Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Bosan Makan Opor saat Lebaran? Coba Resep Maqluba Khas Timur Tengah Ini

Reporter

Editor

Mitra Tarigan

image-gnews
Maqluba khas Timur Tengah. ANTARA/Arab News.
Maqluba khas Timur Tengah. ANTARA/Arab News.
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sesi hidangan lontong sayur dan ketupat sudah selesai? Mungkin selanjutnya Anda bisa menyiapkan hidangan spesial ini untuk keluarga besar yang terus bersilaturahmi di Hari Lebaran ini. Menyantap hidangan spesial bersama keluarga di Hari Raya Idul fitri menjadi salah satu tradisi yang paling dinantikan dan dirindukan oleh semua kalangan. Apa resep yang Anda siapkan di momen hari raya ini? 

Biasanya hidangan khas yang tersaji di masyarakat Indonesia seperti ketupat dan opor ayam menjadi menu andalan yang setiap tahun mampir di meja makan keluarga saat Idul fitri.

Namun jika merasa bosan dengan hidangan-hidangan tersebut, Anda mungkin bisa mencoba opsi kuliner Timur Tengah seperti   yang cocok disajikan untuk merayakan Idulfitri.

Maqluba merupakan hidangan kaya rempah yang populer di kawasan Timur Tengah. Walaupun memiliki beragam versi, prinsip dasarnya tetap sama yaitu hidangan yang terdiri dari nasi, daging, dan sayuran harus disajikan dengan memasukkannya ke dalam panci kemudian sajikan dengan cara dibalikkan.

Berikut resep Maqluba yang dapat dijadikan opsi hidangan Lebaran ala chef Moose Nazeeh, chef dari JA Manafaru Maldives, sebagaimana dikutip dari Arab News pada Sabtu.

Bahan bumbu Saudi:

- 2 sdm biji ketumbar
- 1 sdm biji jintan
- 1 sdm batang kayu manis (potong kecil-kecil)
- 1 sdm kapulaga
- 1 sdt cengkeh
- 1 buah lemon kering (pecah menjadi beberapa bagian dan buang bijinya)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk kunyit

Cara membuat bumbu Saudi:

- Panggang kering semua bumbu kecuali bubuk kunyit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Kemudian tambahkan bubuk kunyit saat bumbu masih dalam keadaan panas
- Haluskan semua bahan menjadi bubuk halus saat sudah cukup dingin.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan saat dibutuhkan

Bahan utama:

- 2 cup beras basmati
- 5 cup kaldu ikan
- 500 gram ikan karang fillet (sebaiknya ikan kerapu, bersihkan dan buang kulitnya lalu potong-potong)
- 1 buah bawang bombay besar potong-potong
- 3 siung bawang putih dipotong menjadi irisan
- 1 sendok teh bubuk lada hitam (opsional)
- 1,5 sendok makan campuran bumbu Saudi
- 5 buah buah kapulaga
- 3 inci batang kayu manis
- Garam secukupnya
- 1 lemon kering
- 2 sendok makan minyak zaitun

Bahan campuran untuk sayuran:

- 2 terong ukuran besar
- 1 kentang ukuran besar
- 2 tomat ukuran besar
- 1/2 buah kembang kol
- Segenggam paprika
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tahap pertama

- Campur dan rendam ikan ke dalam setengah sendok makan bumbu Saudi, dua sejumput lada hitam, dan garam secukupnya. Kemudian, goreng potongan ikan tersebut hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan.

- Dalam wajan besar, tuangkan minyak zaitun secukupnya. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, kemudian masak sampai berwarna cokelat muda.

- Tambahkan sisa bahan. Aduk rata dan tumis dengan api sedang selama beberapa menit.

- Tambahkan lima cangkir kaldu ikan dan bumbui dengan garam. Didihkan selama 10 menit dan sisihkan.

Tahap kedua

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- Iris sayuran kecil-kecil. Usahakan potong terong secara memanjang.

- Dalam wajan, tuangkan sedikit minyak dan goreng sayuran satu per satu.

- Masak setengah matang.

Tahap ketiga

- Rendam beras selama 15 menit dan tiriskan airnya.

- Taburkan sedikit garam pada sayuran.

- Dalam wajan, lapisi terong dengan rapi, kemudian masukkan beberapa potongan kentang, tomat, paprika, dan ikan. Lapisi setengah posri beras di atasnya.

- Lapisi kembali dengan sayuran yang tersisa dengan rapi. Tambahkan lagi beras yang tersisa.

- Tuang kaldu ikan ke dalam beras secara perlahan. Tutup dengan penutup panci

- Masak dengan api sedang-rendah selama 20 hingga 25 menit.

- Sebelum disajikan, balikkan panci secara perlahan di atas piring saji.

Pilihan Editor: Resep Ayam Crispy Saus Bistik dari Chef Fajar, Bisa buat Buka Puasa atau Lebaran

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


BCA Siapkan 68,8 Triliun menjelang Lebaran

3 jam lalu

BCA Siapkan 68,8 Triliun menjelang Lebaran

Dana tunai untuk lebaran tahun ini naik 7 persen.


Terkini: Setelah 'Tuyul' dan Pertalite Dicampur Air Ada Apa Lagi di SPBU Pertamina?, KAI Operasikan KA Argo Bromo Anggrek New Generation

3 jam lalu

Ilustrasi SPBU Pertamina. ANTARA
Terkini: Setelah 'Tuyul' dan Pertalite Dicampur Air Ada Apa Lagi di SPBU Pertamina?, KAI Operasikan KA Argo Bromo Anggrek New Generation

Kecurangan di SPBU Pertamina kembali terungkap. Setelah switch dispenser untuk kurangi takaran yang disebut tuyul dan Pertalite dicampur air, kini....


KAI Operasikan KA Argo Bromo Anggrek dengan Kereta Eksekutif New Generation Mulai Hari Ini, Apa Saja Fasilitasnya?

5 jam lalu

Petugas PT Kereta Api Indonesia mengecek kelengkapan fasilitas di Gerbong Luxury 2 di Stasiun Kotabaru Malang, Jawa Timur, Sabtu 25 Mei 2019. Kereta Luxury 2 ini merupakan generasi terbaru kereta Luxury yang telah dirilis pada pertengahan 2018 lalu. Tahun lalu, kereta sleeper dirangkaikan pada kereta Argo Bromo Anggrek Luxury relasi Gambir-Surabaya Pasar Turi. ANTARA FOTO/Ari Bowo Sucipto
KAI Operasikan KA Argo Bromo Anggrek dengan Kereta Eksekutif New Generation Mulai Hari Ini, Apa Saja Fasilitasnya?

PT Kereta Api Indonesia (Persero) atau KAI mengoperasikan KA Argo Bromo Anggrek relasi Gambir-Surabaya Pasarturi PP menggunakan kereta eksekutif New Generation mulai hari ini, Jumat, 29 Maret 2024.


Jasa Marga Menyongsong Idul Fitri 1445H dengan Kesiapan Optimal

6 jam lalu

Jasa Marga Menyongsong Idul Fitri 1445H dengan Kesiapan Optimal

PT Jasa Marga (Persero) Tbk mengadakan acara Kick Off Tim Satuan Tugas (Satgas) Jasa Marga Siaga Hari Raya Idul Fitri 1445H/Tahun 2024


Arus Mudik: Risiko Duduk Lama Saat Macet Bagi Penderita Ambeien

6 jam lalu

Ilustrasi wanita wasir. positivemed.com
Arus Mudik: Risiko Duduk Lama Saat Macet Bagi Penderita Ambeien

Arus mudik menuntut duduk terlalu lama, terutama saat terjadi macet. Hal ini akan meningkatkan risiko terkena ambeien.


Kadin: Potensi Perputaran Uang Selama Libur Lebaran Capai Rp 157,3 Triliun

7 jam lalu

Ilustrasi uang rupiah. Shutterstock
Kadin: Potensi Perputaran Uang Selama Libur Lebaran Capai Rp 157,3 Triliun

Kadin Indonesia memprediksi adanya kenaikan perputaran uang selama libur Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran 2024 dibandingkan tahun lalu.


6,8 Juta Kendaraan Akan Melintas pada Arus Mudik Lebaran, Astra Infra Beberkan Langkah Antisipasinya

10 jam lalu

Foto udara kendaraan berjalan satu arah menuju Cikampek di Tol Cikopo-Palimanan, Jawa Barat, Kamis, 27 April 2023. Pada arus balik Lebaran 2023, Korps Lalu Lintas (Korlantas) Polri masih akan memperpanjang skema rekayasa lalu lintas satu arah di km 414 Tol Kalikangkung hingga km 72 Tol Cikampek hingga Kamis, 27 April 2023 pukul 24.00 WIB. ANTARA/Rivan Awal Lingga
6,8 Juta Kendaraan Akan Melintas pada Arus Mudik Lebaran, Astra Infra Beberkan Langkah Antisipasinya

Astra Infra mengantisipasi lonjakan pemudik Lebaran tahun ini yang diperkirakan mencapai 6,8 juta kendaraan. Apa saja yang dilakukan perusahaan?


Perputaran Uang Periode Lebaran Tahun Ini Diprediksi Tembus Rp 157,3 Triliun

11 jam lalu

Penumpang bus Antar Kota Antar Provinsi (AKAP) berada dalam bus di Terminal Batoh di Banda Aceh, Aceh, Rabu 27 Maret 2024. Sebagian penumpang transportasi darat yang didominasi mahasiswa, pelajar dan santri tujuan Sumatera Utara, Padang, Riau dan Pulau Jawa memilih untuk mudik lebih awal sebagai upaya menghindari penumpukan penumpang saat puncak arus mudik hari raya Idul Fitri 1445 H. ANTARA FOTO/Khalis Surry
Perputaran Uang Periode Lebaran Tahun Ini Diprediksi Tembus Rp 157,3 Triliun

Wakil Ketua Kadin Indonesia Sarman Simanjorang memprediksi perputaran uang selama periode lebaran 2024 mencapai Rp 157,3 triliun.


Gunakan THR secara Bijak, Terapkan 8 Langkah Ini

14 jam lalu

Ilustrasi Uang THR. Shutterstock
Gunakan THR secara Bijak, Terapkan 8 Langkah Ini

THR atau Tunjangan Hari Raya kerap habis begitu saja setelah Lebaran. Begini cara bijak menggunakan THR?


Tanggul Dermaga Pelabuhan Tanjung Emas Semarang Ditinggikan Antisipasi Banjir Rob

18 jam lalu

Petugas pelabuhan Tanjung Emas Semarang memantau kapal pesiar Silver Whisper berbendera Eropa yang berlabuh di Pelabuhan Tanjung Emas, Semarang, Kamis, 29 Februari 2024. Budi Purwanto
Tanggul Dermaga Pelabuhan Tanjung Emas Semarang Ditinggikan Antisipasi Banjir Rob

Tanggul atau lining dermaga Pelabuhan Tanjung Emas Kota Semarang ditinggikan untuk mengantisipasi banjir rob menjelang arus mudik lebaran.