TEMPO.CO, Jakarta - Sumber nabati berwarna ungu ada beragam, salah satunya terong. Mengutip Medical News Today sayuran berwarna ungu memiliki beberapa manfaat kesehatan. Menambahkan sayuran berwarna ungu dalam menu makanan bisa menjadi salah satu ide yang baik. Warna ungu tumbuhan menunjukkan kandungan antioksidan.
Apa saja nabati berwarna ungu?
1. Ubi jalar ungu
Mengutip Healthline semua ubi jalar memiliki nilai gizi yang tinggi seperti vitamin C, provitamin A, kalium, dan vitamin B. Ubi jalar ungu memiliki manfaat tambahan karena mengandung antioksidan antosianin.Publikasi Purple Sweet Potato Attenuate Weight Gain in High Fat Diet Induced Obese Mice menjelaskan, ubi jalar ungu bersifat antiinflamasi.
2. Terong
Terong memiliki beberapa warna, tetapi yang umum di pasaran berwarna ungu. Meskipun kandungan nutrisi tidak sebanyak ubi. Tapi, terong mengandung antioksidan dan mineral yang baik untuk kesehatan tulang dan metabolisme. Kulit terong ungu terutama terkonsentrasi pada antosianin nasunin, yang bersifat antiinflamasi dan melindungi jantung.
Baca Juga:
3. Wortel ungu
Wortel ungu mengandung antioksidan polifenol, termasuk antosianin, asam sinamat, dan asam klorogenat. Wortel ungu mengandung lebih banyak antioksidan polifenol daripada jenis lainnya.
4. Kubis ungu
Kubis ungu mengandung antosianin, karena mutasi genetik yang memberikan warna ungu pekat. Tidak hanya warnanya yang memikat, tapi juga manfaat antiinflamasi.
Pilihan Editor: 5 Sumber Kalsium Nabati untuk Menjalani Pola Makan Vegetarian
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
