Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Ketahui Apa Saja Nutrisi dalam Kecap

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Ilustrasi kecap manis.
Ilustrasi kecap manis.
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Kecap merupakan salah satu bumbu dapur yang terbuat dari bahan dasar kedelai yang difermentasikan dengan gula, garam dan rempah-rempah. Kecap terdiri dari dua jenis yaitu kecap manis dan kecap asin.  

Mengutip dari verywellfit.com, secara tradisional, kecap dibuat dengan tangan menggunakan proses Jepang yang disebut honjozo. Selama proses tersebut kedelai difermentasi dan kemudian ditambahkan bahan lain seperti gandum atau barley. Campuran dibiarkan berfermentasi dan kemudian ditambahkan air garam. Saat ini, metode komersial digunakan untuk membuat banyak merek yang Anda lihat di rak toko. 

Kecap memberi rasa umami atau gurih pada makanan. Meskipun ada varietas natrium rendah di pasaran, kebanyakan kecap sangat tinggi natrium dan tidak memberikan manfaat nutrisi yang signifikan. 

Berdasarkan dari data penelitian Kementrian Kesehatan Republik Indonesia tahun 2022 kandungan gizi yang terdapat didalam kecap antara lain asam amino, gizi mikro yang dimana setiap 100 gram kecap mengandung 123 kalsium, 5,7 gram zat protein, zat besi dan fosfor yang sangat tinggi. Ini menunjukkan bahwa kandungan kalsium, protein, zat besi dan fosfor termasuk tinggi dan cukup tinggi. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Selain dapat menjadi penyedap rasa, kecap juga bisa menunjang zat-zat gizi pada tubuh manusia. Akan tetapi, segala sesuatu yang berlebihan tidaklah baik, mengonsumsi kecap diharapkan tidak berlebihan dikarenakan kecap yang mengandung tinggi natrium tidak baik dikonsumsi bagi penderita sakit ginjal.  

RINDI ARISKA

Pilihan editor : 5 Merek Kecap Legendaris, Ada yang Sudah Diproduksi 140 Tahun Lalu

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

2 hari lalu

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

Natrium alias garam akan merusak tubuh jka dikonsumsi secara berlebihan, akan tetapi kandungan ini nyatanya pun dibutuhkan untuk tubuh


Ini Pentingnya Memperhatikan Asupan Garam Bagi Penderita Penyakit Ginjal

35 hari lalu

Ilustrasi penyakit ginjal (Pixabay.com)
Ini Pentingnya Memperhatikan Asupan Garam Bagi Penderita Penyakit Ginjal

Rock salt disebut paling cocok untuk dikonsumsi pasien yang menderita penyakit ginjal.


Mengenal Garam Celtic dan Manfaatnya bagi Kesehatan

47 hari lalu

Ilustrasi garam. Shutterstock
Mengenal Garam Celtic dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Dipanen secara alami, garam celtic kaya akan magnesium dan mengandung semua mineral yang biasanya hilang dalam garam biasa.


Makanan Instan Tinggi Garam, Ahli Gizi Berpesan Demikian

23 Januari 2024

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Makanan Instan Tinggi Garam, Ahli Gizi Berpesan Demikian

Makanan instan meski terkesan tidak asin tetap mengandung pengawet yang tinggi natrium, mineral yang ditemukan pada garam.


Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

19 Januari 2024

Ilustrasi kecap manis.
Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

Kecap punya manfaat buat kesehatan dan sebaliknya. Sisi positifnya, kecap tinggi antioksidan dan zat-zat antimikroba. Apa negatifnya?


5 Gejala Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

18 Januari 2024

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
5 Gejala Terlalu Banyak Mengonsumsi Makanan Asin

T erlalu banyak mengonsumsi makanan asin dapat membawa risiko kesehatan yang serius karena kandungan garam yang berlebihan.


3 Kreasi Resep Kungpao Chicken

11 Januari 2024

Hidangan kungpao chicken. Foto : taste
3 Kreasi Resep Kungpao Chicken

Berikut tiga variasi resep membuat kungpao chicken


3 Kreasi Resep Bumbu Ayam Bakar untuk Hidangan Tahun Baru

31 Desember 2023

Tak lengkap tahun baru tanpa adanya makanan atau camilan, berikut ini resep masakan tahun baru sederhana yang bisa dicoba. Foto: Canva
3 Kreasi Resep Bumbu Ayam Bakar untuk Hidangan Tahun Baru

Ayam bakar salah satu makanan yang biasanya dihidangkan untuk mengisi kebersamaan saat malam tahun baru


Selain Mengganggu Pencernaan, Inilah Sederet Bahaya Mi Instan

29 Desember 2023

Ilustrasi mi instan. shutterstock.com
Selain Mengganggu Pencernaan, Inilah Sederet Bahaya Mi Instan

Berikut adalah bahaya kesehatan lain dari mengonsumsi mi instan terlalu sering.


Tips Membuat Mi Instan Menjadi Lebih Sehat

29 Desember 2023

Ilustrasi mi instan kuah. Shutterstock
Tips Membuat Mi Instan Menjadi Lebih Sehat

Berikut adalah beberapa tips yang dapat dilakukan agar mi instan menjadi lebih sehat.