TEMPO.CO, Jakarta - Sorgum tumbuhan biji-bijian yang berasal dari Afrika. Mengutip Verywell Fit, selama bertahun-tahun sorgum telah dimanfaatkan untuk pasokan makanan Amerika sebagai pemanis dalam sirop dan produksi minuman beralkohol. Kalori sorgum sebagian besar berasal dari karbohidrat.
Setengah cangkir sorgum menyediakan 69 gram karbohidrat, tiga di antaranya serat dan 2,5 gram lainnya dari gula. Karbohidrat sorgum lainnya, yaitu pati yang merupakan varietas kompleks lebih mudah dicerna. Mengutip Healthline, manfaat sorgum juga banyak digunakan sebagai pakan ternak. Sorgum yang sudah diolah menjadi etanol bisa digunakan untuk bahan bakar alami yang hemat biaya.
Nutrisi sorgum
Mengutip Healthline, sorgum tumbuhan biji-bijian sereal yang kaya nutrisi. Porsi setengah cangkir dari sorgum mentah mengandung:
- 329 gram kalori
- 11 gram protein
- 3 gram lemak
- 72 gram karbohidrat
- 7 gram serat
Sorgum juga sumber mikronutrien:
- Vitamin B1 (tiamin)
- Vitamin B6
- Tembaga
- Besi
- Magnesium
- Fosfor
- Kalium
- Selenium
- Seng (zinc)
Merujuk laman Kementerian Pertanian, sorgum memiliki banyak manfaat, antara lain:
1. Memiliki struktur kompleks, seperti pati, serat, asam fenolat, dan antioksidan.
2. Mengandung kalori bebas gluten yang cocok untuk program diet.
3. Mengandung serat yang tinggi.
4. Mengandung zat lipid yakni policosanol yang menghambat sintesis kolesterol berlebihan di dalam tubuh.
5. Komponen polifenol untuk antiinflamasi.
Mengutip WebMD, sorgum banyak memiliki manfaat kesehatan
1. Antiperadangan
Sorgum bahan pangan yang kaya senyawa fenolik berguna sebagai zat antioksidan. Beberapa penelitian telah membuktikan zat ini mampu untuk mengurangi beberapa jenis peradangan karena sifat antioksidan.
2. Mengendalikan berat badan
Zat pati sorgum lama dicerna tubuh manusia dibandingkan biji-bijian lainnya. Sorgum bahan pangan yang tepat untuk dikonsumsi berbarengan dengan makanan apa pun. Pati sorgum membuat merasa kenyang tanpa memberikan terlalu banyak kalori untuk diet.
3. Aman untuk penyakit seliak
Berbagai macam olahan sorgum, termasuk tepung alternatif pangan yang aman dikonsumsi orang yang menglamai penyakit seliak. Sorgumi sumber tepung bebas gluten.
4. Produksi energi
Mengutip Healthline, sorgum mengandung berbagai nutrisi, termasuk vitamin B yang penting membangun metabolisme, perkembangan sel saraf, kesehatan rambut dan kulit. Sorgum juga merupakan bahan pangan mengandung magnesium, mineral yang bermanfaat untuk pembentukan tulang, kesehatan jantung, dan produksi energi.
Baca: Apa Saja Kandungan Nutrisi Sorgum?
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
