Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kenali Jenis-jenis Pengawet Makanan: Yang Alami dan Tak Alami

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Personel gabungan Balai POM, Disperindag, dan Dinas Kesehatan Provinsi Banten memeriksa kemasan makanan beku saat melakukan Sidak di Mall Serang, di Serang, Banten, Selasa 12 April 2020. Dalam inspeksi tersebut petugas masih menemukan sejumlah makanan kemasan yang dibekukan mengandung pengawet berbahaya serta makanan kadaluwarsa. ANTARA FOTO/Asep Fathulrahman
Personel gabungan Balai POM, Disperindag, dan Dinas Kesehatan Provinsi Banten memeriksa kemasan makanan beku saat melakukan Sidak di Mall Serang, di Serang, Banten, Selasa 12 April 2020. Dalam inspeksi tersebut petugas masih menemukan sejumlah makanan kemasan yang dibekukan mengandung pengawet berbahaya serta makanan kadaluwarsa. ANTARA FOTO/Asep Fathulrahman
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Pengawet makanan adalah salah satu bahan tambahan pada makanan yang jenisnya bisa Anda lihat pada tabel komposisi makanan.

Pengawet makanan memiliki fungsi untuk menambah masa waktu pakai suatu bahan makanan.

Selain itu, perngawet makanan juga membantu untuk menjaga kesegaran dan mencegah makanan supaya tidak cepat busuk.

Sadar akan pentingnya kesehatan membuat banyak orang saat ini menghindari mengonsumsi makanan yang mengandung bahan pengawet kimia. 

Lalu, apa saja bahan pengawet makanan yang biasa dipakai?

Mengutip dari laman Yayasan Kesehatan Telkom, bahan pengawet dibedakan menjadi pengawet organik atau alami dan anorganik. Berikut ini adalah contoh bahan pengawet organik yang biasa dipakai.

  1. Benzoat

Biasanya benzoat banyak ditemukan dalam bentuk asam benzoat atau natrium benzoat. Makanan atau minuman yang menggunakan benzoat, antara lain soft drink, sari buah, kecap, saus, dan selai

  1. Sorbat

Sorbat banyak ditemukan dalam bentuk asam maupun garam sorbat. Sorbat biasanya digunakan sebagai bahan pengawet dalam margarin, keju, sari buah, anggur, dan acar. Asam sorbat dinilai efektif untuk menekan pertumbuhan jamur dan tidak terlalu berpengaruh terhadap cita rasa makanan.

  1. Asam asetat

Asam asetat atau populer disebut dengan asam cuka adalah bahan pengawet makanan yang menghasilkan rasa asam. Asam asetat banyak dipakai sebagai bahan pelengkap makanan dan juga pengawet pada acar, saus cabai, dan saus tomat.

  1. Propionat

Propionat banyak dijumpai dalam bentuk asam atau garam propionat. Propionat berfungsi untuk menghambat pertumbuhan jamur dan juga menghambat pertumbuhan bacillus mesentericus yang bisa merusak bahan makanan. Propionat banyak digunakan untuk mengawetkan roti atau keju. 

Sedangkan, bahan pengawet anorganik adalah sebagai berikut.

  1. Garam nitrit

Garam nitrit adalah bahan pengawet makanan yang biasanya ditemukan sebagai bahan pengawet keju, daging, atau ikan. Nitrit berfungsi untuk menghambat perkembangan mikroba.

  1. Sulfit

Sulfit biasanya dijumpai dalam bentuk garam. Bahan makanan yang biasanya diawetkan menggunakan sulfit adalah potongan kentang, sari nanas, dan udang beku.

  1. Propil galat

Propil galat adalah bahan pengawet makanan yang biasa dipakai dalam makanan yang mengandung minyak atau lemak. Propil galat berfungsi untuk menjadi antioksidan dalam makanan. 

Itulah beberapa bahan pengawet makanan yang biasa dipakai atau ditemui di label-label makanan.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Baca : Hindari 6 Makanan Berisiko Tinggi yang Menyebabkan Kanker

EIBEN HEIZIER

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

1 hari lalu

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

Natrium alias garam akan merusak tubuh jka dikonsumsi secara berlebihan, akan tetapi kandungan ini nyatanya pun dibutuhkan untuk tubuh


Tambahan Asam Folat pada Garam Dapat Cegah Cacat Bawaan

15 hari lalu

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Tambahan Asam Folat pada Garam Dapat Cegah Cacat Bawaan

Melengkapi garam meja dengan asam folat menjadi strategi diet baru untuk lebih melindungi terhadap cacat bawaan.


Tanda-tanda Tubuh Anak Terlalu Banyak Mengandung Garam

27 hari lalu

Ilustrasi garam. Shutterstock
Tanda-tanda Tubuh Anak Terlalu Banyak Mengandung Garam

Peningkatan asupan garam dapat menghambat kesehatan anak dalam beberapa cara.


Produksi Garam Nasional Lampaui Target

29 hari lalu

Produksi Garam Nasional Lampaui Target

Produksi terbesar diperoleh dari sektor produksi garam rakyat yang mencapai 2,2 juta ton,


Mengenal Garam Celtic dan Manfaatnya bagi Kesehatan

47 hari lalu

Ilustrasi garam. Shutterstock
Mengenal Garam Celtic dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Dipanen secara alami, garam celtic kaya akan magnesium dan mengandung semua mineral yang biasanya hilang dalam garam biasa.


Makanan Instan Tinggi Garam, Ahli Gizi Berpesan Demikian

23 Januari 2024

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Makanan Instan Tinggi Garam, Ahli Gizi Berpesan Demikian

Makanan instan meski terkesan tidak asin tetap mengandung pengawet yang tinggi natrium, mineral yang ditemukan pada garam.


Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

19 Januari 2024

Ilustrasi kecap manis.
Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

Kecap punya manfaat buat kesehatan dan sebaliknya. Sisi positifnya, kecap tinggi antioksidan dan zat-zat antimikroba. Apa negatifnya?


Berapa Umur Simpan Roti?

19 Januari 2024

Ilustrasi roti gandum. Pixabay
Berapa Umur Simpan Roti?

Roti menjadi salah satu makanan yang banyak dikonsumsi orang di dunia. Namun, perlu diperhatikan, roti memiliki usia yang relatif singkat.


Ini Dampak Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

18 Januari 2024

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Ini Dampak Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

Mengonsumsi terlalu banyak makanan asin dapat menyebabkan bahaya seperti kembung, hipertensi, hingga ginjal.


5 Gejala Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

18 Januari 2024

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
5 Gejala Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

T erlalu banyak mengonsumsi makanan asin dapat membawa risiko kesehatan yang serius karena kandungan garam yang berlebihan.