Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Siapa yang tidak mengenal daun pandan, daun hijau yang panjang dengan ujung runcing ini banyak ditemukan di lingkungan rumah dan daun pandan biasanya digunakan untuk campuran makan. Makanan Indonesia yang menggunakan campuran daun pandan seperti klepon, putu ayu, dan kolak.
Tidak hanya di Indonesia, daun pandan juga banyak ditemukan di Malaysia, Thailand, Vietnam, dan di Negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Ada banyak fungsi daun pandan untuk mengolah makanan. Berikut di antaranya yang merangkum dari New Malaysian Kitchen:
Pertama, daun pandan sebagai pewarna alami makanan. Daun padan memiliki sari hijau yang pekat sehingga banyak dijadikan sebagai pewarna hijau alami. Masakan seperti agar-agar dan bolu pandan juga biasanya menggunakan pewarna alami hijau dengan sari daun pandan. Adapun cara mengambil sari daun pandan adalah sebagai berikut:
- Potong kecil-kecil daun pandan
- Haluskan daun pandang dengan blender daun pandan, agar bisa hancur maka tambahkan sedikit air.
- Setelah halus, saring jus daun pandan untuk mengambil sarinya.
Kedua, daun pandan sebagai bungkus makanan. Tidak hanya menggunakan daun pisang, tetapi ada pula beberapa makanan yang menggunakan daun pandan sebagai pembungkusnya, seperti koyabu yaitu makanan khas Manado, kue pelita, dan kue clorot khas Jawa Tengah.
Ketiga, daun pandan sebagai penyedap dan aroma makanan. Daun pandan memiliki aroma yang khas, sehingga banyak makanan yang menggunakan daun pandan untuk menambah aromanya. Misalnya saja klepon dan putu ayu yang identic dengan wangi pandan.
Keempat, daun pandan sebagai hiasan. Tidak hanya menjadi penyedap, pewarna, dan pembungkus saja, tetapi daun pandan juga memiliki fungsi sebagai menghias makanan. Banyak sekali makanan-makanan atau kue-kue tradisional yang dihias menggunakan daun pandan.
Kelima, daun pandan sebagai perasa dalam makanan. Daun pandan juga biasa dijadikan pilihan rasa dalam makanan. Misalnya saja bolu pandan dan agar-agar pandan.
Pilihan editor : Resep Bubur Gunting Khas Singkawang
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
