Tips Memilih Daging Sapi agar Kualitas Terjaga

Reporter

Ilustrasi daging sapi. Foto: Unsplash/PK

TEMPO.CO, Jakarta - Untuk mendapatkan menu daging yang oke, mulailah dari proses pemilihan. Chef Vindex Tengker memberi tips memilih daging sapi yang baik. Salah satunya bisa dilihat dari warna.

"Jadi kalau milih daging yang bagus, dagingnya masih berwarna merah," kata Vindex.

Proses pengempukan daging terdiri dari dua metode, yakni wet aging yang biasa dijual di toko swalayan serta dry aging yang biasa ditaruh di kulkas spesial.

"Semakin lama mereka akan semakin empuk. Ada proses tenderizer-nya di situ secara alami. Maka daging berwarna merah, tapi ini tidak berlaku buat dry age. Kalau dry age biasanya lebih hitam karena kering," jelasnya.

Ia pun menjelaskan pada dasarnya memilih daging sapi berkualitas bagus adalah dengan melihat daging yang berwarna merah, tidak berlendir, dan baunya segar. "Fresh daging. Itu saja yang penting yang perlu dilihat,” ujarnya.

Simpan yang benar
Untuk tips menyimpan daging agar tetap terjaga kualitasnya, ia menyarankan untuk menyimpan di suhu kulkas jika daging ingin digunakan paling tidak dalam tiga hari. Namun, jika ingin lebih lama Vindex menyarankan untuk menyimpan daging di kotak pembeku.

“Kalau di rumah, kalau daging yang mau dipakai itu biasanya harus dihabiskan paling enggak tiga hari. Itu di suhu kulkas berarti 5 sampai 10 derajat Celcius,” paparnya. "Kalau mau disimpan lebih lama mending di freezer. Jadi dia sudah tahan bisa sampai satu sampai dua bulan.” 

Terakhir, ia juga menyarankan untuk membungkus daging dengan plastik atau wadah yang kedap udara. Dengan demikian, daging pun akan terjaga kualitasnya dan terhindar dari bakteri.

“Harus di-wrap. Kalau dimasukkan ke dalam kulkas pun harus di-wrap. Kalau di freezer juga sama. Mesti di-wrap plastik atau di tempat yang kedap udara,” paparnya.

Baca juga: Suka Makan Steak? Golongan Berikut Harus Berpikir Ulang






4 Jenis Bakteri Jahat, Apa Saja Risikonya JIka Terinfeksi?

6 hari lalu

4 Jenis Bakteri Jahat, Apa Saja Risikonya JIka Terinfeksi?

Ada banyak bakteri jahat yang bisa menginfeksi manusia melalui kontaminasi makanan dan minuman


Harga Telur dan Daging Ayam Pekan Ini Terpantau Naik, Cabai dan Bawang Turun

9 hari lalu

Harga Telur dan Daging Ayam Pekan Ini Terpantau Naik, Cabai dan Bawang Turun

Kenaikan harga terjadi pada minyak goreng, daging sapi, daging ayam, dan telur ayam.


Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

10 hari lalu

Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

Bagi sebagian orang yang jarang mengonsumsi burger dan humburger, mungkin belum mengetahui bahwasannya keduanya ternyata memiliki perbedaan.


5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

12 hari lalu

5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

Di Indonesia, sop buntut biasanya terdiri dari potongan sapi dengan irisan wortel, daun bawang, kentang tomat dan saus pedas.


Jangan Simpan 5 Makanan Ini di Freezer

13 hari lalu

Jangan Simpan 5 Makanan Ini di Freezer

Makanan di freezer dapat disimpan lebih lama daripada jika hanya menyimpannya di lemari es. Tapi jangan lima makanan ini.


4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

14 hari lalu

4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

Memesan steak di restoran bisa tidak sesederhana itu, banyak orang melakukan kesalahan. Nah, begini caranya.


Mengapa Daging Wagyu Mahal? Manfaat Menyantap Daging Sapi Wagyu

15 hari lalu

Mengapa Daging Wagyu Mahal? Manfaat Menyantap Daging Sapi Wagyu

Bagi para pencinta daging sapi, familiar dengan wagyu atau daging sapi Jepang ini. Mengapa harganya mahal, dan apa manfaat untuk kesehatan?


Jangan Bingung Lagi, Ini Cara Bedakan Steak Rare, Medium Well, Sampai Well Done

15 hari lalu

Jangan Bingung Lagi, Ini Cara Bedakan Steak Rare, Medium Well, Sampai Well Done

Rare, medium rare, medium, medium well, dan well done menggambarkan kematangan steak. Tahukah perbedaan masing-masing?


Suhu Kulkas yang Tepat agar Makanan Tidak Cepat Rusak

21 hari lalu

Suhu Kulkas yang Tepat agar Makanan Tidak Cepat Rusak

Suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa membuat makanan di kulkas jadi cepat rusak.


Tips Sukses dengan 3 Kebiasaan Sederhana

24 hari lalu

Tips Sukses dengan 3 Kebiasaan Sederhana

Mewujudkan impian untuk menjadi sukses bisa dilakukan dengan sejumlah kebiasaan sederhana yang mungkin tidak terpikirkan sebelumnya.