu bisa sehat secara fisik. Berbagai zat di kacang kedelai bisa menekan pertumbuhan sel kanker, mencegah osteoporosis, mengurangi risiko diabetes hingga menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Namun perlu diingat, seluruh nilai nutrisi dan manfaatnya itu hanya bisa diterima jika seseorang mengkonsumsinya dengan benar. Lalu, apa yang harus dilakukan? Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) Rimbawan pun membagikan tipsnya.

Pertama dari segi pemilihan kacang kedelai. Pakar gizi itu meminta agar masyarakat memilih jenis yang bagus. “Ciri-ciri kacang kedelai yang kualitasnya baik itu warnanya kuning merata agak kecokelatan, berbentuk bulat, dan isinya padat,” katanya dalam webinar Mengenai Kebaikan Kedelai Bagi Kesehatan pada 21 September 2020.

Jika sudah memilih kacang kedelai dengan kualitas yang baik, Rimbawan mengimbau agar setiap orang memasaknya dengan benar. Cara memasak yang dimaksudkan itu adalah direbus atau kukus. Sebaliknya, hindari menggoreng karena akan menurunkan nilai nutrisi dari kacang kedelai.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

“Pemanasan suhu tinggi bisa mengurangi kadar protein dan isoflavone pada kacang kedelai. Berdasarkan penelitian, proses penggorengan dengan minyak bisa menurunkan nilai gizi 40-60 persen. Sedangkan bila dikukus hanya menyusut 13 persen. Jadi sebaiknya direbus atau dikukus saja,” katanya.

Apabila seseorang malas membeli kedelai dalam bentuk asli dan memasaknya, maka alternatif lain yang disarankan Rimbawan ialah langsung memilih produk berbasis kedelai. Namun, tetap perlu diperhatikan komposisinya.

“Kalau mau langsung instan, boleh beli produk secara komersial. Sekarang banyak yang dijual dalam bentuk cemilan ringan, susu atau produk olahan lainnya. Boleh memilih ini asalkan kita memahami komposisinya. Misalnya cari yang sumber proteinnya lebih tinggi supaya dapat manfaatnya lebih tinggi,” katanya.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Segudang Manfaat Timun Suri Bagi Kesehatan, Pilihan Sehat Saat Buka Puasa

8 hari lalu

Pembeli tengah memilih timun suri di Pasar Induk Kramat Jati, Jakarta, Senin 18 Maret 2024. Tingginya curah hujan saat memasuki bulan puasa membuat para pedagang menurunkan harga jual timun suri dari Rp.8000 per kilo menjadi Rp.5000 per kilo guna menarik para pembeli. TEMPO/Tony Hartawan
Segudang Manfaat Timun Suri Bagi Kesehatan, Pilihan Sehat Saat Buka Puasa

Selain menyegarkan, timun suri juga dapat memberikan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh setelah berpuasa seharian.


Apel Vs Jeruk, Mana yang Lebih Baik buat Kesehatan?

27 hari lalu

Ilustrasi buah jeruk. Tempo/Charisma Adristy
Apel Vs Jeruk, Mana yang Lebih Baik buat Kesehatan?

Sama-sama diklaim tinggi nutrisi dan disukai banyak orang, mana yang lebih baik buat kesehatan, apel atau jeruk?


Perlunya Kombinasi Makanan untuk Tingkatkan Penyerapan Nutrisi

45 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Perlunya Kombinasi Makanan untuk Tingkatkan Penyerapan Nutrisi

Berikut lima kombinasi makanan yang memberikan manfaat lebih banyak bagi tubuh bila dikonsumsi secara bersamaan.


Mencegah Radang Paru-Paru, Berikut 7 Panduan untuk Kesehatan Pernapasan

56 hari lalu

Ilustrasi pneumonia. shutterstock.com
Mencegah Radang Paru-Paru, Berikut 7 Panduan untuk Kesehatan Pernapasan

Radang paru-paru menjadi risiko kesehatan yang banyak dialami belakangan. Ternyata, pencegahannya dapat dilakukan melalui tindakan sehari-hari. Apa saja?


5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

57 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

Metode memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam sayuran.


Senjata Ampuh Cegah Penyakit: Makronutrien, Mikronutrien, Protein

27 Januari 2024

Ilustrasi pria makan-makanan sehat. shutterstock.com
Senjata Ampuh Cegah Penyakit: Makronutrien, Mikronutrien, Protein

Menjaga kualitas lingkungan yang bersih dan asupan makronutrien seperti protein bisa jadi cara ampuh menghadapi musim pancaroba dan mencegah penyakit.


Fakta Nutrisi dan 5 Manfaat Daun Bawang

26 Januari 2024

Daun Bawang. Wikipedia
Fakta Nutrisi dan 5 Manfaat Daun Bawang

Sayuran daun bawang tidak hanya bergizi, tetapi juga memiliki rasa yang nikmat dan membantu menambah cita rasa berbagai masakan.


4 Gaya Hidup untuk Hindari Risiko Kanker Hati

23 Januari 2024

ilustrasi kanker hati (pixabay.com)
4 Gaya Hidup untuk Hindari Risiko Kanker Hati

Penyakit kanker hati masuk sebagai peringkat kedua di dunia yang paling banyak merenggut nyawa. Bagaimana bisa mencegahnya?


Manfaat Buah Nanas yang Kaya Vitamin C, Cegah Osteoporosis dan Osteoarthritis

20 Januari 2024

Ilustrasi nanas (pixabay.com)
Manfaat Buah Nanas yang Kaya Vitamin C, Cegah Osteoporosis dan Osteoarthritis

Dibandingkan dengan jeruk biasa, ternyata Nanas memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak. Bisa mencegah risiko osteoporosis dan osteoarthritis.


Ragam Makanan yang Bantu Redakan Flu di Musim Hujan

14 Januari 2024

ilustrasi minuman panas/ dok. Rika Ekawati
Ragam Makanan yang Bantu Redakan Flu di Musim Hujan

Pakar gizi menyebut pola makan sehat harus menjadi fokus sepanjang tahun, terutama di musim hujan. Masukkan makanan yang meningkatkan kekebalan tubuh.