TEMPO.CO, Jakarta - Tempe hasil fermentasi kedelai. Mengutip WebMD, tempe mengandung vitamin B12 dan sumber protein yang lengkap. Tempe mengandung sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk tulang dan otot yang sehat.
Kandungan tempe
Tempe juga tergolong menu vegetarian untuk asupan pengganti daging. Tempe juga mengandung vitamin B, serat, zat besi, kalsium, dan mineral. Tiga ons tempe mengandung 160 kalori, 18 gram protein, lima gram lemak (dua gram lemak jenuh, dua gram lemak tak jenuh ganda, dan satu gram lemak tak jenuh tunggal). Adapun 10 gram karbohidrat, 28 persen dari serat harian, enam persen dari kalsium harian, dan 10 persen dari zat besi harian.
Tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Makanan ini tinggi protein dan probiotik yang meningkatkan kesehatan tubuh. Mengutip Healthline, antioksidan dalam tempe membantu mengurangi penumpukan radikal bebas dalam tubuh.
Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi membantu memulihkan keseimbangan bakteri baik di usus dan meringankan masalah pencernaan. Probiotik bermanfaat mengurangi gejala sindrom iritasi usus
Memasak tempe
Supaya terjaga kandungan nutrisinya, tempe harus dimasak secara tepat. Merujuk Food Revolution, tempe sebaiknya dimasak kukus, rebus, tumis. Walaupun biasanya penikmat tempe memilih yang diproses secara digoreng atau dioven. Jika digoreng sebaiknya menggunakan minyak yang sehat dan dipanaskan dengan suhu yang tak terlalu panas.
Tempe cenderung lembut dan menerima rasa apa pun saat dibumbui. Tapi, tempe kurang bisa menyerap rasa, seperti tahu. Metode merebus dengan bumbu bisa dilakukan supaya tempe mudah menyerap rasa. Bisa juga merendam tempe lebih lama atau memotongnya menjadi kecil.
Tempe bisa dimanfaatkan sebagai pengganti daging asap bagi vegan. Cukup beri tambahan rempah dan rendaman untuk memberikan rasa manis, asin, kemudian iris tipis untuk teksturnya.
Tempe pun bisa mengantikan crouton untuk menambah rasa dan tekstur salad. Tempe bisa diiris menjadi potongan-potongan. Tempe diasinkan, kemudian dipanggang atau digoreng menjadi camilan.
Pilihan Editor: 9 Makanan Fermentasi untuk Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
