Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Ingin Telur Awet? Coba Lakukan 4 Cara Ini

image-gnews
Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Telur segar adalah telur yang baru keluar dari induknya. Telur segar memiliki daya simpan yang pendek. Telur akan mengalami perubahan isi secara terus menerus sehingga kualitasnya akan menurun pula. Kecepatan penurunan ini dipengaruhi oleh kondisi awal, kondisi penyimpanan, kondisi suhu lingkungan, dan kelembapan. 

Untuk mempertahankan daya simpan telur sebagai bahan pangan berkualitas tinggi, hendaknya dilakukan pengawetan yang benar agar proses kerusakan telur dapat diperlambat. Dikutip dari buku Manfaat Ajaib Telur yang ditulis Risky Wulandari, berikut beberapa tips mengawetkan telur:

1. Penambahan garam pada telur 

Penambahan garam pada telur merupakan teknik yang digunakan untuk memperpanjang masa simpan telur. Teknik ini banyak digunakan oleh orang pedesaan. Menambahkan garam dapat meningkatkan tekanan osmotik dan menyebabkan plasmolisis pada mikroba, mengurangi daya kelarutan oksigen, dan dapat menghambat kerja enzim proteolitik sehingga telur tahan lebih lama. 

2. Penyimpanan telur pada suhu rendah 

Bila diletakkan pada suhu ruang, telur hanya akan bertahan selama 10-14 hari saja. Namun, bila disimpan dalam suhu rendah, telur dapat memperpanjang masa simpan telur. Perlu diperhatikan saat menyimpan telur dalam suhu rendah, jangan sampai isi telur ikut membeku sebab dapat menimbulkan pecahnya cangkang telur. 

3. Merendam dengan daun jambu biji 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Merendam telur dengan daun jambu biji disebut pula dengan teknik pemindangan. Teknik ini biasa digunakan pada telur ayam ras. Telur pindang merupakan produk olahan tradisional dengan penambahan kulit bawang merah, daun jambu biji, dan air teh. Dengan bahan tersebut, telur akan berwarna kecoklatan dan memiliki cita rasa yang khas. 

4. Merendam dalam larutan teh 

Daun teh dipercaya mengandung senyawa kimia tanin. Tanin dapat berikatan dengan albumin telur. Albumin telur adalah bagian dari telur yang kaya akan protein. Protein nantinya akan berikatan dengan catechin yang ada dalam teh dan membentuk senyawa kompleks stabil yang dapat memperpanjang masa simpan telur. Telur yang direndam dalam larutan teh dapat pertahan selama 6 minggu. 

MELINDA KUSUMA NINGRUM

Pilihan Editor: Tips Mengolah dan Menyimpan Telur agar Gizinya Terjaga

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Telur Baik buat Turunkan Berat Badan, Berapa Butir yang Dianjurkan dalam Seminggu?

38 menit lalu

Ilustrasi telur rebus (Pixabay.com)
Telur Baik buat Turunkan Berat Badan, Berapa Butir yang Dianjurkan dalam Seminggu?

Berapa butir telur sebaiknya dikonsumsi dalam seminggu untuk mendapatkan manfaatnya, termasuk menurunkan berat badan?


Emak-Emak Diduga Nyelonong Masuk Rumah Orang dan Curi Telur di Jaksel

4 jam lalu

Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Emak-Emak Diduga Nyelonong Masuk Rumah Orang dan Curi Telur di Jaksel

Kapolsek Pesanggrahan Komisaris Tedjo Asmoro membenarkan adanya dugaan pencurian telur di sebuah rumah di Petukangan Utara.


Chai Tea Minuman Teh Rempah, Apa Saja Manfaatnya?

1 hari lalu

Ilustrasi chai tea. Pexels/Charlotte May
Chai Tea Minuman Teh Rempah, Apa Saja Manfaatnya?

Chai tea ramuan teh dengan berbagai rempah


3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

5 hari lalu

Tauco. Wikipedia
3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

Tauco terbuat dari kedelai yang setelah direbus diawetkan dengan garam


5 Makanan yang Dapat Memicu Gejala Vertigo

6 hari lalu

Ilustrasi Vertigo. shutterstock.com
5 Makanan yang Dapat Memicu Gejala Vertigo

Vertigo dapat disebabkan oleh berbagai faktor, termasuk makanan. Berikut beberapa makanan yang dapat memicu gejala vertigo.


5 Buah yang Ampuh Turunkan Demam saat Pancaroba

7 hari lalu

Ilustrasi memakan buah-buahan. Shutterstock.com
5 Buah yang Ampuh Turunkan Demam saat Pancaroba

Konsumsi buah-buahan ini untuk membantu menurunkan demam atau meriang saat pancaroba


Inilah Makanan yang Perlu Dikonsumsi setelah Olahraga

12 hari lalu

Ilustrasi dua orang sedang berolahraga di stadion (Sumber: shutterstock.com)
Inilah Makanan yang Perlu Dikonsumsi setelah Olahraga

Untuk mendapatkan hasil maksimal setelah olahraga, seseorang perlu mengonsumsi beberapa jenis makanan. Lantas, apa saja makanan yang perlu dikonsumsi setelah olahraga?


5 Minuman yang Baik Diminum setelah Olahraga

12 hari lalu

Ilustrasi wanita minum air putih. Pixabay.com/Engin_Akyurt
5 Minuman yang Baik Diminum setelah Olahraga

Berikut sejumlah minuman yang baik diminum setelah olahraga.


Asal-usul Mi Ayam Khas Indonesia dan Resep Membuat Topingnya

13 hari lalu

Resep Mi Ayam Bakso
Asal-usul Mi Ayam Khas Indonesia dan Resep Membuat Topingnya

Salahsatu kunci kelezatan mi ayam adalah topingnya


Bertemu Menteri Keuangan China, Sri Mulyani Bicara Hubungan Bilateral Kopi dan Teh

14 hari lalu

Menteri Keuangan Sri Mulyani Indrawati bertemu dengan Menteri Keuangan China. FOTO/Instagram
Bertemu Menteri Keuangan China, Sri Mulyani Bicara Hubungan Bilateral Kopi dan Teh

Lan Foan dan Sri Mulyani pun sepakat bahwa hubungan dan kerja sama Indonesia-China harus semakin diperkuat.