Tempe Menghilang Dipicu Mogok Perajin: Coba Bikin Tempe Sendiri di Rumah

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

Perajin tempe menata alat untuk merebus kedelai di tempat usahanya saat aksi mogok produksi di Kampung Tempe Tenggilis Kauman, Surabaya, Jawa Timur, Senin, 21 Februari 2022. ANTARA FOTO/Didik Suhartono

TEMPO.CO, Jakarta -Tempe dan tahu yang merupakan makanan berbahan baku kedelai mulai menghilang di pasar-pasar terkait aksi mogok sejumlah perajin tempe dan tahu di beberapa kota seperti DKI Jakarta dan Surabaya.

Aksi mogok itu karena naiknya harga bahan baku kedelai. Dikutip dari laman dpr.go.id, dilaporkan harga kedelai dunia pada minggu pertama Februari 2022 mencapai USD 15,77 per gantang.

Menurut informasi yang disampaikan Direktur Barang Kebutuhan Pokok dan Barang Penting Kementerian Perdagangan Isy Karim, alasan terjadinya lonjakan harga kedelai, akibat inflasi di negara produsen yang belakangan berdampak pada meningkatnya biaya input produksi, sewa lahan hingga kekurangan tenaga kerja, juga faktor cuaca.

Proses pembuatan tempe kedelai dan kacang merah meliputi perendaman, penggilingan, pencucian, perebusan, pendinginan, penambahan ragi serta pengemasan dan fermentasi, mengutip dari laman journal.uinsi.ac.id. 

Dengan kelangkaan tempe dan tahu, diketahui harganya terkerek an pengusaha olahan tahu dan tempe mengakali usaha mereka dengan mengurangi ukurannya. Berikut ini merupakan cara membuat tempe.

Bahan:
Kedelai
Ragi

Cara pembuatan:
1. Kedelai direndam sebanyak 250 gram, di dalam air selama 8 jam
2. Selanjutnya, penggilingan kedelai dilakukan tujuannya untuk melepas kulit ari. Caranya dilakukan dengan memutar diikuti dengan meremas biji kedelai supaya terbelah.
3. Kemudian dilanjutkan dengan mencuci kembali biji kedelai.
4. Perebusan kedelai kembali dilakukan, caranya memasukkan kedelai di dalam panci yang sudah berisi air masak selama 30 menit. Aduk hingga seluruh kedelai terendam sempurna menggunakan pengaduk bersih.
5. Tiriskan kedelai dengan baik-baik, artinya tidak menyentuh kedelai, menghindari kontaminasj dan gagal produksi. Letakkan kedelai di wadah yang lebar tujuannya untuk proses pendinginan kedelai, tunggu selama 30 menit untuk proses pendinginan hingga suhu berkisar 35 derajat celcius.
6. Ketika sudah dipastikan kedelai kondisi dingin, lanjutkan dengan pemberian ragi sebanyak 1/2 sendok makan. Lakukan secara bertahap supaya ragi merata. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Proses selanjutnya pengemasan, ambil wadah untuk membungkus tempe. Pastikan pembungkus tempe ada diberikan ruang udara.
8. Tempe yang telah di dalam wadah pembungkus ke dalam inkubator bersuhu 30 derajat celcius. Rentang waktu selama 36-48 jam menunggu proses fermentasi tempe berlangsung. Suhu terbaik untuk proses feentasi yakni 30 derajat celcius. Tempe yang sudah matang ditandai dengan adanya miselium putih dan tekstur tempe lebih padat.

Begitulah proses cara pembuatan tempe. Tertarik?

TIKA AYU
Baca juga : Produsen Tempe di Sunter Jaya Sudah Mulai Mogok Produksi Hari Ini






Heru Budi Hartono Kumpulkan Para Kepala Dinas, Bahas KJP & Kegiatan Tahun 2023

2 jam lalu

Heru Budi Hartono Kumpulkan Para Kepala Dinas, Bahas KJP & Kegiatan Tahun 2023

Heru Budi Hartono menggelar rapat pimpinan bersama para pejabat Pemprov DKI Jakarta, Senin, 28 November 2022.


RAPBD DKI 2023 Bengkak akibat TNI & Polri Minta Hibah dan PMD, Fitra: Bisa Jadi Temuan BPK

4 jam lalu

RAPBD DKI 2023 Bengkak akibat TNI & Polri Minta Hibah dan PMD, Fitra: Bisa Jadi Temuan BPK

Sekretaris Jenderal Fitra Misbah Hasan menyatakan kenaikan RAPBD DKI akibat hibah untuk TNI & Polri bisa jadi temuan BPK.


Hadirkan Aktor Korea Song Joong Ki, Bukalapak Koordinasi dengan Polisi dan DKI

7 jam lalu

Hadirkan Aktor Korea Song Joong Ki, Bukalapak Koordinasi dengan Polisi dan DKI

Bukalapak menyampaikan telah berkomukasi dengan seluruh pihak soal keamanan dan kenyamanan dalam menghadirkan aktor Korea Selatan, Song Joong Ki.


Heru Budi Hartono Diminta Evaluasi Aturan Baru Penyedia Jasa Lainnya Perorangan

8 jam lalu

Heru Budi Hartono Diminta Evaluasi Aturan Baru Penyedia Jasa Lainnya Perorangan

DPRD DKI Jakarta meminta Penjabat Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono untuk mengevaluasi aturan baru penyedia jasa lainnya perorangan (PJLP).


Cuaca Jakarta Diprediksi Hujan Petir pada Sore Jelang Malam Hari Ini

10 jam lalu

Cuaca Jakarta Diprediksi Hujan Petir pada Sore Jelang Malam Hari Ini

BMKG, Senin, 28 November 2022, menginformasikan bahwa sejumlah wilayah di DKI Jakarta berpotensi diguyur hujan petir pada sore menjelang malam hari.


Dukungan Dinas LH DKI Pada Acara Relawan Jokowi di GBK: Toilet Portable, Pasukan Oranye Hingga Street Sweeper

23 jam lalu

Dukungan Dinas LH DKI Pada Acara Relawan Jokowi di GBK: Toilet Portable, Pasukan Oranye Hingga Street Sweeper

Dinas Lingkungan Hidup DKI menyediakan puluhan toilet portable hingga 14 unit street sweeper untuk menunjang acara relawan Jokowi di GBK.


16 Hari Kampanye Anti-Kekerasan terhadap Perempuan dan Anak, DKI Ciptakan Ruang Aman

2 hari lalu

16 Hari Kampanye Anti-Kekerasan terhadap Perempuan dan Anak, DKI Ciptakan Ruang Aman

DKI Jakarta melawan kekerasan dengan berupaya mewujudkan ruang aman bagi perempuan dan anak di Jakarta.


Hujan Petir Diprediksi Landa Jakarta pada Sabtu Siang dan Sore Ini

2 hari lalu

Hujan Petir Diprediksi Landa Jakarta pada Sabtu Siang dan Sore Ini

BMKG memprediksi bahwa DKI Jakarta akan diguyur hujan petir pada Sabtu siang dan sore ini, 26 Desember 2022.


Daftar Lokasi Vaksinasi Booster Covid-19 di DKI Jakarta, hingga 31 Desember

2 hari lalu

Daftar Lokasi Vaksinasi Booster Covid-19 di DKI Jakarta, hingga 31 Desember

DKI Jakarta tetap membuka pelayanan vaksinasi booster Covid-19 dosis kedua di akhir pekan.


Pengembangan M Bloc Space, Ada Renovasi Sistem Integrasi Transjakarta, MRT, dan LRT

2 hari lalu

Pengembangan M Bloc Space, Ada Renovasi Sistem Integrasi Transjakarta, MRT, dan LRT

Kementerian BUMN bakal mengembangkan kawasan M Bloc Space, Blok M, Jakarta Selatan.