TEMPO.CO, Jakarta - Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia. Di akun Twitter @TasteAtlas mengunggah tabel deretan seafood dari berbagai negara. Makanan khas Palembang, Sumatera Selatan itu menempati urutan keempat dengan skor 4,7 dari 5.
Pempek ada beragam jenisnya berbeda isi, tekstur, dan rasa. Adapun salah satunya pempek kapal selam. Berikut ini resep pempek kapal selam, dikutip dari Cookpad.
Bahan pempek
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 450 mililiter air
- 25 gram garam
- 10 gram kaldu jamur atau penyedap (tidak harus)
- 550 gram sagu
- Secukupnya sagu untuk membaluri telapak tangan
- Telur utuh untuk isian pempek kapal selam
Kuah cuka
- 1 liter air
- 400 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 20 gram garam
- Secukupnya cuma makan atau asam kental
Bumbu halus
- 40 gram bawang putih
- 50 gram cabai rawit hijau
- 10 cabai rawit merah
Cara membuat pempek
1. Campur daging kan tenggiri giling, air, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga menjadi adonan
2. Beri sagu secara bertahap, kemudian aduk rata. Saat tahap ini adonan agak lengket
3. Telur dipecahkan di mangkuk
4. Ambil adonan kira-kira 150 gram, kemudian bentuk seperti kantong. Ambil telur dengan sendok dimasukkan ke dalam lubang adonan. Jepit menggunakan jjari agar tertutup rapat. Supaya tidak terlalu penuh dan mudah dirapatkan, putih telur yang digunakan sedikit saja.
5. Untuk telur kecil, ambil sekitar 40 gram adonan. Isi dengan telur kocok yang sudah ditambah sedikit garam. Isi hingga setengah saja, kemudian jepit rapat dengan jari.
6. Air dipanaskan beri tambahan minyak dan garam sedikit. Rebus pempek sampai mengapung. Setelah mengapung, tunggu sebentar selama lima menit.
Cara membuat kuah cuka
1. Air dipanaskan kemudian diberi gula merah. Setelah semua larut, kemudian disaring
2. Tuang kembali gula merah ke panci. Beri bumbu cabai, bawang putih yang sudah dihaluskan, ditambahkan gula dan garam. Aduk sampai mendidih. Api kompor dimatikan setelah itu beri cuka, kemudian diaduk, sambil dicicipi rasanya.
Pempek kapal selam digoreng dulu sebelum disajikan. Bisa ditambahkan mi dan potong mentimun.
Pilihan Editor: Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
