TEMPO.CO, Jakarta - Platform panduan daring travel dan kuliner, Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia. Di akun Twitter @TasteAtlas mengunggah tabel deretan seafood dari berbagai negara. Makanan khas Palembang, Sumatera Selatan itu menempati urutan keempat dengan skor 4,7 dari 5.
Pempek ada beragam jenisnya berbeda isi, tekstur, dan rasa. Adapun salah satunya pempek lenjer. Berikut ini resep pempek lenjer, dikutip dari Cookpad.
Bahan
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 300 gram air
- 350 gram sagu
- Satu setengah sendok makan garam halus
- Setengah sendok makan gula
- Satu sendok teh penyedap rasa (tidak harus)
Cara membuat
Tips membuat bentuk adonan lenjer agar tidak lengket sebaiknya tangan dibaluri terigu bukan sagu. Cara itu agar tepung tidak mengubah ukuran resep. Sebab, terigu tidak mempengaruhi adonan karena akan larut ketika direbus.
1. Daging ikan tenggiri giling dicampurkan air, aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata.
2. Beri garam, gula, dan penyedap, aduk lagi sampai tercampur rata. Tahap ini adonan akan sedikit mengental.
3. Beri sagu secara bertahap hingga merata. Ketika mengaduk adonan secara lembut. Di tahap ini adonan masih lengket.
4. Bentuk adonan lenjer kecil sekitar 30 gram. Lenjer besar kurang lebih 125 gram sesuai selera. Untuk takaran ini menghasilkan sebanyak 40 adonan lenjer kecil. Jika semua dibuat lenjer besar bisa menjadi 11.
5. Rebus dengan api sedang sampai pempek matang. Pempek akan mengapung dan permukaanya licin.
Pilihan Editor: Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
