Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Ingin Telur Awet? Coba Lakukan 4 Cara Ini

Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Telur segar adalah telur yang baru keluar dari induknya. Telur segar memiliki daya simpan yang pendek. Telur akan mengalami perubahan isi secara terus menerus sehingga kualitasnya akan menurun pula. Kecepatan penurunan ini dipengaruhi oleh kondisi awal, kondisi penyimpanan, kondisi suhu lingkungan, dan kelembapan. 

Untuk mempertahankan daya simpan telur sebagai bahan pangan berkualitas tinggi, hendaknya dilakukan pengawetan yang benar agar proses kerusakan telur dapat diperlambat. Dikutip dari buku Manfaat Ajaib Telur yang ditulis Risky Wulandari, berikut beberapa tips mengawetkan telur:

1. Penambahan garam pada telur 

Penambahan garam pada telur merupakan teknik yang digunakan untuk memperpanjang masa simpan telur. Teknik ini banyak digunakan oleh orang pedesaan. Menambahkan garam dapat meningkatkan tekanan osmotik dan menyebabkan plasmolisis pada mikroba, mengurangi daya kelarutan oksigen, dan dapat menghambat kerja enzim proteolitik sehingga telur tahan lebih lama. 

2. Penyimpanan telur pada suhu rendah 

Bila diletakkan pada suhu ruang, telur hanya akan bertahan selama 10-14 hari saja. Namun, bila disimpan dalam suhu rendah, telur dapat memperpanjang masa simpan telur. Perlu diperhatikan saat menyimpan telur dalam suhu rendah, jangan sampai isi telur ikut membeku sebab dapat menimbulkan pecahnya cangkang telur. 

3. Merendam dengan daun jambu biji 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Merendam telur dengan daun jambu biji disebut pula dengan teknik pemindangan. Teknik ini biasa digunakan pada telur ayam ras. Telur pindang merupakan produk olahan tradisional dengan penambahan kulit bawang merah, daun jambu biji, dan air teh. Dengan bahan tersebut, telur akan berwarna kecoklatan dan memiliki cita rasa yang khas. 

4. Merendam dalam larutan teh 

Daun teh dipercaya mengandung senyawa kimia tanin. Tanin dapat berikatan dengan albumin telur. Albumin telur adalah bagian dari telur yang kaya akan protein. Protein nantinya akan berikatan dengan catechin yang ada dalam teh dan membentuk senyawa kompleks stabil yang dapat memperpanjang masa simpan telur. Telur yang direndam dalam larutan teh dapat pertahan selama 6 minggu. 

MELINDA KUSUMA NINGRUM

Pilihan Editor: Tips Mengolah dan Menyimpan Telur agar Gizinya Terjaga

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


20 Tahun Menunggu, Akhirnya Teh dari Simalungun Tembus Eropa

1 hari lalu

Ilustrasi kantong teh. (Pixabay/Congerdesign)
20 Tahun Menunggu, Akhirnya Teh dari Simalungun Tembus Eropa

Pabrik teh yang baru diresmikan di Kecamatan Sidamanik Simalungun, sudah ada sejak zaman kolonial, berdiri pada 1926 silam.


10 Cara Cegah Ular Masuk Rumah, dari Garam hingga Tanaman

1 hari lalu

Ular Piton (ilustrasi).
10 Cara Cegah Ular Masuk Rumah, dari Garam hingga Tanaman

Berikut 10 cara mencegah ular masuk rumah, dari garam hingga tanaman yang perlu dibersihkan. Simak selengkapnya di sini.


Resep Tumis Kulit Melinjo

3 hari lalu

Melinjo. (Pixabay.com)
Resep Tumis Kulit Melinjo

kulit melinjo bermanfaat untuk mengurangi risiko hiperurisemia jika dikonsumsi sewajarnya


6 Manfaat Air Garam Laut untuk Kulit

3 hari lalu

Petani mengumpulkan garam yang baru dipanen di lahan garam Desa Santing, Losarang, Indramayu, Jawa Barat, 31 Juli 2017. Setelah mengairi petakan tanah, air tersebut diuapkan di bawah terik matahari selama tujuh hari. Setelah air mengering dan berubah jadi kristal berwarna putih, barulah petani memanen garam untuk dijual. ANTARA FOTO
6 Manfaat Air Garam Laut untuk Kulit

Air garam laut mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kulit.


5 Manfaat Merendam Kaki dengan Garam Espom

4 hari lalu

Ilustrasi garam epsom. Shutterstock
5 Manfaat Merendam Kaki dengan Garam Espom

Tidak seperti garam konsumsi, garam espom mengandung senyawa magnesium sulfat yang dapat bekerja ketika diterapkan pada kulit.


KPPU: Kami Ingatkan Jangan Ada Distributor Maupun Pedagang Mempermainkan Harga Telur

4 hari lalu

Peternak memanen telur di peternakan ayam petelur broiler Mesuji Raya, Ogan Komering Ilir, Sumatera Selatan, Rabu, 26 April 2023. Menurut keterangan peternak, harga ecer telur ayam usai Lebaran turun menjadi Rp 27.000 per kilogram dibandingkan harga saat bulan Ramadan yang mencapai harga Rp 28.000, sementara pasokan pakan mengalami keterlambatan kiriman. TEMPO/ Febri Angga Palguna
KPPU: Kami Ingatkan Jangan Ada Distributor Maupun Pedagang Mempermainkan Harga Telur

KPPU mengingatkan distributor maupun pedagang tidak mempermainkan harga telur ayam yang kini mengalami kenaikan.


Kemendag Sebut Mahalnya Pakan Ternak Belum Tentu Jadi Penyebab Lonjakan Harga Telur

6 hari lalu

Wakil Menteri Perdagangan, Jerry Sambuaga bersama Wali Kota Manado, Andrei Angouw dan Kepala Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Manado, Hendrik Waroka melakukan pemantauan ketersediaan dan harga barang kebutuhan pokok (bapok) di Pasar Bahu, Kota Manado, Sulawesi Utara, Minggu 30 April 2023.
Kemendag Sebut Mahalnya Pakan Ternak Belum Tentu Jadi Penyebab Lonjakan Harga Telur

Wakil Menteri Perdagangan Jerry Sambuaga akan berkoordinasi dengan peternak untuk mencari solusi agar harga telur bisa ditekan.


Wamendag Bantah Harga Telur Melonjak: Saya Kunjungi di Pasar itu Relatif Harganya Stabil

6 hari lalu

Pedagang memilihkan telur ayam atas permintaan pembeli di Pasar Induk Rau Kota Serang, Banten, Rabu, 17 Mei 2023. Menurut Badan Pangan Nasional, naiknya harga telur ini agar peternak dapat melanjutkan produksi dan meningkatkan produktivitasnya. ANTARA FOTO/Asep Fathulrahman
Wamendag Bantah Harga Telur Melonjak: Saya Kunjungi di Pasar itu Relatif Harganya Stabil

Wamendag Jerry Sambuaga mengaku sudah mengunjungi sejumlah pasar di berbagai kota untuk mengecek harga telur.


Harga Telur Terus Naik, Bapanas: Biaya Pakan Sumbang 67 Persen Biaya Produksi Telur

7 hari lalu

Pekerja mengangkut telur ayam di Pasar Induk Rau Kota Serang, Banten, Rabu, 17 Mei 2023. Faktor lain kenaikan telur ini adalah belum membaiknya populasi ayam petelur di Indonesia. Ini juga seiring harga pakan pabrik yang turut naik. ANTARA FOTO/Asep Fathulrahman
Harga Telur Terus Naik, Bapanas: Biaya Pakan Sumbang 67 Persen Biaya Produksi Telur

Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) Arief Prasetyo Adi mengungkapkan kenaikan harga telur yang terjadi belakangan ini disebabkan oleh peningkatan biaya produksi.


Harga Telur Terus Naik, Ikappi: Harga Pakan Mahal, Distribusi Tidak Normal

10 hari lalu

Pedagang memilihkan telur ayam atas permintaan pembeli di Pasar Induk Rau Kota Serang, Banten, Rabu, 17 Mei 2023. Menurut Badan Pangan Nasional, naiknya harga telur ini agar peternak dapat melanjutkan produksi dan meningkatkan produktivitasnya. ANTARA FOTO/Asep Fathulrahman
Harga Telur Terus Naik, Ikappi: Harga Pakan Mahal, Distribusi Tidak Normal

DPP Ikappi mengungkapkan harga telur saat ini masih terus merangkak naik di pasaran.