TEMPO.CO, Jakarta - Roti gandum merupakan salah satu makanan yang dipercaya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Roti gandum utuh terbuat dari 100 persen tepung gandum utuh. Tepung gandum utuh terdiri dari gandum utuh yang digiling hingga halus. Tepung ini mengandung kira-kira proporsi nutrisi dan komponen yang relatif sama dengan biji gandum asli.
Lantas bagaimana ciri-ciri roti gandum? Dilansir dari Bakerpedia, berikut adalah ciri-ciri roti gandum yang membedakan dengan roti biasa:
- Volume lebih rendah
- Butir remah yang lebih padat
- Warna pinggiran roti lebih gelap
- Aroma dan rasa lebih kuat
- Biasanya umur simpan lebih pendek
- Risiko lebih tinggi untuk ketengikan oksidatif
Roti gandum biasanya dijual dengan harga yang lebih mahal dibandingkan dengan roti yang terbuat dari tepung terigu. Apa yang membuat roti gandum lebih mahal?
Mengutip dari SOS Cuisine, Roti gandum mengandung bibit gandum dan dedak gandum yang lebih mahal untuk diproduksi karena dibuat dengan tepung yang lebih mahal serta membutuhkan lebih banyak gluten daripada roti putih. Selain itu, tepung yang digunakan dalam roti gandum juga memiliki masa simpan yang lebih pendek.
Selain itu, roti gandum menjadi rekomendasi bagi kesehatan tubuh karena biji-bijian utuh dikemas dalam roti gandum mengandung banyak nutrisi, termasuk protein, serat, vitamin B, antioksidan, dan mineral (besi, seng, tembaga, dan magnesium). Diet kaya biji-bijian telah terbukti mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, obesitas, dan beberapa bentuk kanker.
VALMAI ALZENA KARLA
Baca: Manfaat Roti Gandum Baru Terasa Asalkan Komposisinya Tepat
