TEMPO.CO, Jakarta - Jagung salah satu pangan sumber karbohidrat. Menurut Tufts University Health and Nutrition Letter dalam Medical News Today, jagung bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung antioksidan, serat, dan protein.
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menemukan, bobot 90 gram jagung segar mengandung 80 kalori, tiga gram gula, 17 gram karbohidrat, satu gram lemak, dua gram serat makanan dan tiga gram protein. Apa saja manfaat jagung?
Manfaat jagung
Mengutip WebMD, vitamin C dan antioksidan yang tinggi ada dalam jagung membantu melindungi sel dari kerusakan. Adapun vitamin B, E, dan K jagung sedikit juga dengan kandungan mineral seperti magnesium dan potasium.
Jagung putih atau kuning mempunyai sedikit antioksidan. Itu jika dibandingkan jagung biru atau ungu. Warna jenis jagung juga berkaitan dengan nutrisi. Jagung kuning menjadi sumber karotenoid lutein dan zeaxanthin yang bermanfaat untuk kesehatan mata. Ini juga membantu mencegah kerusakan lensa yang menyebabkan katarak.
Jagung juga mengandung serat yang membuat kenyang lebih lama. Bakteri baik yang ada di saluran pencernaan juga diberi makan yang bermanfaat untuk melindungi usus. Walaupun jagung bermanfaat untuk kesehatan, tapi harus dibatasi. Porsi sewajarnya untuk mendapat manfaat kesehatannya.
Menurut Tufts University Health and Nutrition Letter, jagung tergolong makanan yang populer di Amerika Serikat. Namun, variasi konsumsi tetap dibutuhkan, karena jagung juga sumber gula dan karbohidrat. Perlu diimbangi asupan makanan sehat lainnya.
Jagung juga diolah patinya menjadi maizena untuk bahan membuat makanan. Mengutip The Spruce Eats, tepung maizena biasanya digunakan untuk bahan mengentalkan masakan seperti sup, teriyaki, capcai, dan makanan lain yang memerlukan kuah kental. Tepung maizena juga bisa dicampur dengan tepung terigu untuk menghasilkan gorengan yang renyah.
Mengutip Healthline, tepung maizena bahan makanan yang tinggi karbohidrat dan kalori. Namun tepung ini rendah kandungan protein, vitamin, serat, dan mineral. Itu sebabnya, dibutuhkan asupan lain dengan berbagai makanan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.
Pilihan Editor: Ternyata Rambut Jagung Bisa Dibuat Teh dan Kaya Antioksidan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
