Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Cara Buat Pempek Enak dan Lembut Untuk Ide Usaha Saat Puasa

Pempek Adaan dan Pempek lenjer kecil merupakan varian yang sering menjadi incaran penikmat kuliner khas Palembang. TEMPO/PARLIZA HENDRAWAN
Pempek Adaan dan Pempek lenjer kecil merupakan varian yang sering menjadi incaran penikmat kuliner khas Palembang. TEMPO/PARLIZA HENDRAWAN
Iklan

TEMPO.CO, JakartaPempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan sebagai bahan dasarnya sehingga rasanya gurih. Cara membuat pempek pun terbilang cukup mudah. Tapi bagaimana cara buat pempek yang enak dan lembut? 

Ada banyak resep pempek yang enak, namun ada beberapa tips yang harus diketahui agar adonan pempek tidak alot. Sebab pempek yang enak adalah yang memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan tidak keras. Bahkan saat digoreng, pempek tidak lengket di wajan.

Agar saat memasak pempek menghasilkan adonan yang lembut, berikut ini adalah tips membuat adonan pempek yang lembut dan enak yang bisa Anda jadikan ide usaha saat bulan puasa. 

Tips Membuat Adonan Pempek Lembut 

1. Pilih Ikan Segar

Untuk membuat pempek yang lembut dan tidak alot, pada dasarnya harus menggunakan daging ikan segar dan tidak lengket. Masyarakat Palembang biasanya menggunakan menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Namun ikan tersebut bisa juga diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri.

2. Adonan Jangan Terlalu Diuleni

Supaya adonan tidak keras dan tidak alot, sebaiknya jangan terlalu diuleni. Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan cukup mencampurnya dengan cara diaduk saja. Tepung sagu digunakan juga agar adonan pempek berwarna putih. 

3. Goreng Dalam Wajan Anti Lengket

Agar pempek tidak alot, perhatikan pula proses menggorengnya. Saat digoreng, gunakanlah wajan anti lengket yang cekung. Sebaiknya jangan goreng pempek terlalu lama agar tidak pecah dan meletus. 

4. Rebus Adonan Dengan Air Mendidih

Tips lainnya agar pempek tidak alot adalah rebus adonan di air mendidih yang diberi sedikit minyak supaya pempek  tidak lengket. Perlu diingat, jangan gunakan api besar saat merebus karena dapat membuat pempek mengembang lalu mengempis setelah didinginkan. Cukup rebus pada air mendidih dengan api kecil. 

Resep Pempek Palembang Yang Lembut Dan Enak

Bahan-bahan

- 500 gr ikan tenggiri, giling dan haluskan

- 250 gr air dingin 

- 3 siung bawang putih

- 300 gr tepung sagu tani

- 1 butir telur

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 15 gr garam

- 15 gr penyedap

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih lalu giling bersama daging ikan tenggiri sampai halus dan lembut. 

2. Setelah halus, masukkan telur lalu giling kembali.

3. Kemudian pindahkan ke wadah yg besar.

4. Campur garam dan penyedap dengan air secukupnya, lalu aduk hingga larut. Kemudian masukkan larutan tersebut ke adonan dalam wadah. 

5. Uleni bahan yang sudah dicampurkan tersebut hingga merata.

6. Jika adonan ikan sudah terasa berat dan kental, masukkan tepung sagu. Aduk perlahan agar pempek tidak keras. 

7. Setelah adonan tercampur rata, siapkan talenan yang sudah ditaburi sagu. 

8. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan pempek, baluri dengan sagu, lalu gulung-gulung dan rapikan sambil dibentuk memanjang .

9. Selalu rebus sampai mengambang.

10. Angkat dan tiriskan. 

11. Kemudian goreng pempek hingga kecoklatan. Sajikan bersama cuka dan acar timun.

Pilihan editor: 5 Resep Pempek Palembang Lezat dan Mudah Dibuat

RIZKI DEWI AYU 

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Resep Pempek dari Nasi Sisa

1 hari lalu

Resep Pempek Putih Telur
Resep Pempek dari Nasi Sisa

Nasi sisa bisa diolah kembali menjadi berbagai hidangan, salah satunya menjadi pempek. Berikut resep yang bisa Anda coba.


7 Ide Usaha di Bulan Puasa Ramadan 2023, Cukup Menjanjikan!

52 hari lalu

Pedagang membawa parsel yang telah selesai dibuat di kawasan Cikini, Jakarta, Sabtu, 1 Mei 2021. Pedagang parsel musiman di kawasan tersebut menjual harga parcel kisaran Rp 150 ribu hingga Rp 3 juta tergantung dari model parcel yang di minta pembeli. TEMPO / Hilman Fathurrahman W
7 Ide Usaha di Bulan Puasa Ramadan 2023, Cukup Menjanjikan!

Saat bulan Ramadan biasanya banyak permintaan untuk barang tertentu yang bisa Anda manfaatkan sebagai ide usaha seperti parcel, katering dan lainnya.


8 Ide Usaha Modal Dengan Modal Kecil, Dropshipper Hingga Franchise

21 Maret 2023

Pedagang memilah pakaian bekas yang baru dikeluarkan dari karung di Pasar Senen, Jakarta, Kamis, 3 November 2022. Fenomena berburu baju bekas (thrifting) juga berdampak pada PHK massal industri tekstil dalam negeri yang juga tengah berupaya bertahan dari ancaman resesi global.Tempo/Tony Hartawan
8 Ide Usaha Modal Dengan Modal Kecil, Dropshipper Hingga Franchise

Ide usaha dengan modal kecil bisa menjadi solusi jika tidak memiliki terlalu modal yang banyak seperti dropshipper, toko kelontong, hingga katering


Pempek Kapal Selam, Begini Resep Bahan dan Cara Membuatnya

17 Maret 2023

 Semangkok pempek kapal selam di sentra pempek, Jalan Mujahiddin, Pasar 26 Ilir, Palembang, Sumatera Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana
Pempek Kapal Selam, Begini Resep Bahan dan Cara Membuatnya

Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia


Resep Membuat Pempek Lenjer

16 Maret 2023

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Resep Membuat Pempek Lenjer

Pempek ada beragam jenisnya berbeda isi, tekstur, dan rasa


5 Resep Pempek Palembang Lezat dan Mudah Dibuat

16 Maret 2023

 Semangkok pempek kapal selam di sentra pempek, Jalan Mujahiddin, Pasar 26 Ilir, Palembang, Sumatera Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana
5 Resep Pempek Palembang Lezat dan Mudah Dibuat

Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut ini resep pempek Palembang yang bisa dicoba dibuat sendiri di rumah


Masuk Daftar Olahan Seafood Terbaik di Dunia, Begini Sejarah Asal-usul Pempek

16 Maret 2023

Resep Pempek Putih Telur
Masuk Daftar Olahan Seafood Terbaik di Dunia, Begini Sejarah Asal-usul Pempek

Pempek memiliki sejarah unik di balik penemuannya.


Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

16 Maret 2023

Kuliner Portugal amijoas  bulho pato. Foto : Pingo Doce
Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

Bersaing dengan pempek, Taste Atlas menempatkan Amijoas Bulho Pato sebagai makanan seafood paling enak peringkat pertama di dunia


Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

16 Maret 2023

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

Taste Atlas panduan daring travel dan kuliner menempatkan pempek tergolong lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia


Masuk Daftar Seafood Terenak di Dunia, Begini Resep Membuat Pempek

15 Maret 2023

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Masuk Daftar Seafood Terenak di Dunia, Begini Resep Membuat Pempek

TasteAtlas menobatkan pempek sebagai salah satu makanan seafood terenak di dunia. Berikut resep membuat pempek.