TEMPO.CO, Jakarta -Khasiat mangga memang tidak diragukan, namun untuk memilih mangga bagi sebagian orang tidak mudah, ada cara-cara tertentu memilih mangga matang.
menurut informasi yang dikemukan Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika menuliskan di tiap 100 gram mangga, kandungannya berubah seiring kematangan mangga.
Diketahui mangga ranum terdapat 84 persen air, vitamin C sebanyak 41 mg , dan 73 kalori energi, dan mangga muda mengandung 84 persen air, vitamin C sebanyak 65 mg , dan 66 kalori energ.
Berikut ini cara memilih mangga yang matang:
1. Wangi mangga
Indikator wangi dapat membantu memilih mangga yang kondisinya sudah matang. Reaksi wangi pada buah ini alibat reaksi etilen.
Mengutip dari laman sarkarisfocus.com, menjelaskan reaksi etilen merupakan bagian dari proses enzim hidrolase di dalam buah mangga, etilen merupakan gas hidrokarbon sederhama yang masak dan kemudian dilepaskan ke atmosfer.
Selanjutnya, hidrolase yang bekerja sebabkan respon pematangan yakni pemecahan klorofil akibatnya kulit buah berubah warna menjadi merah, kuning, atau biru. Asam dipecah sehingga buah berubah dari asam menjadi netral.
2. Tekstur daging mangga
Tidak ada salahnya memilih mangga dengan melihat kondisi kematangan dagjng buah, cara yang dalat dilakukan yakni dengan meremas daging buah mangga cukup keras, jika daging mangga agak terasa lembut dapat dipilih.
3. Warna
Warna pada buah memang menjadi indikator lain melihat kematangan, namun di sisi lain perubahan warna dipicu oleh berbagai reaksi internal dan eksternal buah.
Buah mangga yang sudah tidak lagi hijau, jadi tampak kuning, agak memerah, bukan sebab faktor tunggal tanda kematangan, bisa juga disebabkan karena paparan matahari yang berlebih, dikutip dari laman mango.org.
4. Lihat ujung tangkai
Mangga matang juga bisa dilihat dari tangkai buah, mangga matang biasanya punya batang buah hitam, dikutip dari laman agrotani.com menjelaskan warna hitam tersebut merupakan reaksi getah yang mengering.
TIKA AYU
Baca : 5 Khasiat Buah Mangga Bagi Tubuh: Kaya Antioksidan hingga Sumber Kalium
