Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kedelai Sumber Protein Nabati: Banyak Nutrisi Bagi Kesehatan Tubuh

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Belakangan ini, kedelai semakin populer karena menjadi bahan proses pembuatan tahu, susu kedelai, dan protein nabati bertekstur. Orang yang mengikuti diet vegetarian yang ketat, sering menggunakan kedelai untuk menggantikan protein daging. Selain memiliki kandungan protein yang tinggi, kedelai juga kaya akan nutrisi-nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh.

Baca : Bos Bulog Ungkap Penyebab Keterlambatan Impor Kedelai

Kedelai dalam laman medicalnewstoday, merupakan makanan nabati berprotein tinggi yang dapat disiapkan dan dimakan orang dengan berbagai cara. Kedelai memiliki banyak warna, termasuk kedelai hijau, kedelai kuning, kedelai hitam. 

Kedelai hijau muda juga disebut edamame, orang bisa mengukus dan memakannya dari polong sebagai hidangan pembuka. Kedelai kuning biasanya digunakan oleh para produsen untuk memproduksi susu kedelai, tahu, dan tempe. Terakhir, ada kedelai hitam yang direbus atau difermentasi dalam masakan tradisional Asia. 

Protein Lengkap

Menyediakan protein yang lengkap, dengan mengandung 9 asam amino esensial. Menurut Departemen Pertanian Amerika, 100 gram kedelai hijau matang tanpa garam mengandung 12,35 g protein, 6,4 g lemak, 11,05 g karbohidrat, dan 4,2 g serat. Kedelai rendah lemak jenuh dan tinggi protein, vitamin C, folat, sekaligus menjadi sumber kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium. 

Karbohidrat

Melansir dari verywellfit, sekitar 30% kalori kedelai berasal dari karbohidrat, dan lebih dari dua pertiga karbohidrat ini berasal dari serat. Karbohidrat yang tersisa dalam kedelai berupa menjadi gula alami, seperti sukrosa dan rafinosa.

Lemak

Meskipun kedelai bukan makanan tinggi lemak, namun kacang kedelai mengandung banyak lemak makanan. Lemak ini pada dasarnya adalah jenis yang baik dalam satu porsi, sehingga lebih baik untuk memeriksa label pada produk kedelai.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Protein

Jika anda khawatir protein nabati ini tidak sebanding dengan jenis hewani, maka anda tidak perlu memusingkan hal tersebut. Kedelai termasuk salah satu dari kelompok hewan makanan nabati yang dianggap sebagai protein lengkap, artinya mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh melalui makanan.

Vitamin dan Mineral

Kedelai dapat menambahkan sejumlah mikronutrien ke dalam asupan harian, kacang jenis ini kaya akan potasium, folat, magnesium, kalsium, zat besi, dan thiamin, yang membantu menjaga tulang lebih kuat dan sehat. Kedelai kaya akan asam folat dan vitamin B kompleks yang sangat penting bagi ibu hamil.

Kalori

Kedelai satu porsi dengan berat 100 gram mengandung 172 kalori, 42% diantaranya berasal dari protein, 47% dari lemak, dan 19% dari karbohidrat. Kedelai memiliki kandungan serat yang cukup sehingga membuat anda merasa kenyang dan terhindar dari makan berlebihan.  

BALQIS PRIMASARI
Baca juga : Produsen Tahu Tempe: Usulan Subsidi untuk Importir Kedelai Banyak Kelemahan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

10 hari lalu

Tauco. Wikipedia
3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

Tauco terbuat dari kedelai yang setelah direbus diawetkan dengan garam


Harga Kedelai Melesat, Produsen Tahu Tempe Minta Pemerintah Atur Pasokan

13 hari lalu

Pengerajin tengah mengolah kedelai untuk di jadikan tempe di kawasan Sunter, Jakarta, Selasa 18 Juli 2023. Melansir data Panel Harga Pangan Nasional Badan Pangan Nasional, harga biji kedelai impor masih terpantau tinggi, harga kedelai hari ini naik 0,93 persen di angka Rp13.080 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Harga Kedelai Melesat, Produsen Tahu Tempe Minta Pemerintah Atur Pasokan

Ketua Gabungan Koperasi Produsen Tahu Tempe Indonesia (Gakoptindo), Aip Syarifuddin, mengatakan tren kenaikan harga kedelai ini akan berlanjut hingga Desember.


Ketua Asosiasi Tahu Tempe Beberkan 4 Alasan Meroketnya Harga Kedelai

14 hari lalu

Pekerja menyelesaikan pembuatan tahu di kawasan Duren Tiga, Jakarta, Jumat 6 Oktober 2023. Kepala Bapanas Arief Prasetyo Adi mengatakan,  kebutuhan bulanan kedelai ialah sebesar 212.548 ton per bulan, sedangkan stok kedelai yang dikuasai Bulog hanya 5,58 ton. Tempo/Tony Hartawan
Ketua Asosiasi Tahu Tempe Beberkan 4 Alasan Meroketnya Harga Kedelai

Fluktuasi harga kedelai sebenarnya merupakan hal yang wajar setiap tahun, tapi kenaikan harga kedelai tahun ini cukup tinggi.


5 Buah yang Mengandung Asam Folat

19 hari lalu

Ilustrasi alpukat. Freepik.com/Jcomp
5 Buah yang Mengandung Asam Folat

Beberapa jenis buah mengandung asam folat yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh


Ragam 3 Resep Rempeyek yang Mudah

34 hari lalu

Rempeyek kacang khas Banyumas ala Chef Yongki Gunawan (Tangkapan layar YouTube)
Ragam 3 Resep Rempeyek yang Mudah

Teksturnya yang renyah dan gurih, rempeyek jadi pilihan untuk dihidangkan kapan saja, termasuk kesempatan tertentu di pesta pernikahan hingga arisan.


8 Sumber Protein Nabati

38 hari lalu

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
8 Sumber Protein Nabati

Kedelai sumber protein nabati, antara lain tempe dan tahu


3 Resep Masakan Berbahan Kembang Tahu

51 hari lalu

Kembang tahu. Shutterstock
3 Resep Masakan Berbahan Kembang Tahu

Kembang tahu produk dari proses merebus kedelai


Terdampak Impor, Harga 10 Olahan Makanan Ini Berpotensi Naik saat Kedelai Langka

2 Oktober 2023

Pekerja menggoreng tempe dan oncom di pengolahan oleh-oleh khas Bandung Jalan Cipaera, Bandung, Selasa (30/6). Omzet penjualan tempe dan oncom goreng saat liburan melonjak menjadi 315 blok per hari dari 200 blok/hari sebelum musim libur. Foto: TEMPO/
Terdampak Impor, Harga 10 Olahan Makanan Ini Berpotensi Naik saat Kedelai Langka

Harga berbagai produk olahan kedelai ini berpotensi naik saat kedelai langka.


Diet Vegetarian, Bisa Cegah Penyakit Kardiovaskular tapi Tak Dianjurkan untuk Lansia

2 Oktober 2023

Ilustrasi diet vegetarian. Foto: Unsplash.com/Brooke Lark
Diet Vegetarian, Bisa Cegah Penyakit Kardiovaskular tapi Tak Dianjurkan untuk Lansia

Diet vegetarian dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular karena tidak mengonsumsi protein hewani yang mengandung lemak.


7 Makanan yang Dapat Meningkatkan Kolesterol Baik, Ada Kedelai dan Alpukat

5 September 2023

Ilustrasi alpukat. Freepik.com/Jcomp
7 Makanan yang Dapat Meningkatkan Kolesterol Baik, Ada Kedelai dan Alpukat

Kolesterol baik dibutuhkan tubuh Anda. Berikut beberapa makanan yang dapat meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh.