Fitokimia Warna-warni pada Buah-buahan dan Sayuran, Apa Khasiatnya?

Reporter

Ilustrasi jus wortel. StyleCraze

TEMPO.CO, JakartaFitokimia adalah sejenis zat alami yang ada pada tumbuhan atau tanaman, fungsi zat ini memberikan aroma, warna dan rasa pada tumbuhan tersebut. Hingga saat ini hampir 30.000 jenis fitokimia yang ditemukan dan sekitar 10.000 terkandung dalam setiap makanan.

Fitokimia atau kadang disebut fitonutrien, dalam arti luas adalah segala jenis zat kimia atau nutrien yang diturunkan dari sumber tumbuhan, termasuk sayuran dan buah-buahan. Dalam penggunaan umum, fitokimia memiliki definisi yang lebih sempit. 

Fitokimia biasanya digunakan untuk merujuk pada senyawa yang ditemukan pada tumbuhan yang tidak dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh, tetapi memiliki efek yang menguntungkan bagi kesehatan atau memiliki peran aktif bagi pencegahan penyakit.

Dikutip dari Akfardwifarma.ac.id, zat-zat ini berbeda dengan apa yang diistilahkan sebagai nutrien dalam pengertian tradisional, yaitu bahwa mereka bukanlah suatu kebutuhan bagi metabolisme normal, dan ketiadaan zat-zat ini tidak akan mengakibatkan penyakit defisiensi, paling tidak, tidak dalam jangka waktu yang normal untuk defisiensi tersebut.

Apakah itu Fitokomia?

Melansir dari buku Analisi Fotokimia karya Endang Hanani. Asal kata Fitokimia yaitu phytochemical. “phyto” artinya tumbuhan dan “chemical” artinya zat kimia. Senyawa fitokimia bukan termasuk zat gizi karena bukan golongan sejenis karbohidrat, lemak, vitamin, mineral maupun air. 

Zat alami fitokimia tidak saja terdapat pada tumbuhan saja tetapi pada tubuh manusia yang mempunyai fungsi sangat baik dan berguna untuk kesehatan manusia. Kombinasi zat fitokimia itu menghasilkan enzim-enzim sebagai detoksifikasi (penangkal racun), dapat merangsang sistem imunitas (pertahanan tubuh), mencegah trombosoit (penggumpalan keping-keping darah), meningkatkan metabolisme hormon, meningkatkan pencernaan dan pengikatan zat karisinogen dalam liang usus, antibakteri, antivirus dan anti oksidan, mengatur gula darah serta anti kanker.

Jenis dan nama fitokimia memang cukup banyak, dan fitokimia dapat diklasifikasikan menurut struktur kimianya. "Fitokimia fitosterol, Fitokimia karotenoid, Fitokimia glukosinolat, Fitokimia saponin, Fitokimia polifenol, Fitokimia monoterpen, Fitokimia inhibitor protease, Fitokimia sulfide, Fitokimia fitoestrogen, Fitokimia asam fitat ." 

Berbagai Jenis Fitokimia

Dari beberapa jenis fitokimia terdapat pada sayur-sayuran yang berwarna kuning, jingga pada wortel dan labu kuning, sayuran berwarna hijau misalnya brokoli serta buah-buahan berwarna merah dan kuning, jingga seperti pepaya, tomat, nanas, semangka, mangga dan lain-lain.

Ada lagi yang terdapat dan ditemukan pada biji-bijian. Ada pula Fitokimia yang terdapat pada semua kacang-kacangan dan dedaunan.

Pigmen-pigmen yang memberi warna-warni pada buah-buahan dan sayuran, selain membangkitkan selera makan, juga fitokimia mempunyai efek yang bervariasi. Sekitar 2.000 macam pigmen pada tumbuhan dan buah-buahan ada yang sudah dikenal dan diketahui, di antaranya adalah 450 jenis fitokimia karotenoid, 150 jenis fitokimia anthosian dan 80 jenis fitokimia flavonoid.


IDRIS BOUFAKAR

Baca: Dokter Sarankan 4 Makanan ini untuk Mengurangi Lemak Perut

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Inilah Buah dan Sayuran yang Tidak Boleh Disimpan di Kulkas

2 hari lalu

Inilah Buah dan Sayuran yang Tidak Boleh Disimpan di Kulkas

Kita perlu tahu cara menjaga rasa buah dan sayuran tetap enak selama mungkin. Berikut buah dan sayur yang sebaiknya disimpan di luar kulkas.


6 Tips Menjaga Kesehatan Prostat

7 hari lalu

6 Tips Menjaga Kesehatan Prostat

Prostat berada di bawah kandung kemih pria. Seiring bertambah usia, kelenjar prostat juga rentan mengalami masalah kesehatan


7 Sayuran dan Buah yang Memiliki Manfaat Anti-penuaan

9 hari lalu

7 Sayuran dan Buah yang Memiliki Manfaat Anti-penuaan

Penuaan bisa bertambah cepat datangnya dengan gaya hidup yang tidak menentu dan penuh tekanan ditambah dengan faktor lingkungan.


4 Trik Menjaga Kesegaran Buah Lebih Lama

11 hari lalu

4 Trik Menjaga Kesegaran Buah Lebih Lama

Buah gampang membusuk, jadi agar tidak boros, ikuti empat trik menyimpan buah agar kesegarannya bertahan lebih lama.


Ahli Gizi Bagi Tips Siapkan Bekal Anak Sekolah

11 hari lalu

Ahli Gizi Bagi Tips Siapkan Bekal Anak Sekolah

Pakar bagi tips buat orang tua dalam menyiapkan bekal anak sekolah yang bergizi, terutama usia dini. Perhatikan porsi, tampilan, serta gizi seimbang.


Manfaat Cuka Apel, Menurunkan Berat Badan dan Mencegah Kulit Kering

13 hari lalu

Manfaat Cuka Apel, Menurunkan Berat Badan dan Mencegah Kulit Kering

Tak hanya untuk penambah rasa, cuka apel juga dipercaya dapat memberikan manfaat yang baik untuk tubuh.


Resep Sederhana Bikin Sup Buah Alpukat

18 hari lalu

Resep Sederhana Bikin Sup Buah Alpukat

Punya alpukat banyak di rumah? Anda dapat mengkreasikannya menjadi minuman segar yang cocok dinikmati saat cuaca panas.


5 Buah-buahan yang Biasa Panen Saat Musim Hujan

20 hari lalu

5 Buah-buahan yang Biasa Panen Saat Musim Hujan

Ketika musim hujan, akan ada buah-buahan yang menjadi musim panennya.


4 Buah-buahan untuk Asupan Kebutuhan Zat Besi

23 hari lalu

4 Buah-buahan untuk Asupan Kebutuhan Zat Besi

Asupan zat besi bisa didapat saat mengonsumsi buah-buahan


5 Sayuran untuk Kebutuhan Zat Besi

23 hari lalu

5 Sayuran untuk Kebutuhan Zat Besi

Bayam salah satu sayuran yang banyak mengandung zat besi