TEMPO.CO, Jakarta - Tumbuhan memiiki kandungan yang mempengaruhi warnanya, salah satunya antosianin. Mengutip Verywell Health, pigmen antosianin berwarna hitam, ungu, biru, merah. Antosianin mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Beras hitam termasuk salah satu sumber pangan yang mengandung antosianin. Mengutip WebMD, rasa beras hitam agak manis karena kandungan pigmen antosianin. Varietas beras hitam juga bermacam-macam. Antosianin juga bersifat antiinflamasi atau antiperadangan.
Kandungan flavonoid dalam beras hitam bermanfaat menurunkan risiko penyakit jantung. Adapun kandungan antosianin meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
Makanan yang mengandung antosianin tergolong bergizi dan tepat untuk diet. Pigmen antosianin larut air. Mengutip Healthline, makanan yang mengandung antosianin telah digunakan dalam pengobatan alami selama beberapa generasi. Kandungan itu bervariasi berdasarkan wilayah, iklim, musim, paparan cahaya, waktu panen, dan suhu penyimpanan.
Antosianin dari ekstrak tumbuhan juga digunakan sebagai pewarna makanan alami. Misalnya, kulit anggur untuk menambahkan warna ungu selai, permen, dan minuman.
Berikut berbagai sumber asupan antosianin:
- Acai berry
- Kacang hitam
- Blackberry
- Rasberi hitam
- Beras hitam
- Kedelai hitam
- Bluberi
- Jagung biru
- Anggur concord
- Cranberry
- Terong (kulit)
- Plum (kulit)
- Delima
- Kol ungu
- Kismis merah
- Bawang merah
- Ceri asam
- Tomat
WINDA OKTAVIA
Baca: Mengapa Beras Hitam Lebih Bergizi? Ini Kata Ahlinya
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu
