Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Karir Chef Dimulai dari Cook Helper

image-gnews
Kepala Chef Atmosphere Eka Pratama memantau pekerjaan koki di restoran Atmosphere, Dubai, Uni Emirat Arab, Senin 14 Maret 2022. Eka Pratama merupakan orang Asia pertama yang menjadi Executive Chef di restoran tertinggi di dunia Atmosphere, Burj Khalifa, Dubai. ANTARA FOTO/M Agung Rajasa
Kepala Chef Atmosphere Eka Pratama memantau pekerjaan koki di restoran Atmosphere, Dubai, Uni Emirat Arab, Senin 14 Maret 2022. Eka Pratama merupakan orang Asia pertama yang menjadi Executive Chef di restoran tertinggi di dunia Atmosphere, Burj Khalifa, Dubai. ANTARA FOTO/M Agung Rajasa
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Untuk menjadi chef, dibutuhkan berbagai kemampuan mulai dari membuat resep, menentukan takaran bahan masakan, meramu dan memasak, sampai menghidangkan makanan dengan bentuk serta rasa yang layak. Menu yang perlu disiapkan pun tidak hanya menu utama (main course), tetapi juga menu pembuka (appetizer) hingga menu penutup (dessert).

Tugas-tugas pokok itu sudah menjadi proses yang pasti akan dilalui oleh seorang chef. Di tingkat lanjutan, seorang juru masak biasanya memiliki spesialisasi masing-masing. Di antaranya adalah ahli dalam masakan Jepang, Italia, Prancis, Cina, Timur Tengah, juga khusus masakan Nusantara.

Selain menguasai kemampuan memasak dasar hingga teknik memasak profesional, calon chef dituntut untuk memiliki ide-ide kreatif dalam mengembangkan menu baru. Para chef menjadikan dapur layaknya laboratorium eksperimen dan menghabiskan banyak waktu di sana.

Sebelum menjadi seorang chef kepala atau executive chef, dibutuhkan proses dan jam terbang panjang. Setiap bagian dapur memiliki keahlian yang perlu dikuasai. Berikut jenjang karir chef:

1. Cook helper atau kitchen assistants

Cook helper atau kitchen assistants adalah orang yang bertugas membantu menyediakan bahan-bahan masakan untuk keperluan di dapur. Peran cook helper sangat dibutuhkan untuk memastikan bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia.

2. Commis

Secara umum posisi Commis memiliki kesamaan dengan kitchen assistant, hanya saja secara hierarki posisi ini lebih tinggi.

3.Demi chef atau chef de partie 

Demi chef atau chef de partie memiliki tugas yang hampir sama dengan jabatan supervisor atau penyelia. Demi chef  bertugas langsung dan mengawasi kinerja para bawahannya secara langsung.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan


Ilustrasi koki perempuan sedang mengocok adonan di dapur. (Unsplash/Jesús Terrés)


4. Sous chef

Sous chef adalah wakil chef, berada satu tingkat di bawah Head ChefSous chef  bertanggung jawab terhadap resep makanan dan minuman. Sebagai orang kedua yang memegang kendali di dapur restoran, Sous Chef 
menyusun jadwal head chef dan saling berganti pekerjaan ketika salah satu dari keduanya berhalangan hadir.

5. Head chef atau Head Chef 

Head chef adalah  penanggung jawab penuh atas semua hal yang terjadi di dapur. Segala bentuk keluhan, kritikan, dan protes dari pelanggan, akan diterima langsung oleh Executive Chef. Tugas utamanya selain mengatur segala hal yang terjadi di dalam dapur, juga bertanggung jawab dalam mengkreasikan menu dan menciptakan menu dengan rasa baru.

Seorang head chef juga bertugas mengecek daftar pesanan barang ke gudang, menyusun menu, mengatur dan mengawasi semua tugas dapur dalam pengadaan dan pengolahan makanan sesuai standar yang telah ditetapkan. Untuk menjadi seorang head chef, pengalaman dan kemampuan harus mencapai taraf profesional yang membutuhkan waktu dan tenaga yang tidak sedikit.

Baca juga: Jadi Profesi Populer, Berikut Pembeda Chef dan Koki

IHSAN NURHIDAYAH

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara

14 hari lalu

LV The Place Bangkok (louisvuitton.com)
Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara

Restoran Louis Vuitton menerapkan aturan ketat bagi tamu, tak boleh pakai sandal jepit.


8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak

14 hari lalu

Ilustrasi restoran di Sentul untuk bukber. Foto: Canva
8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak

Bagi Anda yang tinggal di Sentul, ada beberapa rekomendasi resto di Sentul untuk bukber dengan makanan yang enak dan view bagus. Ini daftarnya.


7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak

14 hari lalu

Ilustrasi restoran Kemang untuk bukber. Foto: Canva
7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak

Berikut rekomendasi restoran di Kemang untuk bukber bersama keluarga atau sahabat. Selain tempatnya nyaman, makanannya pun enak.


Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini

19 hari lalu

Halia Restaurant di Singapura (thehalia.com)
Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini

Dia menggunakan nama samaran itu untuk mendapatkan privasi ketika makan di restoran Halia Singapura.


Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura

20 hari lalu

Interior bernuansa Jepang Restoran Koma Singapura (marinabaysands.com)
Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura

Bukan hanya makanan, hal menarik dari restoran yang dipilih Taylor Swift ini adalah interiornya. Tamu masuk restoran melalui jalan sepanjang 20 meter.


Restoran di Manchester Ini Viral setelah Tolak Influencer yang Minta Makanan Gratis

22 hari lalu

Ilustrasi pelayanan restoran. Shutterstock
Restoran di Manchester Ini Viral setelah Tolak Influencer yang Minta Makanan Gratis

Pengelola restoran mendapatkan direct message permintaan makanan gratis dengan imbalan unggahan promosi di media sosial influencer.


10 Restoran Unik di Singapura yang Harus Dicoba, Ada Makanan Terinspirasi Harry Potter

25 hari lalu

Restoran The Wizard's Brew Singapura (Instagram/@thewizardsbrewsg)
10 Restoran Unik di Singapura yang Harus Dicoba, Ada Makanan Terinspirasi Harry Potter

Singapura adalah surganya bagi para pecinta makanan dengan beragam hidangan lokal dan internasional yang menarik.


7 Film yang Dibintangi Yvonne Chapman, Pemeran Avatar Kiyoshi

25 hari lalu

Tampilan pertama para karakter serial live action Avatar: The Last Airbender. Dok. Netflix
7 Film yang Dibintangi Yvonne Chapman, Pemeran Avatar Kiyoshi

Yvonne Chapman merupakan pemain film sekaligus model asal Kanada yang naik daut setelah menjadi Avatar Kiyoshi


Konser Taylor Swift di Singapura, 8 Restoran ini Menawarkan Diskon Khusus

27 hari lalu

Lau Pa Sat di Singapura. Unsplash.com/Bjrn Strausmann
Konser Taylor Swift di Singapura, 8 Restoran ini Menawarkan Diskon Khusus

Jadi sebelum atau sesudah konser Taylor Swift jangan lewatkan menjelajahi kuliner di Singapura dan tentu saja diskon menariknya.


Restoran Pertama Coach Buka di Grand Indonesia, Hadirkan Nuansa Kota New York

27 hari lalu

Interior The Coach Restaurant dengan instalasi replika taksi kuning khas New York. Pembukaan restoran pertama Coach ini berlangsung Jumat, 1 Maret 2024 (TEMPO/Mila Novita)
Restoran Pertama Coach Buka di Grand Indonesia, Hadirkan Nuansa Kota New York

Coach menggabungkan ritel, restoran, dan coffee shop dalam satu area untuk memberikan pengalaman berbeda bagi pelanggannya.