TEMPO.CO, Jakarta - Ada berbagai jenis beras. Tak hanya beras putih dan merah. Dari banyak varietas padi yang akan diolah menjadi beras, ada dua subspesies utama hasil budi daya, yaitu indica dan japonica, dikutip dari Rice Association.
Jenis beras
1. Arborio
Beras Italia itu berbutir pendek hingga sedang ini digunakan untuk membuat risoto dan asopao. Beras jenis in bening dengan bagian tengah berwarna putih. Saat dimasak, bagian luar arborio akan melunak, menyerap cairan beraroma dan melepaskan pati..
2. Basmati
Beras ini butirannya panjang dan mengeluarkan aroma khas ketika dimasak. Basmati tergolong bahan untuk menu masakan India, Pakistan, Nepal, dan daerah Mediterania.
3. Beras hitam
Beras hitam bentuk bulir sedang dan pendek. Biasa disebut ketan hitam. Beras ini tumbuh di kawasan Asia Tenggara itu mengandung asam amino, asam lemak, antioksidan, flavonoid, antosianin, dan senyawa fenolik lainnya, dikutip dari WebMD. Adapun, penggunaan terbaik beras ini dibuat manis dengan campuran santan dan gula.
4. Carolina gold
Pada 1700-an, beras ini komoditas ekspor berharga yang membuat para pemilik perkebunan menjadi sangat kaya. Meskipun carolina gold hampir punah, tapi sempat beberapa tahun belakangan orang-orang Gullah Geechee, keturunan asli Afrika Barat melestarikan biji-bijian itu.
Saat dimasak, beras ini mengeluarkan aroma seperti kacang panggang. Biasanya, beras ini digunakan sebagai pendamping hidangan sederhana dan untuk bubur, pilau, purloo, dan nasi jollof.
5. Beras ketan
Beras ketan juga kerap disebut nasi manis dengan pati lengket 100 persen. Varietas iniberwarna putih atau hitam. Beras ini juga bisa dimaniskan dengan santan dan gula.
6. Jasmine rice
Merujuk Consumer Reports, varietas ini beras induk dan ekspor utama di Thailand yang tidak cocok dengan klasifikasi indica atau japonica. Beras ini memiliki butiran lebih panjang, tapii memiliki lebih banyak amilopektin daripada pati kering. Biasanya, beras ini digunakan sebagai pelengkap tumisan, kari, nasi goreng, sup, dan bubur.
7. Beras merah
Beras berwarna lapisan merah tua ini tekstur kenyal setelah dimasak. Biasanya, beras merah disajikan dengan hidangan salad dan bisa juga dicampur dengan nasi putih.
Pilihan Editor: Sarapan Nasi Uduk Beras Merah, Begini Resepnya
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
