TEMPO.CO, Jakarta - Sorgum merupakan biji-bijian yang berasal dari Afrika. Mengutip Verywell Fit, selama bertahun-tahun sorgum telah dimanfaatkan untuk pasokan makanan Amerika sebagai pemanis dalam sirop dan produksi minuman beralkohol.
Sorgum mengandung nutrisi alami dan cocok untuk menu diet. Mengutip Healthline, sorgum juga banyak digunakan sebagai pakan ternak. Sorgum yang sudah diolah menjadi etanol bisa digunakan untuk bahan bakar alami yang hemat biaya.
Biji sorgum termasuk dalam kategori makanan sereal dan pasta. Tanaman sorgum sereal kelima yang paling banyak diproduksi di dunia. Biji-bijian utuh sorgum biasanya digunakan dalam pembuatan kue. Sedangkan sirop digunakan sebagai pemanis beberapa makanan olahan.
Kandungan nutrisi sorgum
1. Karbohidrat
Merujuk Verywell Fit, kalori sorgum sebagian besar berasal dari karbohidrat. Setengah cangkir sorgum menyediakan 69 gram karbohidrat, tiga di antaranya serat dan 2,5 gram lainnya dari gula. Karbohidrat sorgum lainnya, yaitu pati yang merupakan varietas kompleks lebih mudah dicerna.
2. Lemak
Sorgum mengandung sedikit lemak, hanya 3 gram dalam setengah cangkir.
3. Protein
Sorgum kering mengandung 10 gram protein, setengah cangkir kering atau satu setengah cangkir yang dimasak.
4. Vitamin dan mineral
Biji-bijian hampir selalu banyak mengandung mikronutrien. Sorgum termasuk unggul dalam banyak lainnya untuk kepadatan nutrisi. Satu setengah cangkir menyajikan 18 persen dari nilai harian (DV) zat besi, 25 persen vitamin B6, 37 persen magnesium, dan 30 persen tembaga. Adapun kandungan sejumlah besar fosfor, kalium, seng (zinc), dan tiamin.
Baca: Berasal dari Afrika, Sorgum Cocok Ditanam di Lokasi-lokasi Ini
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
