Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kedelai Sumber Protein Nabati: Banyak Nutrisi Bagi Kesehatan Tubuh

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Belakangan ini, kedelai semakin populer karena menjadi bahan proses pembuatan tahu, susu kedelai, dan protein nabati bertekstur. Orang yang mengikuti diet vegetarian yang ketat, sering menggunakan kedelai untuk menggantikan protein daging. Selain memiliki kandungan protein yang tinggi, kedelai juga kaya akan nutrisi-nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh.

Baca : Bos Bulog Ungkap Penyebab Keterlambatan Impor Kedelai

Kedelai dalam laman medicalnewstoday, merupakan makanan nabati berprotein tinggi yang dapat disiapkan dan dimakan orang dengan berbagai cara. Kedelai memiliki banyak warna, termasuk kedelai hijau, kedelai kuning, kedelai hitam. 

Kedelai hijau muda juga disebut edamame, orang bisa mengukus dan memakannya dari polong sebagai hidangan pembuka. Kedelai kuning biasanya digunakan oleh para produsen untuk memproduksi susu kedelai, tahu, dan tempe. Terakhir, ada kedelai hitam yang direbus atau difermentasi dalam masakan tradisional Asia. 

Protein Lengkap

Menyediakan protein yang lengkap, dengan mengandung 9 asam amino esensial. Menurut Departemen Pertanian Amerika, 100 gram kedelai hijau matang tanpa garam mengandung 12,35 g protein, 6,4 g lemak, 11,05 g karbohidrat, dan 4,2 g serat. Kedelai rendah lemak jenuh dan tinggi protein, vitamin C, folat, sekaligus menjadi sumber kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium. 

Karbohidrat

Melansir dari verywellfit, sekitar 30% kalori kedelai berasal dari karbohidrat, dan lebih dari dua pertiga karbohidrat ini berasal dari serat. Karbohidrat yang tersisa dalam kedelai berupa menjadi gula alami, seperti sukrosa dan rafinosa.

Lemak

Meskipun kedelai bukan makanan tinggi lemak, namun kacang kedelai mengandung banyak lemak makanan. Lemak ini pada dasarnya adalah jenis yang baik dalam satu porsi, sehingga lebih baik untuk memeriksa label pada produk kedelai.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Protein

Jika anda khawatir protein nabati ini tidak sebanding dengan jenis hewani, maka anda tidak perlu memusingkan hal tersebut. Kedelai termasuk salah satu dari kelompok hewan makanan nabati yang dianggap sebagai protein lengkap, artinya mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh melalui makanan.

Vitamin dan Mineral

Kedelai dapat menambahkan sejumlah mikronutrien ke dalam asupan harian, kacang jenis ini kaya akan potasium, folat, magnesium, kalsium, zat besi, dan thiamin, yang membantu menjaga tulang lebih kuat dan sehat. Kedelai kaya akan asam folat dan vitamin B kompleks yang sangat penting bagi ibu hamil.

Kalori

Kedelai satu porsi dengan berat 100 gram mengandung 172 kalori, 42% diantaranya berasal dari protein, 47% dari lemak, dan 19% dari karbohidrat. Kedelai memiliki kandungan serat yang cukup sehingga membuat anda merasa kenyang dan terhindar dari makan berlebihan.  

BALQIS PRIMASARI
Baca juga : Produsen Tahu Tempe: Usulan Subsidi untuk Importir Kedelai Banyak Kelemahan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Khasiat Minuman Seduh Biji Okra, Bisa jadi Kopi Tanpa Kafein

10 hari lalu

Ilustrasi okra (pixabay.com)
Khasiat Minuman Seduh Biji Okra, Bisa jadi Kopi Tanpa Kafein

Okra kaya nutrisi dan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Bijinya bisa dibuat jadi minuman seduh seperti kopi.


5 Makanan Sehat yang Bisa Mencegah Risiko Penyakit Jantung

17 hari lalu

Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
5 Makanan Sehat yang Bisa Mencegah Risiko Penyakit Jantung

Salah satu cara untuk menurunkan risiko penyakit jantung adalah dengan memilih makanan yang sehat.


Impor Kedelai, Bulog Jajaki 5 Negara Selain Amerika Serikat

49 hari lalu

Sebanyak 56 ribu ton kedelai impor asal Amerika Serikat tiba di Pelabuhan Cigading, Banten pada Ahad, 15 Januari 2023. Sumber: Humas Badan Pangan Nasional
Impor Kedelai, Bulog Jajaki 5 Negara Selain Amerika Serikat

Direktur Utama Bulog Budi Waseso (Buwas) mengatakan sedang menjajaki impor kedelai dari lima negara selain Amerika.


Manfaat-manfaat Mengonsumsi Tahu Tofu

49 hari lalu

Ilustrasi tahu. Foto: Freepik.com/Jcomp
Manfaat-manfaat Mengonsumsi Tahu Tofu

Tahu tofu memberikan beberapa manfaat yang baik untuk tubuh.


4 Komoditas Pasokannya Masih Tergantung Impor, Bagaimana Harganya Menjelang Ramadan?

18 Maret 2023

Pak Ateng seorang pedagang daging sapi mengalami penurunan minat pembeli akibat dampak revitalisasi pasar Ciputat dan naiknya harga daging menjelang Ramadan, di Pasar Ciputat Tangerang Selatan, Selasa, 14 Maret 2023. Saat ini harga daging sapi bisa mencapai angka Rp16.000 per kilogram dengan harga normal 13 rupiah per kilogram. TEMPO/MAGANG/MUHAMMAD FAHRUR ROZI
4 Komoditas Pasokannya Masih Tergantung Impor, Bagaimana Harganya Menjelang Ramadan?

Bapanas menanggapi tentang empat komoditas yang masih tergantung impor, yaitu bawang putih, kedelai, gula konsumsi, dan daging. Bagaimana harga keempat komoditas tersebut menjelang Ramadan?


Uji Coba Varietas Kedelai Migo Ratu Serang Sukses

10 Maret 2023

Uji Coba Varietas Kedelai Migo Ratu Serang Sukses

Rata-rata per hektare menghasilkan 4,5 ton kedelai. Pemkab Serang optimistis bantu Indonesia raih swasembada kedelai.


Harga Kedelai Turun, Bapanas Masih Kaji Pemberian Subsidi

2 Maret 2023

Pekerja tengah menyelesaikan pembuatan tempe di kawasan Kemayoran, Jakarta, Kamis 22 Desember 2022. Pemerintah telah melakukan impor kedelai sebanyak 350 ribu ton lantaran harga kedelai yang masih tinggi. Diperkirakan, Januari 2023 impor kacang kedelai akan sampai di Indonesia. Tempo/Tony Hartawan
Harga Kedelai Turun, Bapanas Masih Kaji Pemberian Subsidi

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan berencana mengubah skema subsidi kedelai.


Kenali Gejala Kekurangan Vitamin B9, Ini Makanan yang Bisa Memenuhinya

2 Maret 2023

Ilustrasi kubis. Tabloidbintang
Kenali Gejala Kekurangan Vitamin B9, Ini Makanan yang Bisa Memenuhinya

Kekurangan vitamin B9 bisa dihentikan dengan mengonsumsi suplemen atau makanan yang mengandung vitamin B9 antara lain hati sapi, kubis, dan asparagus.


Jarang Diketahui, Berikut Penjelasan Mengenai Vitamin B9, Apa Manfaat untuk Ibu Hamil?

2 Maret 2023

Ilustrasi ibu hamil berpikir. shutterstock.com
Jarang Diketahui, Berikut Penjelasan Mengenai Vitamin B9, Apa Manfaat untuk Ibu Hamil?

Ibu hamil membutuhkan suplemen asam folat selalu diperlukan untuk kesehatan dan kesejahteraan janin. Ini bisa diperoleh dari Vitamin B9.


Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

28 Februari 2023

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

Supaya terjaga kandungan nutrisinya, tempe harus dimasak secara tepat