TEMPO.CO, Jakarta - Oncom merupakan salah olahan kedelai yang nikmat untuk dibuat menjadi masakan apa saja. Berbeda dengan tempe, oncom terbuat dari bungkil atau ampas kedelai sisa pembuatan tahu, terkadang ada pula yang menggunakan kacang tanah.
Panganan yang satu ini dibuat melalui proses fermentasi, dan bisa dikonsumsi saat sudah menghasilkan spora.
Karena berasal dari Jawa Barat, oncom umumnya dimasak menjadi kuliner khas Sunda, contohnya seperti tumis oncom leunca. Akan tetapi ada juga santapan yang tak kalah nikmat dari tumis oncom, yakni nasi tutug oncom.
Cara membuat nasi tutug oncom tidaklah sulit, bahan-bahannya pun sangat mudah didapatkan di pasar. Ini dia resep membuatnya dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan
- 1 papan oncom
- 2 piring nasi putih hangat
- 1 batang daun bawang dan kemangi
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
Untuk bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 butir bawang Putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Panggang oncom hingga matang dan mengeluarkan aroma yang khas. Jangan lupa dibolak-balik agar matang merata.
2. Setelah oncom matang, tumbuk dengan menggunakan cobek. Jangan terlalu lembut supaya teksturnya tetap terasa.
3. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus, dan haluskan menggunakan cobek atau blender.
4. Setelah bumbu halus, kemudian lanjutkan dengan menumis bumbu hingga harum. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu, dan kecap agar rasanya makin lezat.
5. Jika bumbu sudah tercium wanginya, masukkan oncom yang telah diuleg bersama dengan irisan daun bawang.
6. Aduk-aduk secara merata dan jangan lupa cek rasa. Jika dirasa sudah pas, matikan api.
7. Tutug oncom sudah matang, saatnya ditambahkan nasi hangat. Masukkan nasi dan aduk hingga merata dengan oncom.
8. Sajikan nasi tutug oncom bersama pelengkapnya, bisa menggunakan lauk seperti telur dadar, ayam goreng, maupun ikan goreng.
Nasi tutug oncom sudah siap untuk disantap. Sediakan lalapan dan sambal, serta kerupuk saat menyantap hidangan ini supaya lebih mantap.
Pilihan Editor: Nikmatnya Sarapan Nasi Tutug Oncom di Tasikmalaya
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
