TEMPO.CO, Jakarta - Garang asem ayam merupakan masakan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa unik. Ciri khas makanan yang satu ini terletak dari penggunaan belimbing wuluh yang menciptakan sensasi rasa asam segar.
Garang asem ayam juga dibuat bisa menggunakan santan. Cara membuatnya yaitu dibungkus dengan daun pisang. Perpaduan santan dan belimbing wuluh semakin menambah cita rasa gurih saat menyantapnya.
Anda juga bisa mengurangi penggunaan santan ketika membuat garang asem ayam. Tapi jangan khawatir, meski dibuat tanpa santan, rasanya tetap gurih dan nikmat.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat garang asem ayam tanpa santan, berikut akan disajikan pilihan resep garang asem ayam tanpa santan. Yuk simak cara membuatnya!
1. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam
- 5 buah cabe rawit merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ijo + merah
- 1 ruas lengkuas digeprek
- Secukupnya Garam, kaldu bubuk, gula pasir
- 300 ml Air
Bumbu marinasi
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Giling bumbu marinasi, kemudian marinasi ayam yang sudah dicuci bersih, diamkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai dan masak hingga harum. Lalu masukan lengkuas, aduk rata.
- Masukan ayam yang sudah dimarinasi, aduk dan masak sampai ayam berwarna putih lalu siram dengan air.
- Tunggu hingga air mendidih. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air asam Jawa, aduk rata.
- Masak lagi sampai semua bahan matang. Masukan tomat dan aduk lagi, sampai tomat matang dan air agak menyusut.
- Angkat dan sajikan.
2. Resep Garang Asem Ayam Kampung Tanpa Santan
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam kampung
Bumbu iris
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 6 buah cabe rawit
- 6 buah cabe merah besar
Bumbu cemplung
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat iris
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap
- Air untuk memasak
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis agar tidak amis, diamkan.
- Kemudian tumis bumbu iris dan bumbu cemplung hingga harum.
- Masukan ayam aduk sebentar, tambahkan air dan rebus hingga ayam matang dan empuk.
- Jika ayam sudah matang, Masukan garam, penyedap, gula, lada bubuk dan tomat. Aduk sebentar.
- Jika dirasa sudah matang, tes rasa dan siap disajikan.
3. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Gurih
Bahan-bahan
- 1/4 dada ayam
- 1/4 balungan ayam
- 10 cabai setan
- 3 cabai rawit merah
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 tomat hijau
- 1 cm lengkuas / laos
- 1 cm jahe
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Cuci bersih balungan ayam dan potong dada ayam bentuk dadu.
- Kupas semua bahan seperti Cabai, bawang merah bawang putih, lengkuas dan jahe.
- Potong semua bahan yg sudah dikupas.
- Didihkan air dan masak semua ayam tunggu hingga matang.
- Selanjutnya tambahkan bumbu yang sudah dipotong
- Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa dan micin secukupnya, tes rasa lalu siap dihidangkan.
4. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Pedas
Bahan-bahan
- 350 gr ayam
- 1 liter air
Bahan tumis
- 1 sdm bawang putih, haluskan
- 2 sdm bawang merah, haluskan
- 3 batang sereh kecil
- 8 lembar daun jeruk
- 5 buah rawit setan
- 3 gr terasi
Bumbu kuah
- 8 biji asam jawa
- 1 bh tomat
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt lengkuas/laos bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 2 sdt ketumbar
- Secukupnya garam, gula
Cara Membuat
- Rebus ayam. Sambil tunggu berubah warna, tumis bawang putih dan bawang merah.
- Tambahkan bahan tumis lainnya. Masak hingga layu.
- Setelah ayam berubah warna, masukkan bahan tumisan ke dalam panci. Lalu dengan saringan, lumatkan asam jawa dalam air rebusan tadi, lalu buang bijinya.
- Masukkan bumbu kuah lainnya kecuali tomat. Tes rasa.
- Terakhir masukkan tomat. Masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Resep Garang Asem Ayam Asli
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 4 buah tomat hijau
- 3 buah tomat merah
- 4 buah belimbing wuluh
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah Cabai hijau besar
- Cabai rawit secukupnya
- 1,5 jempol jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 2 batang sereh
- Secukupnya Air
- Secukupnya Gula, garam, penyedap rasa
- 3 lembar Daun jeruk
- 4 lembar Daun salam
Cara Membuat
- Marinasi ayam dengan 1 siung bawang putih, jeruk nipis, lada, garam. Kalau sudah meresap, goreng setengah matang.
- Iris-iris cabai, belimbing dan tomat.
- Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, daun jeruk, daun salam, jahe sampai harum.
- Masukkan irisan cabai hijau. Tunggu sampai layu, lalu masukkan ayam.
- Tuang air sedikit, kemudian masukkan gula, garam, penyedap. Tunggu sampai bumbu meresap.
- Selanjutnya masukkan belimbing wuluh, tomat hijau, tomat merah, daun bawang, dan cabe utuh.
- Tes rasa dan angkat.
Pilihan Editor: 10 Kuliner Khas Grobogan, Ada Swike Versi Halal yang Bisa Disantap
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
VIVIA AGARTHA F | RIZKY DEWI AYU | COOKPAD
