TEMPO.CO, Jakarta - Keju dan susu sama-sama bersumber dari protein hewani. Bahan baku keju adalah susu, sehingga kualitas keju bergantung pada kualitas susu. Meski begitu, ketika susu diolah menjadi keju ada perubahan kandungan nutrisi.
Dilansir dari Healthline, studi Food Chain Nutrition di Reading University di Inggris ini menunjukkan bahwa rajin ngemil keju secara rutin akan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.
Selain vitamin, mineral, dan protein, keju tinggi kalsium. “Nutrisi ini bisa meningkatkan kolesterol baik dalam darah, sekaligus bisa mengurangi kadar kolesterol buruk. Alhasil, jantung pun jadi lebih sehat,” kata peneliti.
Penelitian itu menunjukkan, mereka yang makan keju 40 gram per hari, tekanan darah dan kolesterol buruknya turun. “Sehingga bisa dikatakan bahwa keju memainkan peranan penting dalam mengurangi lemak tubuh,” kata Ian Givens, anggota studi dari universitas di Inggris itu.
Dilansir dari Bustle, ahli gizi dari NAONutrition, NikiOstower mengungkapkan manfaat dari mengkonsumsi keju:
- Sumber protein
Keju biasanya mengandung 6-10 gram protein. Keju parmesan mengandung 10 gram protein Protein yang terkandung dalam keju bisa menjadikan keju sebagai makanan pengganti daging. Protein akan membantu mengatur gula darah, meningkatkan kesehatan otot dan tulang, memperkuat rambut, kulit dan kuku, mempertajam fungsi otak, meningkatkan energi dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi lain.
- Sumber kalsium dan vitamin
Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang. Satu porsi kecil keju cheddar mengandung sekitar 240 mg kalsium.
Orang dewasa di atas 18 tahun membutuhkan sekitar 1.000 miligram kalsium. Kebutuhan kalsium yang terpenuhi akan membantu mencegah penyakit gigi dan gusi. Sifat alkali yang terdapat dalam keju akan menyeimbangkan keasaman mulut yang akan menciptakan perlindungan untuk rongga mulut.
Menurut Ostower, mengkonsumsi keju terbukti mampu mengurangi alergi karena mengandung vitamin D, probiotik dan enzim.
- Baik untuk pencernaan
Kandungan probiotik yang tinggi pada keju sangat baik untuk pencernaan. Selain itu juga baik untuk mengurangi rasa kembung bahkan memperbaiki kesehatan dan keasaman vagina.
Yoghurt Yunani, keju yang difermentasi dan beberapa cheddars dan parmesan memilki probiotik yang mempengaruhi fungsi usus. “Usus kita adalah kekebalan tubuh kita,” kata Ostower.
Kandungan probiotik dalam keju mentah membantu menyerap nutrisi dan menyembuhkan peradangan pada usus sehingga memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Memperbaiki mood dan meningkatkan fungsi otak
Asam amino dalam keju biasanya disebut tirosin berfungsi menurunkan stres dan memicu respons dopamin. Mengonsumsi tirosin dalam dosis tinggi mampu menurunkan tingkat depresi.
- Mencegah penyakit hati
Keju parmesan, brie, dan cheddar mengandung senyawa spermidine yang dapat mencegah fibrosis hati dan karsinoma hepatoselular atau kanker hati. Senyawa ini juga berfungsi memperlambat regenerasi sel kanker.
- Mengurangi peradangan
Penelitian di Korea menemukan bahwa bakteri Propionibacterium freudenreichiiprobiotik (expialidociuous) yang ada dalam keju Swiss dapat membantu mengurangi peradangan di tubuh, mencegah kolitis akut dan menjaga kesehatan usus besar. Probiotik ini juga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Hanya saja Ostower mengatakan kualitas keju adalah segalanya, oleh karena itu untuk mendapatkan manfaat positif dari keju, pastikan mengkonsumsi keju mentah yang tidak dipasteurisasi dan tidak homogen
Baca juga: Ahli Gizi Sebut Kriteria Keju yang Baik
IDRIS
