TEMPO.CO, Jakarta - Nasi liwet khas Solo biasanya disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam dan areh. Makanan ini semacam nasi gurih. Mengutip situs web Pemerintah Kota Surakarta, nasi liwet Solo berbeda dengan makanan khas Sunda. Ciri khas nasi liwet Solo disajikan menggunakan daun pincuk.
Untuk membuat nasi liwet, beras dimasak menggunakan santan dan kaldu ayam. Itu sebabnya muncul aroma yang khas dan rasa gurih. Nasi liwet biasanya dihidangkan bersama telur rebus, sayur pepaya, labu siam, suwiran daging ayam, hati ampela ayam, dan tahu tempe bacem.
Resep nasi liwet Solo
Berikut cara membuat nasi liwet dikutip dari Cookpad:
Bahan
- 15 butir bawang merah, iris kasar
- 6 butir bawang putih, iris kasar
- 9 batang serai digeprek
- 10 lembar daun salam
- 1 atau 2 ruas jempol lengkuas digeprek
- 3 lembar daun pandan
- 10 hingga 12 cabai rawit
- 50 atau 100 gram teri digoreng kering
- 4 gelas beras
- Air secukupnya, sesuai takaran masing-masing beras
- 2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh kaldu ayam (sesuai selera)
Cara membuat
1. Memanaskan air untuk kukusan
2. Cuci beras kemudian ditiriskan
3. Menyiapkan bahan dan potong-potong.
4. Tumis bawang merah dan putih dengan sedikit minyak sampai layu, kemudian beri beras, dan bumbu dapur lainnya (kecuali teri yang sudah digoreng).
5. Tumis sebentar, kemudian beri air sesuai takaran beras masing-masing. Selanjutnya beri kaldu ayam dan garam.
6. Aduk merata sampai air menyusut, kemudian dipindahkan ke dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan airnya.
7. Tutup dan masak sampai matang. Angkat semua bumbu dapur, kemudian ditaburkan setengah bagian teri goreng dan aduk. Ditaburkan lagi sisa di atasnya. Disajikan dengan lauk pendampingnya.
Jika menggunakan rice cooker, caranya yaitu:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai layu, ditiriskan dan disisihkan.
2. Cuci beras dan beri air ke dalam rice cooker sesuai takaran.
3. Beri minyak sisa menumis bawang, garam dan kaldu ayam, kemudian aduk merata.
4. Beri bawang dan bumbu dapur lainnya, (kecuali teri goreng), jangan diaduk, kemudian masak sampai matang.
5. Setelah matang, ditaburi teri goreng di atasnya, kemudian dihangatkan sebentar lagi. Atau ditambahkan teri goreng ketika hampir matang. Bisa disesuaikan dengan selera.
6. Nasi liwet disajikan dengan lauk pendamping.
Pilihan Editor: Citarasa Makanan Khas Sunda, Inilah 6 Kuliner Pasundan Pilihan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
