TEMPO.CO, Jakarta - Hati sapi disebut juga dengan daging organ atau jeroan. Ini sering diolah menjadi berbagai aneka masakan.
Selain sedap disantap, hati sapi turut menyediakan berbagai jenis nutrisi dan mineral. Di antaranya kalori, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, seng serta fosfor. Sebagai rekomendasi, berikut tiga resep olahan hati sapi yang dilansir dari Cookpad:
1. Hati Sapi Oseng Kecap
Bahan-bahan:
- 250 gram hati sapi
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabe merah
- 1 buah tomat
- Minyak goreng secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Gula merah dan air secukupnya.
Cara Membuat:
1. Iris bawang dan cabe. Kemudian potong-potong tomat dan sisihkan
2. Potong dadu hati sapi, cuci bersih, kemudian rebus dengan sedikit garam
3. Tumis bawang hingga wangi dan cukup layu
4. Masukkan potongan hati, aduk rata, dan masak sebentar. Kemudian masukkan air, kecap manis, kaldu bubuk, gula dan garam
5. Biarkan hingga air menyusut dan hati matang. Setelahnya, tambahkan irisan cabe dan tomat.
2. Semur Hati Sapi
Bahan-bahan:
- 250 gram hati sapi rebus
- 3 buah kentang ukuran kecil
- 1 buah sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
Bumbu halus :
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 butir merica
- 1/2 butir pala
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah sampai harum
2. Masukkan hati dan kentang, tambahkan air. Setelah mendidih tambahkan kecap, garam, gula dan kaldu jamur
3. Koreksi rasa, kemudian masak kuah sampai meresap dan mengental.
3. Balado Hati Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram hati sapi
- 100 gram cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat:
1. Potong hati sapi sesuai selera, kemudian rebus sampai lunak
2. Haluskan cabai merah keriting dan bawang merah tanpa tambahan air
3. Goreng hati sapi sampai matang atau garing
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk sampai rata dan koreksi rasa
5. Masukan hati sapi, aduk hingga rata, dan masak hingga sambal menyusut.
Pilihan Editor: 4 Manfaat Konsumsi Hati Sapi Mengurangi Risiko Anemia, Kok Bisa?
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
