Empat Jenis Umbi dan Kandungan Nutrisinya

TEMPO.CO, Jakarta - Umbi merupakan sumber bahan nabati yang berasal dari dalam tanah. Di antaranya singkong, ubi jalar, kentang, garat, kunyit, gadung, bawang, kencur, gembili, dan ganyong. 

Mengutip dari simdos.unud.ac.id, umbi mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat dari perubahan fungsinya. Organ tumbuhan yang dapat membentuk umbi adalah batang, akar, maupun modifikasinya. 

Kebanyakan umbi terletak di bawah tanah, namun ada pula yang dapat muncul di permukaan tanah. Beberapa tanaman ubi dapat digunakan sebagai makanan pokok karena mengandung sumber karbohidrat. 

Berikut beberapa jenis ubi beserta kandungan nutrisinya: 

1. Singkong

Mengutip dari healthline.com, singkong merupakan sumber karbohidrat yang bisa digunakan untuk makanan utama. Kandungan nutrisi dalam 100 gram singkong adalah kalori 191 gram, protein 1,5 gram, lemak 3 gram, karbohidrat 40 gram, serat 2 gram, vitamin C, tiamin, folat, kalium, magnesium dan niasin.

2. Ubi Jalar 

Menurut jurnal cassowary, selain merupakan pangan sumber karbohidrat, ubi jalar juga kaya vitamin A dan C serta mineral terutama zat besi (Fe), fosfor (P) dan kalsium (Ca). Ubi jalar juga mengandung protein dan lemak dalam konsentrasi rendah pada umbi, sedangkan daunnya kaya protein, vitamin, dan mineral.

3. Talas

Mengutip eprints.undip.ac.id, umbi talas berpotensi sebagai sumber gizi yang tinggi. Komponen makronutrien dan mikronutrien yang terkandung dalam talas meliputi protein, karbohidrat, lemak, serat kasar, fosfor, kalsium, besi, tiamin, riboflavin, niasin, dan vitamin C. Talas juga mengandung karbohidrat tinggi.

4. Kentang

Kentang merupakan umbi - umbian yang tergolong sayur. Kentang kaya akan vitamin dan mineral, kentang banyak digunakan untuk program menu diet. Mengutip dari healthline.com, kandungan nutrisi dalam kentang adalah kalori 161, lemak 0.2 gram, protein 4.3 gram, karbohidrat 36.6 gram, serat 3.8 gram, vitamin C, vitamin B6, kalium, mangan, magnesium, fosfor, niasin, dan folat.

MELINDA KUSUMA NINGRUM 

Baca juga: Beda Bumbu Rimpang Lengkuas, Jahe, Kencur, dan Kunci