Pempek Kapal Selam, Begini Resep Bahan dan Cara Membuatnya

 Semangkok pempek kapal selam di sentra pempek, Jalan Mujahiddin, Pasar 26 Ilir, Palembang, Sumatera Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana
Semangkok pempek kapal selam di sentra pempek, Jalan Mujahiddin, Pasar 26 Ilir, Palembang, Sumatera Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana

TEMPO.CO, Jakarta - Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia. Di akun Twitter @TasteAtlas mengunggah tabel deretan seafood dari berbagai negara. Makanan khas Palembang, Sumatera Selatan itu menempati urutan keempat dengan skor 4,7 dari 5.

Pempek ada beragam jenisnya berbeda isi, tekstur, dan rasa. Adapun salah satunya pempek kapal selam. Berikut ini resep pempek kapal selam, dikutip dari Cookpad.

Bahan pempek

- 500 gram ikan tenggiri giling

- 450 mililiter air

- 25 gram garam

- 10 gram kaldu jamur atau penyedap (tidak harus)

- 550 gram sagu

- Secukupnya sagu untuk membaluri telapak tangan

- Telur utuh untuk isian pempek kapal selam

Kuah cuka

- 1 liter air

- 400 gram gula merah

- 100 gram gula pasir

- 20 gram garam

- Secukupnya cuma makan atau asam kental

Bumbu halus

- 40 gram bawang putih

- 50 gram cabai rawit hijau

- 10 cabai rawit merah

Cara membuat pempek

1. Campur daging kan tenggiri giling, air, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga menjadi adonan

2. Beri sagu secara bertahap, kemudian aduk rata. Saat tahap ini adonan agak lengket

3. Telur dipecahkan di mangkuk

4. Ambil adonan kira-kira 150 gram, kemudian bentuk seperti kantong. Ambil telur dengan sendok dimasukkan ke dalam lubang adonan. Jepit menggunakan jjari agar tertutup rapat. Supaya tidak terlalu penuh dan mudah dirapatkan, putih telur yang digunakan sedikit saja.

5. Untuk telur kecil, ambil sekitar 40 gram adonan. Isi dengan telur kocok yang sudah ditambah sedikit garam. Isi hingga setengah saja, kemudian jepit rapat dengan jari.

6. Air dipanaskan beri tambahan minyak dan garam sedikit. Rebus pempek sampai mengapung. Setelah mengapung, tunggu sebentar selama lima menit.

Cara membuat kuah cuka

1. Air dipanaskan kemudian diberi gula merah. Setelah semua larut, kemudian disaring

2. Tuang kembali gula merah ke panci. Beri bumbu cabai, bawang putih yang sudah dihaluskan, ditambahkan gula dan garam. Aduk sampai mendidih. Api kompor dimatikan setelah itu beri cuka, kemudian diaduk, sambil dicicipi rasanya.

Pempek kapal selam digoreng dulu sebelum disajikan. Bisa ditambahkan mi dan potong mentimun.

Pilihan Editor: Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.








Mudik Lebaran 2023: Tarif Tol Bakauheuni ke Palembang via Tol Trans Sumatra

1 hari lalu

SPKLU baru di Tol Trans Sumatera. (Foto: ANTARA/HO-Humas PLN)
Mudik Lebaran 2023: Tarif Tol Bakauheuni ke Palembang via Tol Trans Sumatra

Masyarakat yang hendak melakukan perjalanan mudik Lebaran 2023 ke Palembang melalui jalur darat, sebaiknya mengetahui informasi tarif tol.


5 Cara Membuat Telur Gulung Simpel Anti Gagal

3 hari lalu

Resep telur dadar gulung ala penyanyi Rossa. Instagram.com/@itsrossa910
5 Cara Membuat Telur Gulung Simpel Anti Gagal

Menu telur gulung bisa menjadi makanan favorit pria maupun dewasa. Simak 5 pilihan cara membuat telur gulung anti gagal.


Fakta Gereja Katedral St Maria di Palembang Dipuji Dubes Vatikan

3 hari lalu

Suasana Gereja Katedral Santa Maria di Kota Palembang, Sumatera Selatan, Sabtu 25 Maret 2023. Renovasi gereja yang memiliki luas bangunan 1667 meter persegi dan mampu menampung 900 umat tersebut berlangsung selama lima tahun. ANTARA FOTO/Nova Wahyudi
Fakta Gereja Katedral St Maria di Palembang Dipuji Dubes Vatikan

Dubes Vatikan memuji Gereja Katedral St Maria sebagai Gereja yang indah. Apa alasannya?


Bapanas: Bansos Daging Ayam dan Telur Diberikan ke 1,46 Juta Masyarakat Berisiko Stunting

3 hari lalu

Pengurus RT mengumpulkan sembako Bantuan Pangan Non Tunai (BSNT) untuk dibagikan ke penerima manfaat di desa Pabean udik, Indramayu, Jawa Barat, Selasa, 13 Juli 2021. Kementerian Sosial telah mencairkan Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) untuk 18,8 juta penerima manfaat seiring diberlakukannya PPKM Darurat. ANTARA/Dedhez Anggara
Bapanas: Bansos Daging Ayam dan Telur Diberikan ke 1,46 Juta Masyarakat Berisiko Stunting

Bapanas mengumumkan bantuan sosial atau bansos berupa daging ayam dan telur segera digelontorkan.


Cara Buat Pempek Enak dan Lembut Untuk Ide Usaha Saat Puasa

6 hari lalu

Pempek Adaan dan Pempek lenjer kecil merupakan varian yang sering menjadi incaran penikmat kuliner khas Palembang. TEMPO/PARLIZA HENDRAWAN
Cara Buat Pempek Enak dan Lembut Untuk Ide Usaha Saat Puasa

Biasanya gorengan seperti pempek banyak diburu sebagai camilan untuk berbuka puasa. Berikut cara membuat pempek yang lembut untuk ide jualan.


Bansos Menjelang Lebaran, Ayam dan Telur akan Dibagikan ke 7 Provinsi

6 hari lalu

Pengurus RT mengumpulkan sembako Bantuan Pangan Non Tunai (BSNT) untuk dibagikan ke penerima manfaat di desa Pabean udik, Indramayu, Jawa Barat, Selasa, 13 Juli 2021. Kementerian Sosial telah mencairkan Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) untuk 18,8 juta penerima manfaat seiring diberlakukannya PPKM Darurat. ANTARA/Dedhez Anggara
Bansos Menjelang Lebaran, Ayam dan Telur akan Dibagikan ke 7 Provinsi

Bantuan sosial atau bansos menjelang Lebaran berupa ayam dan telur rencananya akan dibagikan ke tujuh provinsi. Provinsi mana saja?


Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

7 hari lalu

Sejumlah warga antre untuk mendapatkan bantuan beras bansos PPKM di kawasan Sukatani, Tapos, Depok, Jawa Barat, Kamis, 19 Agustus 2021. Pemerintah melalui Kementerian Sosial melanjutkan program Bantuan Beras PPKM tahap 2 dengan penerima sebanyak 8,8 juta Keluarga Penerima Manfaat (KPM) berupa paket 10kg beras. TEMPO/M Taufan Rengganis
Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

Bansos dalam bentuk beras, ayam, dan telur akan dibagikan menjelang Lebaran mulai Maret, April, hingga Mei.


Menikmati Hamparan Padang Savana ala Afrika di Palembang

7 hari lalu

Sapi beragam jenis sedang meruput di lahan milik BPTU HPT Sembawa. Tempat dikenal sebagai padang savananya Sumsel. TEMPO/Parliza Hendrawan
Menikmati Hamparan Padang Savana ala Afrika di Palembang

Di lokasi ini ada hamparan padang savana dengan rumput yang menghijau.


Hari Pertama Puasa: Harga Cabai, Ayam, Ikan, Telur, Gula, hingga Minyak Goreng Melonjak

7 hari lalu

Pedagang cabai melayani pembeli di Pasar Senen, Jakarta, Senin, 23 Februari 2023. Harga cabai rawit merah juga tercatat turun 0,56 persen jadi Rp58.720 per kilogram berdasarkan Panel Harga Badan Pangan Nasional pada Senin (27/2). TEMPO/Tony Hartawan
Hari Pertama Puasa: Harga Cabai, Ayam, Ikan, Telur, Gula, hingga Minyak Goreng Melonjak

Panel Harga Pangan mencatat harga cabai, ayam, telur, gula, minyak goreng, ikan, kedelai, hingga beras premium melonjak dibandingkan bulan sebelumnya.


Bika Ambon: Resep dan Cara Membuatnya

7 hari lalu

Bika Ambon
Bika Ambon: Resep dan Cara Membuatnya

Bika ambon salah satu jenis kue semi basah yang berciri adanya lubang-lubang kecil di bagian permukaan