TEMPO.CO, Jakarta - Bagian putih dan kuning telur sama-sama memberikan keseimbangan protein, lemak, dan kalori yang tepat. Telur termasuk asupan makanan sehat, karena sumber protein lengkap.
Mengutip Medical News Today, kuning telur mengandung tujuh mineral penting, yaitu kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, sodium, seng (zinc). Kuning telur juga sumber vitamin yang larut dalam lemak dan air.
Kandungan kuning telur
Kuning telur berada di tengah dan bersifat elastis. Warna kuning telur karena kandungan santrofil yang berasal dari pakan yang dikonsumsi ayam. Pigmen lain yang banyak ditemukan di kuning telur, yakni karotenoid. Kandungan nutrisi kuning telur juga dipengaruhi jenis unggas dan pengolahan mematangkan.
Nilai nutrisi kuning telur bervariasi tergantung proses memasaknya. Misalnya, memasak telur utuh dalam minyak bisa menggandakan kandungan lemak dan kolesterol.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, kuning telur mentah mengandung:
- 55 kalori
- 2,70 gram protein
- 4,51 gram lemak
- 184 miligram kolesterol
- 0,61 gram karbohidrat
- 0,10 gram gula
- 0 g serat makanan
Kuning telur juga mengandung tujuh mineral penting, yaitu kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, sodium, dan seng. Kuning telur juga menjadi sumber vitamin, terutama yang larut dalam lemak dan air. Satu kuning telur berukuran besar mengandung thiamin, riboflavin, niasin, vitamin B-6, vitamin B-12, vitamin A, vitamin E, vitamin D (D-2 and D-3), dan vitamin K.
Namun kuning telur biasanya mengandung sekitar 180 miligram hingga 200 miligram kolesterol dan 6 miligram lemak. Sebagian orang dalam kondisi kesehatan tertentu mungkin saja mengurangi konsumsi kuning telur.
Walaupun begitu, kuning telur tetap sumber nutrisi yang banyak manfaat untuk kesehatan, karena kandungan mineral dan vitamin. Namun, untuk mendapat nutrisi terbaiknya juga dipengaruhi proses memasaknya.
Pilihan Editor: Cara Menyimpan Telur agar Lebih Tahan Lama
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
