TEMPO.CO, Jakarta - Gorengan menjadi salah satu makanan yang digemari oleh orang Indonesia dan sangat mudah ditemukan di berbagai sudut kota. Makanan ini juga kerap menjadi menu takjil buka puasa. Makan gorengan tentu lebih lengkap jika dicocol sambal.
Di Indonesia, terdapat berbagai jenis sambal untuk menemani gorengan. Memiliki cita rasa dan ciri khasnya masing-masing, berikut resep sambal yang paling digemari untuk makan gorengan:
Sambal Kecap
Sambal yang satu ini memberika cita rasa manis dan pedas secara bersamaan. Sering ditemukan bersama gorengan seperti tempe mendoan dan tahu goreng, sambal kecap cukup digemari untuk menemani jenis gorengan lainnya.
Memberikan rasa manis sebagai pelengkap rasa gurih dan asin dari gorengan, tak jarang sambal kecap juga digemari sebagai cocolan yang menemani hidangan ikan bakar, ayam bakar, telur dadar, hingga menjadi bumbu nasi goreng sekaligus. Berikut resep membuat sambal kecap yang dilansir dari Cookpad.
Bahan-Bahan
- 15-20 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah
- 6 buah bawang merah
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan dan cuci bersih. Iris cabai rawit hijau, potong dadu tomat, iris tipis bawang merah.
- Ukuran dan jumlah masing-masing bahan dapat disesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Campurkan bahan yang telah dipotong dalam saatu mangkuk, masukkan kecap manis dan aduk hingga rata.
- Teteskan jeruk nipis secukupnya sesuai selera untuk menambah rasa asam pada sambal.
Sambal Kacang
Sambal kacang memiliki pesona nutty yang diberikan dari kacang tanah sebagai salah satu bahan utamanya. Memiliki rasa gurih, manis, dan asin secara bersamaan, sambal kacang cocok dengan berbagai jenis gorengan.
Mulai dari tempe, tahu, bakwan, risol, pastel, hingga lontong sekalipun menjadi pasangan yang pas untuk sambal kacang. Mengutip dari Cookap, berikut resep cara membuat sambal kacang.
Bahan-Bahan
- 100 gram kacang tanah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat
- Goreng kacang tanah hingga matang.
- Goreng cabai merah keriting dan rwait hijau sebentar.
- Larutkan asam jawa dengan setengah cangkir air panas.
- Campur bahan-bahan tersebut dan blender hingga tingkat kehalusan sesuai yang diinginkan.
- Cicipi sambal, tambahkan garam jika kurang asin atau tambahkan gula jika kurang manis. Sesuaikan dengan selera.
Sambal Petis
Sering menemani tahu goreng, sambal petis juga kerap dinikmati bersama jenis gorengan lainnya. Dengan rasanya yang gurih dan pedas, sambal ini biasa menghiasi kuliner asal Jawa Timur seperti tahu petis, rujak cingur, hingga tahu telor.
Memiliki bau menyengat yang cukup khas, petis sendiri terbuat dari olahan udang atau ikan yang dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga mengeluarkan kaldu atau sari. Berikut resep membuat sambal petis yang melansir dari Cookpad.
Bahan-Bahan
- 2 bungkus kecil petis
- 100 gr gula merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabe rawit
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Campur semua bahan dan masukkan sedikit air secara perlahan sedikit demi sedikit secukupnya.
- Ulek hingga tercampur rata dan halus.
- Cicipi dan sesuaikan jika sambal terasa kurang asin atau manis, campurkan garam dan gula secukupnya.
PUTRI INDY SHAFARINA
Pilihan Editor: Tips Sehat Makan Gorengan Ketika Berbuka Puasa
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
