TEMPO.CO, Jakarta - Chef dan koki merupakan dua profesi yang sama-sama membuat, menghias, dan menyajikan makanan untuk orang lain. Tetapi, bila dipahami lebih lanjut, sejatinya kedua profesi ini memiliki 5 perbedaan cukup menonjol.
1. Tugas Chef dan Koki
Chef adalah sebutan untuk juru masak profesional yang berperan sebagai kepala juru masak restoran atau hotel.
Sementara koki, adalah orang yang bertugas atau berperan sebagai juru masak, bisa di restoran, hotel, maupun gerai-gerai makanan.
2. Istilah Chef dan Koki
Istilah chef diambil dari bahasa Perancis “chef de cuisine" yang bermakna kepala dapur. Chef juga sering diartikan sebagai juru masak profesional dan terlatih dalam semua aspek pengolahan makanan.
Sedang koki, sebutan umum bagi setiap orang yang bertugas memasak dan menyajikan makanan. Mereka yang dipanggil koki biasanya berdasarkan pengalaman memasak, tanpa diharuskan memiliki riwayat pendidikan masak secara formal.
3. Pendidikan Chef dan Koki
Melansir library.binus.ac.id, mereka yang dipanggil chef lebih menempuh pendidikan dan pelatihan formal dari sebuah lembaga atau chef berpengalaman.
Lain dengan koki, yang umumnya memperoleh keahlian dari pengalaman masak yang berulang-ulang.
4. Tingkat Jabatan Chef dan Koki
Chef memiliki tingkatan yang dibedakan berdasarkan kemamampuannya, dengan posisi paling atas disebut chef manager atau kepala chef. Sedang posisi terakhir disebut junior chef. Sedangkan koki, tidak memiliki tingkatan jabatan seperti chef.
5. Tanggung Jawab Chef dan Koki
Seorang chef memiliki tenggung jawab cukup kompleks, terkhusus kepala chef. Apabila tim dapur ada yang melakukan kesalahan, kepala chef turut terdampak dan bertugas mengatasi masalah tersebut. Melansir resources.workable.com, chef juga bertanggung jawab atas menu makanan, cita rasa makanan, stok bahan-bahan masakan, dan melatih chef-chef junior di restoran atau hotel tempat ia bekerja. Tak jarang, seorang chef juga melakukan riset untuk menemukan menu makanan baru.
Tak kalah dari chef, seorang koki juga bertanggung jawab atas menu makanan, cita rasa, maupun stok bahan baku masakan di tempat ia bekerja. Tanggung jawab koki akan terasa lebih berat jika ia bekerja seorang diri di dapur.
DELFI ANA HARAHAP
Baca: Serupa Tapi Tak Sama, kenali Perbedaan Chef dan Koki
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
