TEMPO.CO, Jakarta - Berbagai jenis makanan sedap dari Korea sebagian besar berasal dari bumbu pasta ikan teri, telur goreng, juga kulit babi. Kaum vegetarian mungkin merasa makanan Korea cukup terbatas untuk mereka. Namun, ternyata ada cukup banyak masakan Korea yang ramah vegetarian.
Mulai dari Doenjang Jjigae, Bukeo Guk, atau Dubu Jorim, masakan Korea tersebut menggunakan bahan-bahan vegan namun rasanya tetap lezat dan luar biasa. Persiapan hidangan tersebut cukup sederhana dan yang paling penting terbebas dari produk hewani. Berikut empat hidangan vegan Korea yang dapat dicoba oleh para vegetarian, dilansir dari Pinkvilla.
Kimchi vegan
Penggemar lauk fermentasi Korea yang asin ini harus mencoba membuat Kimchi vegan di rumah. Kudapan yang tajam dan pedas ini menggunakan kubis dengan beragam bumbu. Karena sifatnya yang difermentasi, lauk ini memiliki banyak probiotik atau mikroorganisme sehat yang memberikan segudang manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga membantu penurunan berat badan yang luar biasa, bahkan dapat memerangi peradangan. Biasanya, sebagian besar hidangan kimchi dibuat menggunakan saus ikan. Namun, resep ini menawarkan alternatif vegan yang dapat dinikmati.
Dubu jorim atau tahu rebus
Dubu Jorim adalah salah satu makanan favorit yang selalu ada di kotak makan siang anak-anak Korea. Hidangan lezat yang disajikan dengan nasi dan lauk pauk lainnya ini menonjolkan tahu atau dubu, yang merupakan bahan utama dalam banyak resep Asia. Hidangan ini memiliki tahu yang direbus dalam saus berbahan dasar kedelai dan bisa juga disajikan dengan kimchi jigae, sup, atau bahkan pangsit.
Hobak pyeonsu atau pangsit korea
Pangsit yang diisi dengan daging sangat populer di Korea. Namun pilihan untuk para vegetarian pun tersedia meskipun terbatas. Pangsit Korea sering disebut mandu dan terutama ditawarkan sebagai Sachal Eumsik atau makanan kuil Korea. Variasi vegetarian dari hidangan ini disebut Hobak Pyeonsu dan ini adalah pangsit ringan yang diisi dengan kimchi vegan. Mereka ideal untuk makan malam musim panas dan resep cepat ini akan membantu persiapan makanan mandu yang sehat.
Panekuk hobak buchim atau zucchini, bebas gluten dan vegan
Sayuran musiman seperti zucchini paling baik disajikan dalam resep ringan dan beraroma seperti hobak buchim. Hobak buchim atau buchimgae adalah panekuk gurih yang dinikmati di Korea. Resep ini bebas gluten dan juga vegan dan meskipun bahan utamanya adalah zucchini, sayuran seperti daun perilla, cabai hijau, paprika atau bahkan daun bawang juga dapat ditambahkan untuk menyeimbangkan hidangan ini.
BERNADETTE JEANE WIDJAJA
Baca juga: Aneka Makanan Sumber Probiotik Selain Yogurt
