Apa Saja Kandungan Gizi Daging Kuda?

Basashi, sashimi daging kuda. Foto : livejapan

TEMPO.CO, Jakarta - Di beberapa wilayah dunia daging kuda umum digunakan sebagai hidangan kuliner. Mengutip Multidisciplinary Digital Publishing Institute, paling banyak konsumsi daging kuda di Eropa, yakni Italia. Konsumsi setiap orang, setidaknya 0,88 kilogram tiap tahun. Di Belgia, konsumsi setiap orang rata-rata 0,5 kilogram. 

Konsumsi daging kuda di berbagai negara Eropa Barat sama seperti sapi dan babi. Di Polandia, konsumsi daging kuda dan minat pada jenis daging ini rendah, sehingga 80 persen hingga 95 persen dari produksi dalam negeri diekspor. Importir utamanya Italia, Prancis, Belgia, Austria dan Jerman yang membeli 72 persen daging kuda dari Polandia.

Kandungan gizi daging kuda

Analisis mengenai daging kuda menunjukkan kandungan protein yang tinggi, jumlahnya antara 17,6 persen hingga 22,4 persen, bahkan bisa mencapai 24,5 persen. Kandungan lemak daging kuda rendah, walaupun berlainan dari 0,15 persen hingga 16,5 persen. Itu tergantung perkembangbiakan, umur, jenis, kualitas daging dan bagian karkas. 

Daging kuda mengandung vitamin A mencapai 20 persen.  Vitamin lain yang terkandung dalam daging kuda antara lain B1 C, E, riboflavin, niasin. Daging kuda jauh lebih unggul daripada sapi soal kandungan sebagian besar vitamin itu.

Multidisciplinary Digital Publishing Institute mencatat, ada banyak data tentang sifat fisikokimia dan biologis daging kuda yang membuktikan nilai gizi tinggi. Daging kuda cocok dikonsumsi bila terjadi kekurangan nutrisi untuk mengembalikan cadangan protein. Komposisi daging kuda yang banyak mineral dan vitamin disarankan untuk dikonsumsi untuk orang yang mengalami anemia.

Mengutip National Center for Biotechnology Information, daging kuda memiliki tingkat protein yang sama dan tingkat lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi atau babi

Daging kuda memiliki tingkat asam palmitoleat yang jauh lebih tinggi yaitu 3,3 persen dan linolenat 0,6 persen daripada daging sapi atau babi. Tak ada perbedaan besar kandungan mineral antara daging kuda, sapi dan babi. Kadar asam palmitoleat dan linolenat lebih tinggi dalam daging kuda daripada sapi dan babi.

Baca: Kuda Hewan yang Bisa Tidur Sambil Berdiri

Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.






Apa itu Susu UHT?

11 jam lalu

Apa itu Susu UHT?

Meskipun sudah tidak asing di telinga, tetapi banyak orang yang masih salah kaprah mengenai susu UHT. Lantas, apa sebenarnya susu UHT itu?


Kiat Memperlambat Berkurangnya Massa Otot Seiring Bertambah Usia

1 hari lalu

Kiat Memperlambat Berkurangnya Massa Otot Seiring Bertambah Usia

Massa otot dan fungsi kekuatannya akan berkurang terkait usia


Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

1 hari lalu

Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

Manusia membutuhkan lemak untuk energi, melindungi organ dan menyerap nutrisi, tetapi terlalu banyak tidak sehat.


Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

2 hari lalu

Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

Banyak orang mungkin tidak tahu bulu babi bisa dimakan dan sehat. Berikut manfaat mengonsumsi bulu babi untuk kesehatan.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

2 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

2 hari lalu

Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

Makanan-makanan berikut sebaiknya tak dikonsumsi bersamaan dengan susu.


Peneliti Sebut Kaitan Protein dan Penurunan Berat Badan?

2 hari lalu

Peneliti Sebut Kaitan Protein dan Penurunan Berat Badan?

Diet tinggi protein selain dapat membantu kenyang lebih lama juga menciptakan massa otot tanpa lemak dan mempertahankan penurunan berat badan.


Kisah di Balik Bros Pertama Putri Charlotte dari Ratu Elizabeth II

2 hari lalu

Kisah di Balik Bros Pertama Putri Charlotte dari Ratu Elizabeth II

Bros tapal kuda berlian Putri Charlotte telah ada di keluarga kerajaan selama hampir satu abad


Mengenal Kandungan Antioksidan dalam Rumput Laut

3 hari lalu

Mengenal Kandungan Antioksidan dalam Rumput Laut

Rumput laut merupakan salah satu sumber antioksidan karena mengandung senyawa bioaktif seperti karotenoid, fenol, vitamin dan mineral.


Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

4 hari lalu

Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

Lemak baik atau lemak tak jenuh bila dikonsumsi tidak memperberat kerja jantung. Sebaliknya, lemak jenuh menjadi musuh besar kesehatan jantung.