TEMPO.CO, Jakarta - Saat membeli roti tawar dari toko, mungkin Anda melihat daftar bahan yang panjang seperti potasium bromat, minyak terhidrogenasi atau bahan asing yang tidak anda ketahui aman tidaknya, berbeda dengan membuat roti sendiri, anda memiliki kendali atas bahan apa yang masuk ke dalam adonan.
Apalagi, roti tawar yang Anda beli dari toko menurut laman tasteofhome mungkin terasa segar, tetapi banyak jenis yang sarat dengan pengawet untuk memperpanjang umur simpannya.
Anda tidak membutuhkan banyak alat untuk membuat roti tawar di rumah, sebaiknya gunakan mixer untuk mencampur bahan dan bahkan menguleni adonan, apabila anda lebih suka menguleni dengan tangan. Jika anda tidak pernah membuat roti buatan sendiri, maka Anda bisa menggunakan resep dari thespruceeats yang diperuntukkan bagi pemula :
Bahan-bahan
- 3/4 cangkir air hangat sekitar suhu 95 F hingga 110 F
- 2 1/4 sendok teh (atau 7 gram) ragi kering
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan gula
- 1/2 cangkir susu
- 1 sendok lemak sayuran atau disebut shortening
- 3 cangkir tepung terigu
Langkah-Langkah Membuat
1. Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk besar, masukkan ragi perlahan-lahan dan aduk ragi sampai larut. Tambahkan garam, gula, dan susu ke dalam mangkuk. Aduk sampai semuanya benar-benar tercampur.
2. Campur shortening dan 2 cangkir tepung pertama, adonan ini akan terus menyatu saat diuleni, sampai memiliki tekstur berupa gumpalan kecil pada tahap ini. Jika masih cair, mulailah menambahkan lebih banyak tepung, 1 sendok makan sekaligus, sampai adonan tidak menempel lengket di sekitar mangkuk.
3. Setelah anda mencampur adonan roti, saatnya membiarkannya mengembang atau disebut proofing. Setelah didiamkan hingga 30 menit, balikkan adonan ke papan dan uleni selama sekitar 10 menit. Tambahkan sesendok kecil tepung seperlunya, hingga adonan lembut dan halus, tidak lengket saat disentuh.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak atau mentega dan balikkan adonan sehingga sisi lainnya juga diolesi minyak. Tutup dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin selama sekitar 1 jam, atau hingga dua kali lipat.
5. Pukul -pukul adonan, kemudian balikkan ke papan tepung lalu uleni kembali selama 5 menit. Bentuk adonan menjadi roti dan atur perlahan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak.
6. Tutup dan biarkan mengembang selama sekitar 30 menit, atau hingga dua kali lipat. Tempatkan adonan dalam loyang pada area hangat dan bebas angin, seperti di dalam oven dingin dengan lampu menyala.
7. Skor adonan yang mengembang dengan memotong tiga garis miring di bagian atas dengan pisau tajam. Langkah ini mengontrol arah pengembangan roti saat dipanggang.
8. Masukkan roti ke dalam oven dan panggang selama sekitar 35 hingga 45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan roti tawar yang matang dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak atau handuk bersih sebelum mengirisnya.
Pilihan Editor: Mengapa Konsumsi Roti Gandum Lebih Sehat? Ini Perbedaan Nutrisi dengan Roti Tawar Terigu
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
