Apa itu Susu UHT?

Reporter

Editor

Nurhadi

Ilustrasi minum susu. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Susu adalah salah minuman yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Salah satu jenis produk susu yang mudah ditemukan adalah jenis susu UHT (ultra heat treatment). Meskipun sudah tidak asing di telinga, tetapi tidak sedikit orang yang masih salah kaprah mengenai susu UHT. Lantas, apa sebenarnya susu UHT itu?

Dilansir dari um-surabaya.ac.id, UHT adalah teknik umum yang digunakan untuk pengolahan susu dengan mensterilkan susu dalam suhu lebih dari 135 derajat celsius dalam waktu singkat.

Mengutip e-journal.uajy.ac.id, dari berbagai susu olahan, susu UHT merupakan susu olahan yang paling disarankan. Hal ini karena susu UHT sangat memperatahankan nilai gizi lebih baik dibandingkan susu olahan lainnya.

Susu UHT juga disebut sebagai susu strerilisasi karena diolah dengan standar steril yang tinggi. Pemanasan dengan suhu tinggi untuk membunuh seluruh mikroorganisme, baik pembusuk maupun patogen.

Sementara waktu singkat dalam pengolahannya bertujuan mencegah kerusakan nilai gizi susu serta mendapat aroma, warna, dan rasa yang tidak berubah seperti susu segarnya.

Melansir usdairy.com, susu UHT memiliki kelebihan karena umur simpannya yang panjang, yakni 6-10 bulan tanpa bahan pengawet dan tidak perlu dimasukkan ke lemari es. Tapi, ketika kemasan susu UHT sudah terbuka, susu ini harus disimpan di lemari es dan tidak melebihi lima hari. Penyimpanan di suhu ruang membuatnya menjadi asam (rusak) dalam sehari.

Walaupun susu UHT menawarkan kelebihan yang banyak tetapi susu UHT tidak luput darri kekurangannya. Dikutip dari greenfieldsdairy.com, susu UHT tidak bisa digunakan sebagai bahan pembuatan keju dan mentea karena selama proses UHT, protein whey dalam susu berubah strukturnya.

Selain itu, karena perubahan struktur protein dalam susu UHT, rasa susu ini agak berbeda dengan rasa lebih manis dan kadang juga rasa susu UHT lebih kuat dibandingkan produk olahan susu lainnya.

NAOMY A. NUGRAHENI

Baca juga: Simak Perbedaan Susu UHT dan Susu Pasteurisasi






Mengapa Semangka Baik Dikonsumsi Penderita Sakit Tipes?

4 jam lalu

Mengapa Semangka Baik Dikonsumsi Penderita Sakit Tipes?

Konsumsi makanan-makanan berikut selama menderita sakit tipes. Salah satunya semangka, ini alasannya.


7 Makanan Kaya Kalsium selain Susu untuk Orang yang Intoleransi Laktosa

17 jam lalu

7 Makanan Kaya Kalsium selain Susu untuk Orang yang Intoleransi Laktosa

Kalsium membantu beberapa fungsi tubuh utama seperti pembekuan darah, kontraksi otot, pengaturan detak jantung, dan fungsi saraf.


Makanan dan Minuman untuk Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut

3 hari lalu

Makanan dan Minuman untuk Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut

Minum air untuk meredakan pedas ternyata tidak tepat.


Kurang Gizi Perburuk Penyakit Paru Obstruktif Kronis

4 hari lalu

Kurang Gizi Perburuk Penyakit Paru Obstruktif Kronis

Salah satu manifestasi yang sering dialami penderita penyakit paru obstruktif kronis adalah gangguan gizi atau malnutrisi. Berikut saran dokter.


Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

4 hari lalu

Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

Singkong salah satu tanaman yang paling mampu bertahan saat kekeringan


Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

4 hari lalu

Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

Kandungan nutrisi telur bervariasi bergantung pola makan dan lingkungan ayam.


Apa itu Susu UHT, Berapa Lama Tahan di Lemari Es dan Suhu Ruang?

7 hari lalu

Apa itu Susu UHT, Berapa Lama Tahan di Lemari Es dan Suhu Ruang?

Mengenal lebih jauh susu UHT, dan berapa lama ketahanannya baik jika dalam lemari es maupun suhu ruang. Ini plus minu susu UHT.


Makanan yang Harus Dikonsumsi dan Dihindari Anak dengan ADHD

8 hari lalu

Makanan yang Harus Dikonsumsi dan Dihindari Anak dengan ADHD

ADHD atau gangguan mental yang ditandai dengan perilaku impulsif dan hiperaktif. Pilih makanan yang tepat buat anak dengan ADHD.


Apa Perbedaan Hari Anak Universal dan Hari Anak Internasional?

8 hari lalu

Apa Perbedaan Hari Anak Universal dan Hari Anak Internasional?

Walaupun berbeda waktu peringatan Hari Anak Universal dan Hari Anak Internasional, nilai tujuan utamanya tetap sama


Waktu Terbaik untuk Makan jika Ingin Menurunkan Berat Badan dengan Cepat

8 hari lalu

Waktu Terbaik untuk Makan jika Ingin Menurunkan Berat Badan dengan Cepat

Ahli gizi mengungkapkan waktu terbaik makan untuk menurunkan berat badan dengan cepat beserta alasannya.