TEMPO.CO, Jakarta - Charsiu merupakan salah satu menu legendaris Tiongkok yang termuat dalam buku masak legendaris dari 3 ribu tahun lalu. Daging panggang berwarna merah itu identik dengan babi. Seiring perkembangan zaman, muncul ayam charsiu dengan bahan daging ayam yang halal.
Ayam Charsiu
Berikut resep ayam charsiu yang dibagikan oleh Potluckchef @potluckchef dalam cookpad.com.
Bahan rendaman ayam:
- 2 potong ayam, bisa menggunakan bagian dada atau paha
- 2 sendok makan hoisin sauce
- 2 sendok makan madu
- 1/2 sendok makan five spice powder
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan oyster sauce atau saus tiram
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan angkak
- 2 sampai 3 tetes pewarna merah, ini boleh digunakan sebagai pengganti angkak apabila tidak ada
- 2 sendok makan air matang
Bahan saus
- 2 sendok makan hoisin sauce
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh five spice powder
- 1 sendok makan tauco
- 3 sendok makan air
- 1 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 cm jahe, dincang halus
Cara Membuat
1. Bersihkan ayam dan hilangnya tulangnya. Masukkan semua bumbu rendaman ayam ke dalam mangkuk berisi ayam. Rendam ayam selama 4 hingga 8 jam. Agar bumbu lebih meresap, ayam ditusuk-tusuk menggunakan garpu.
2. Siapkan loyang yang sudah ditutupi alumunium foil untuk memudahkan proses pembersihan. Setelah ayam selesai direndam kemudian letakkan di loyang itu. Panggang ayam selama 30 menit dengan suhu 200 derajat celsius.
3. Sembari menunggu ayam matang, siapkan panci untuk membuat saus. Masukkan semua bumbu saus ke dalamnya lalu masak menggunakan api kecil selama 5 sampai 7 menit.
4. Setiap 10 menit sekali selama proses pemanggangan, oleskan madu ke permukaan ayam. Ini dilakukan agar madu lebih terasa. Sesudah matang, ayam dapat dipotong sesuai selera. Hidangkan dengan saus dan nasi hangat.
Resep ini bisa menjadi salah satu pilihan olahan ayam yang bisa dicoba. Selain rasanya yang lezat, proses pembuatannya pun mudah. Tidak ada salahnya untuk coba mempraktikkannya di rumah. Selamat mencoba.
PUSPITA AMANDA SARI
Pilihan Editor: 4 Kuliner Otentik Lombok Rekomendasi Backpacker untuk Pecinta Pedas
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
