5 Manfaat Mengonsumsi Minuman atau Makanan Fermentasi

Reporter

Editor

Bram Setiawan

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Zaman dahulu orang menggunakan proses fermentasi untuk mengawetkan makanan, meningkatkan umur simpan, dan variasi rasa, merujuk National Library of Medicine.  Minuman atau makanan fermentasi dibuat melalui proses mikroorganisme alami. Fermentasi selain bermanfaat untuk meningkatkan rasa dan tekstur juga mempengaruhi kandungan gizi.

Minuman dan makanan fermentasi  diproduksi memanfaatkan pertumbuhan mikroorganisme, seperti bakteri baik, ragi, dan jamur. Ada tiga jenis minuman dan makanan fermentasi yang umum. Fermentasi asam laktat digunakan untuk membuat sauerkraut, acar, kimchi, dan yoghurt.

Fermentasi alkohol digunakan untuk membuat wine, bir, dan minuman beralkohol lainnya. Fermentasi asam asetat digunakan untuk membuat cuka, bumbu, dan kombucha.

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Makanan ini tinggi protein dan probiotik yang meningkatkan kesehatan tubuh. Mengutip Healthline, antioksidan dalam tempe membantu mengurangi penumpukan radikal bebas dalam tubuh.

Baca: Apa Saja Manfaat Proses Fermentasi Makanan dan Minuman?

Manfaat asupan fermentasi

1.Kesehatan pencernaan

Mengutip Healthline, probiotik yang dihasilkan selama fermentasi membantu memulihkan keseimbangan bakteri baik di usus dan meringankan masalah pencernaan. Probiotik bermanfaat mengurangi gejala sindrom iritasi usus. Konsumsi 125 gram susu fermentasi seperti yoghurt setiap hari mengurangi risiko iritasi usus, termasuk frekuensi kembung dan buang air besar.

2. Kekebalan tubuh

Bakteri yang hidup di usus berdampak terhadap sistem kekebalan tubuh. Kandungan probiotiknya yang tinggi  makanan fermentasi meningkatkan sistem kekebalan dan mengurangi risiko infeksi seperti flu biasa.

Mengonsumsi makanan kaya probiotik juga membantu seseorang pulih lebih cepat saat sakit. Banyak makanan fermentasi mengandung vitamin C, zat besi, dan zinc atau seng yang mempengaruhi sistem kekebalan tubuh.

3. Makanan mudah dicerna

Fermentasi membantu memecah nutrisi dalam makanan agar mudah dicerna. Misalnya, laktosa gula alami dalam susu yang dipecah selama fermentasi menjadi gula yang lebih sederhana.

Orang yang sulit menerima laktosa biasanya akan baik-baik saja saat mengonsumsi susu fermentasi seperti kefir dan yoghurt. Fermentasi juga membantu memecah dan antinutrisi seperti fitat dan lektin dalam biji-bijian, kacang-kacangan, dan polong-polongan yang mengganggu penyerapan nutrisi. Konsumsi kacang atau polong yang difermentasi seperti tempe meningkatkan penyerapan nutrisi yang bermanfaat dan membuat lebih bergizi.

4. Berat badan

Walaupun masih memerlukan banyak penelitian lanjutan, namun riset menemukan hubungan antara jenis probiotik tertentu termasuk Lactobacillus rhamnosus dan Lactobacillus gasseri. Itu terkait berat badan dan penurunan lemak perut.

5. Kesehatan jantung

Makanan fermentasi telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Probiotik juga mengendalikan tekanan darah secara sederhana dan membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL.

Baca: 9 Makanan Fermentasi untuk Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.








Patut Dicoba, Ini 3 Resep Menu Sahur yang Mudah Dibuat

3 hari lalu

Ilustrasi makan sahur. TEMPO/Aditia Noviansyah
Patut Dicoba, Ini 3 Resep Menu Sahur yang Mudah Dibuat

Ada banyak menu sahur yang mudah dan cepat untuk dimasak. Tiga dia antaranya sebagai berikut.


6 Manfaat Minum Kombucha

12 hari lalu

Ilustrasi kombucha. (Delish/Parker Feierbach)
6 Manfaat Minum Kombucha

Kombucha teh yang telah melewati proses fermentasi


Kenali Jenis dan Kegunaan Kecap

23 hari lalu

Ilustrasi kecap. chinadigitaltimes.net
Kenali Jenis dan Kegunaan Kecap

Kecap merupakan salah satu bumbu dapur yang banyak digunakan saat memasak. Tapi, tahukah Anda kecap memiliki jenis dan kegunaannya sendiri?


Mengenal Produk Fermentasi Ikan Peda dan Cara Membuat Tumis Ikan Peda

24 hari lalu

Pekerja menjemur ikan asin di kawasan Muara Angke, Jakarta, Selasa, 29 November 2022. Proses penjemuran ikan asin memakan waktu selama 7 hingga 24 jam. TEMPO/Martin Yogi Pardamean
Mengenal Produk Fermentasi Ikan Peda dan Cara Membuat Tumis Ikan Peda

Peda adalah salah satu teknik pengawetan ikan secara tradisional, mudah dilakukan, dan tidak membutuhkan peralatan canggih.


Manfaat Makanan Fermentasi yang Perlu Anda Ketahui

24 hari lalu

Ilustrasi Tape singkong. Shutterstock
Manfaat Makanan Fermentasi yang Perlu Anda Ketahui

Makan makanan fermentasi memiliki banyak manfaat untuk usus dan sistem pencernaan Anda


Sebab Tempe Diklaim sebagai Makanan Super

31 hari lalu

Keripik tempe (Dok. Dapur Umami)
Sebab Tempe Diklaim sebagai Makanan Super

Ahli gizi mengatakan tempe bisa menjadi alternatif kudapan sehat, bahkan bisa mencegah stunting. Tak heran tempe disebut sebagai makanan super.


Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

31 hari lalu

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

Supaya terjaga kandungan nutrisinya, tempe harus dimasak secara tepat


5 Jenis Yoghurt Ini Berlainan Kandungan Manfaatnya

53 hari lalu

Ilustrasi yoghurt beku (Pixabay.com)
5 Jenis Yoghurt Ini Berlainan Kandungan Manfaatnya

Yoghurt atau susu fermentasi bermanfaat untuk kesehatan usus


8 Menu Sahur Agar Tidak Cepat Lapar saat Berpuasa

53 hari lalu

Rolade Ayam. Shutterstock
8 Menu Sahur Agar Tidak Cepat Lapar saat Berpuasa

Simak pilihan menu sahur agar tidak cepat lapar saat berpuasa, perhatikan kandungan protein, serat, dan karbohidrat dalam masakan.


4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

54 hari lalu

Belalang goreng kuliner khas Guningkidul. TEMPO/Pribadi Wicaksono
4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

Gunungkidul memiliki ragam potensi kuliner, bahkan beberapa unik dan tak banyak dijumpai di daerah lain, Belalang Goreng misalnya.