7 Resep Nasi Kuning Khas Indonesia yang Wajib Dicoba

TEMPO.CO, Jakarta - Nasi kuning merupakan nasi yang terasa lebih gurih dan harum daripada nasi putih biasa. Kuliner Indonesia memang beragam, nasi kuning menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Selain menjadi menu sarapan sehari-hari, nasi kuning juga biasa tersaji dalam perayaan ulang tahun, pesta peresmian perusahaan, hingga acara pernikahan.

Cara membuat nasi kuning ternyata tidak begitu susah, bahannya mudah didapat dan pastinya murah meriah. Hidangannya yang lezat dan super mewah dengan aneka lauk-pauk yang begitu menggugah selera memang terlihat menggiurkan untuk dicoba.

Mari simak kumpulan resep nasi kuning yang bisa Anda kreasikan di rumah.

1. Resep Nasi Kuning Tradisional

Nasi Kuning Rempah Tradisional/Cookpad

Bahan-bahan:

• 1 kilogram beras
• 250 gram beras ketan
• 260 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 4 lembar daun salam
• 5 cm kayu manis
• 2 batang serai
• 3 ruas jari kunyit, parut (atau 1 sendok makan kunyit bubuk)
• 1,5 liter air
• 1 sendok teh munjung garam

Bahan pelengkap:

• bawang goreng
• telur dadar rawis
• kering kentang/pangsit
• mie goreng jawa
• ayam goreng serabut telur
• telur bumbu bali

Cara membuat nasi kuning tradisional:

1. Campur beras dan beras ketan
2. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi air, lalu kukus beras sampai setengah matang
3. Masukkan beras kukus ke dalam sepanci santan yang sudah dicampur air
4. Tambahkan daun salam, pandan, daun jeruk, kunyit, serai, garam, dan kayu manis.
5. Nyalakan api dan masak sampai santan menyusut. Tidak perlu sering diaduk. Cukup diaduk sedikit agar bagian dasar nasi aron tidak berkerak.
6. Setelah santan menyusut, berarti beras sudah menjadi nasi aron. Pindahkan beras dan rempah-rempah ke panci pengukus lagi, lalu tanak hingga menjadi nasi kuning.
7. Sajikan nasi kuning bersama lauk pelengkapnya. Misalnya ayam goreng serabut telur, telur bumbu bali, mie goreng jawa, kering kentang, pangsit, dan telur dadar rawis.

2. Resep Nasi Kuning Rice Cooker

Nasi Kuning Rice Cooker/Cookpad

Bahan-bahan:

• 375 gram beras
• 5 siung bawang merah
• 1/4 sdm bawang putih
• 1/2 sdm jahe dan lengkuas haluskan masing-masing
• 3/4 sdm kunyit giling
• 1 batang serai geprek
• Daun salam dan daun jeruk masing-masing 2 lembar sobek-sobek
• Ketumbar, garam, dan merica secukupnya
• Santan cair 1 saset kecil

Cara membuat nasi kuning rice cooker:

1. Tumis semua bumbu sampai harum
2. Campurkan bumbu yang sudah ditumis dan tuang semua bahan kedalam wadah rice cooker, aduk dan tunggu nasi matang
3. Setelah matang, ambil nasi secukupnya dan beri kering tempe serta telur

3. Resep Nasi Kuning Manado

Nasi Kuning Manado/Cookpad

Bahan-bahan bumbu nasi kuning manado:

• 3 canting beras
• 3 ruas kunyit
• 65 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan sambal:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• cabai rawit (sesuai selera)
• 1/2 sachet terasi (bakar)
• 1 sdm gula aren
• 1-2 sdm kecap manis
• secukupnya garam
• secukupnya lada
• secukupnya kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

• Pampis cakalang
• Kering kentang
• Bihun goreng kecap
• sambal
• kerupuk
• telur rebus
• timun
• abon cakalang
• bawang goreng

Cara membuat nasi kuning manado:

1. Cuci bersih beras, sisihkan.
2. Haluskan kunyit
3. Masukkan kunyit yang sudah dihaluskan ke dalam beras. Tambahkan juga serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit.
4. Tambahkan air dengan takaran 1 ruas jari dari permukaan beras, seperti memasak nasi biasanya lalu aduk rata dan masak hingga matang
5. Haluskan seluruh bahan sambal, kecuali kecap manis dan minyak goreng
6. Kemudian panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan benar-benar matang dan tambahkan kecap manis.
7. Siapkan juga pampis cakalang, kering kentang dan bahan pelengkap lainnya 

4. Resep Nasi Kuning Kalimantan

Nasi Kuning Masak Habang Khas Kalimantan Selatan/Cookpad

Bahan-bahan bumbu nasi kuning Kalimantan:

• 900 gram beras punel
• 1 lt air
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 1 sdt kunyit bubuk]
• 2 lembar daun pandan
• 1 sachet santan kara bubuk
• 1 sdm bumbu dasar Kuning

Bahan Pelengkap:

• Ayam hintalu masak habang
• Bawang goreng

Bahan mie goreng:

• 2 bungkus mie keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 helai daun bawang
• 5 cabe rawit
• 1 bungkus bumbu mie instan
• 10 biji bakso

Cara membuat nasi kuning Kalimantan:

• Cuci beras sampai bersih
• Campur air, bumbu, garam, sereh, daun jeruk, daun pandan, kunyit bubuk dan santan bubuk jadi satu lalu aduk hingga rata
• Kemudian masak hingga mendidih, masukkan beras dan masak aron hingga air meresap habis
• Panaskan dandang berisi air sampai mendidih, masukkan beras aron dan kukus kurang lebih 45 menit
• Setelah matang angkat dan sisihkan
• Didihkan air, matikan kompor rendam mie instan dalam air panas kurang lebih 3 menit
• Siapkan bumbu cincang halus bawang putih dan cabe, potong bakso dan daun bawang sesuai selera
• Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan bakso dan daun bawang,
• Tambahkan 1 gelas air kemudian masuk kan bumbu instan aduk hingga rata dan air mendidih
• Masukkan mie, aduk hingga bercampur rata serta mie matang dan air meresap
  Angkat mie dan sisihkan
• Ambil sepiring nasi kuning, tambahkan mie, ayam Hintalu masak habang dan bawang goreng kemudian sajikan dengan nasi kuning, selamat mencoba.

5. Resep Nasi Kuning Banjar

Nasi Kuning Banjar/Cookpad

Bahan-bahan nasi kuning Banjar:

• 5 cup beras (cup magicom)
• 200 ml santan instan
• 7-8 cup air (cup mejikom)
• 1 lembar pandan
• 2 lembar salam
• 2 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara Masak habang:

• 10 butir telur (bisa pakai ayam)
• 1 batang kayu manis
• Secukupnya garam, gula dan kayu manis
• Secukupnya minyak goreng
  150 ml air

Bumbu halus:

• 10 bh cabe kering
• 8 bh bawang merah
• 4 bh bawang putih
• 1/2 sdt terasi sangrai

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Timun dan selada (sesuai selera)
• Orek tempe atau oseng tempe basah

Cara membuat nasi kuning Banjar:

1. Cuci bersih beras, masukkan bahan-bahan nasi kuning dan masak di magicom seperti biasa
2. Cuci cabai kering, boleh dibuang bijinya lalu rebus sebentar dan tiriskan
3. Kupas telur rebus dan sisihkan.
4. Panaskan wajan, beri minyak dan tumis bumbu halus sampai matang lalu masukkan kayu manis
5. Masukkan telur rebus, air dan bumbu-bumbu lalu masak sampai air menyusut dan koreksi rasa.
6. Orek tempe basah
7. Sajikan nasi kuning dengan taburan bawang goreng dan lauk pelengkap.

6. Resep Nasi Kuning Bakar

Nasi Kuning Bakar/Cookpad

Bahan-bahan:

• 500 gr beras pulen
• 350 mili santan kental
• 400 mili santan encer
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan wangi
• 3 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh penyedap
• 1 1/4 sendok teh garam halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu halus:

100 gr cabe merah keriting
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jari lengkuas muda

Cara membuat nasi kuning bakar:

1. Cuci bersih beras lalu rendam selama 3 jam
2. Panaskan minyak dengan api sedang dan tumis bawang putih hingga kuning
3. Blender kunyit bersama santan encer dan saring. Tuangkan santan kental dan santan encer, tambahkan daun salam, daun jeruk purut, daun pandan wangi, garam, penyedap dan aduk rata. Masak hingga santan mendidih
4. Masukkan beras, aduk rata
5. Masak hingga santan terserap dan nasi menjadi aron, matikan kompor.
6. Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan gula, garam dan penyedap, aduk rata
7. Masukkan suwiran ayam goreng, aduk rata
8. Tambahkan kemangi, aduk rata
9. Ayam kemangi sudah matang
10. Ambil mangkok lalu beri 100 gr nasi kuning dan beri 2 sendok makan ayam kemangi
11. Tutup permukaan ayam dengan 100 gr nasi kuning, tekan dan ambil selembar daun pisang lalu letakkan nasi kuning isi ayam kemanginya
12. Bentuk seperti membungkus nasi dengan melipat sisi kanan dan sisi kiri daun
13. Lalu tekuk ke belakang bagian atas daun
14. Lalu semat dengan lidi
15. Lalu kukus selama 60 menit hingga matang. Dikukus selama 60 menit agar nasi bertahan lebih lama di suhu ruang, 45 menit sebenarnya sudah matang
16. Oles panggangan dengan minyak sayur dan panaskan lalu bakar nasi hingga daun mengeluarkan aroma wangi dan sajikan

7. Resep Nasi Kuning Tumpeng

Tumpeng nasi kuning/Cookpad

Bahan-bahan:

• 4 gelas beras atau 1 kg
• 1 btr kelapa parut, peras ambil santannya +/- 1000 ml
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdt kunyit bubuk (munjung)
• 1 sdm garam (munjung)
• 1/2-1 sdm air jeruk nipis

Bahan pelengkap:

• Telur Bumbu Bali
• Tumis Tempe, Udang, dan Pete
• Empal Daging Sapi
• Mie Goreng
• Urap Sayuran

Cara membuat nasi kuning tumpeng:

1. Siapkan semua bahan nasi kuning, cuci beras dengan bersih lalu tiriskan
2. Santan dimasak bersama daun salam, daun pandan, serai, kunyit bubuk, dan garam sampai mendidih. Selama memasak diaduk terus agar santan tidak pecah
3. Setelah santan mendidih, masukkan berasnya. Aron sampai santan terserap oleh berasnya dan matikan kompor.
4. Beri air jeruk nipis, aduk sampai rata
5. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan selama 45 menit sampai matang
6. Setelah nasi matang cetak dengan cetakan tumpeng dan lengkapi dengan lauk pauknya.

Makanan tradisional Indonesia memang beraneka ragam, salah satunya ialah nasi kuning yang memiliki aroma harum dan gurih yang menggugah selera. Kumpulan resep nasi kuning di atas bisa Anda coba di rumah dan kreasikan bersama keluarga.

Pilihan editor: Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

MEUTIA M | NUR QOMARIYAH | TIM AUDEV | COOKPAD