TEMPO.CO, Jakarta - Ada lima bahan-bahan alami yang bisa ditemui dengan mudah di dapur untuk mengolah daging kambing agar lebih lezat, bebas bau, serta lembut saat dinikmati. Pasalnya, tantangan saat mengolah daging kambing adalah mengatasi bau prengus yang khas juga tekstur alot.
Cookpad dalam siaran resmi mengatakan jeruk nipis, garam, daun pepaya, nanas, dan rempah adalah bahan yang efektif dalam mengolah daging kambing.
Jeruk nipis
Jeruk nipis punya sifat asam yang cukup kuat dan bisa diandalkan untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk dan tidak bau. Cara ini juga bisa dilakukan jika ingin mencuci daging kambing sebelum mengolahnya. Caranya cukup mudah, cuci daging kambing yang sudah disiapkan lalu beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan aroma amis. Beri perasan jeruk nipis dengan membalurkannya pada permukaan daging. Tunggu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Garam
Selain jeruk nipis, bahan alami lain yang bisa digunakan untuk mengolah daging kambing agar tidak bau adalah garam. Cara ini cukup mudah diterapkan, hanya saja membutuhkan ketelatenan.
Daun pepaya
Daun pepaya bisa diandalkan untuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Hal ini dipengaruhi oleh zat papain dalam daun pepaya. Jadi, jika sudah menggunakan daun pepaya, tidak perlu lagi memasaknya dalam waktu sangat lama. Daging kambing hanya perlu dicuci, kemudian remas, dan bungkus dengan daun pepaya. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
Nanas
Jika tidak memiliki daun pepaya, gunakan saja nanas. Nanas juga dikenal ampuh membuat daging kambing lebih cepat empuk. Caranya, cukup mengupas buah nanas dan menghaluskannya. Balurkan nanas parut pada potongan daging kambing dan diamkan selama satu jam.
Rempah
Rempah juga bisa digunakan sebagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Segala macam jenis rempah bisa diandalkan. Rempah juga akan membuat aroma dan rasa khas masakan kambing lebih terasa. Yang perlu dilakukan hanya melumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe. Jika sudah, diamkan sebentar sebelum dimasak. Selain menggunakan jahe, bisa juga memanfaatkan bumbu aromatik seperti jeruk, serai, kayu manis, dan cengkeh.
