TEMPO.CO, Jakarta -Pisang, buah yang kadang menjadi alternatif di kala kita lapar dan butuh asupan segera. Pisang bahkan menjadi salah satu menu utama untuk makanan bayi setelah masa ASI eksklusif.
Namun, kerap kali, pisang yang kita simpan bisa dengan cepat terlihat busuk, yang itu ditandai dengan munculnya bintik hitam pada kulit pisang. Tapi ternyata, kemunculan bintik hitam pada kulit pisang tidak berarti bahwa pisang itu busuk.
Bintik hitam pada pisang justru menunjukkan bahwa pisang tersebut dalam kondisi matang. Bintik hitam disebut muncul karena reaksi gula dalam buah pisang yang mencuat melalui permukaan kulit pisang, yang sekaligus menandakan bahwa pisang sudah matang.
Pisang yang matang secara langsung mempengaruhi rasa manis buahnya, namun walaupun demikian rasa manis yang ada pada buah pisang tidak ada sifat glikemik pada buah pisang, maksudnya tidak mempengaruhi gula darah melonjak demikian tinggi seiring rutinnya makan buah pisang.
Ada faktor ekternal kenapa bisa muncul bintik hitam pada permukaan pisang, misalnya saja buah pisang mengalami benturan, gesekan atau tergores. Pada kondisi umum lainnya buah pisang pasca panen secara konvesional sering mengalami tertetes getah pada saat proses panen.
Getah yang mengenai permukaan kulit pisang juga akan menyisakan bentuk bercak-bercak hitam pada pisang. Walaupun demikian pengaruhnya pada kulit pisang jadi nampak kurang menarik, sama sekali tidak mempengaruhi rasa buah pisang itu sendiri.
Untuk mengatasi faktor eksternal tersebut, bisa melakukan beberapa cara meminimalisir bintik-bintik hitam pada permukaan kulit pisang seperti membungkus setiap tandan pisang yang baru tumbuh, opsi ini biasanya dilakukan oleh para petani. Namun bila buah didapatkan dari pasar, hindari kulit pisang dari banyak benturan.
Walaupun agak lebih berbeda dengan kulit pisang yang mulus, ternyata di balik bintik-bintik hitam pada pisang berperan Tumor Necrosis Factor (TNF) dari faktor sikotin yang bermanfaat sebagai sistem kekebalan tubuh dengan kemampuan melawan sel kanker abnormal dan meningkatkan jumlah sel darah putih.
Ketika pisang menjadi benar-benar matang dengan bintik-bintik gelap, ini akan merubah pati menjadi gula sederhana yang lebih mudah dicerna, selain itu bintik hitam pada pisang berperan anti kanker, antioksidan, serotonin, mineral penting seperti kalium, Kalsium.
Menurut dokter Zaidul Akbar pisang yang sudah dipenuhi dengan bercak hitam pada permukaan kulitnya sangat baik untuk mengembalikan mood.
“Kalau anak lagi baper, atau mau bikin hepi suami atau istri atau biar jadi mood booster coba deh diberikan pisang bintik hitam” tulisnya dari laman instagram pribadi miliknya @zaidulakbar.
Manfaat pisang terhadap pencernaan, terutama dengan kondisi kulit pisang yang ada bintik-bintik hitam muktahir bantu atasi sembelit. Tekstur pisang yang telah dipenuhi bintik-bintim hitam bisanya alan lebih lembut dan ternyata kondisi ini membuat buah pisang semakin kaya akan serat, dan ini dipicu oleh satu kandungan zat yang disebut pectin.
TIKA AYU
Baca juga: 4 Buah yang Ampuh Menurunkan Tekanan Darah Tinggi, Ada Pisang dan Alpukat
