TEMPO.CO, Jakarta - Telur ayam tidak hanya sumber protein. Bagian putih dan kuning telur sama-sama memberikan keseimbangan protein, lemak, dan kalori yang tepat. Telur termasuk asupan makanan sehat, karena sumber protein lengkap.
Mengutip Medical News Today, kuning telur mengandung tujuh mineral penting, yaitu kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, sodium, seng (zinc). Kuning telur juga sumber vitamin yang larut dalam lemak dan air.
Adapun putih telur mengandung vitamin D dan E. Vitamin D untuk kesehatan tulang. Putih telur memperkuat tulang karena mengandung lutein. Tak hanya itu, putih telur mengandung fosfor.
Opor telur dan tahu
Bahan
- 4 butir telur rebus
- 5 kotak tahu putih
- 600 mililiter santan sedang
- Satu ruas jari jahe, memarkan
- Satu ruas jari laos, memarkan
- 2 barang sereh
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Secukupnya garam dan gula
- Cabai rawit utuh
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Kunyit satu ruas jari
- Setengah sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- Seperempat sendok teh merica
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus beri daun salam, jahe, laos, dan serai.
2. Tuang santan, masak sampai mendidih.
3. Setelah santan mendidih tahu, telur, dan cabai rawit dimasukkan. Beri tambahan garam dan gula secukupnya sambil dicicipi.
4. Masak santan sampai agak mengental. Angkat dan disajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Telur bumbu Bali
Bahan
- 7 butir telur ayam, rebus hingga matang kemudian kupas kulitnya
- 3 lembar daun jeruk, remas
- 1 sendok makan kecap manis
- Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur bubuk (bisa juga kaldu bubuk biasa)
- 200 mililiter air putih matang
- Secukupnya minyak sayur untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
- 5 cabai merah besar (bisa pakai cabai merah keriting tapi jumlahnya ditambah menjadi 8)
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai atau goreng
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- Secukupnya terasi
Cara membuat
1. Bahan disiapkan
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tuang air dan aduk merata, beri tambahan kecap manis, garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. Aduk merata beri telur rebus, masak hingga kuah mengental sambil dicicipi.
3. Telur bisa digoreng jika ingin ada lapisan kulit. Apabila ingin pedas, bumbu halus bisa ditambahkan rawit merah atau bisa juga ketika matang
4. Telur bumbu Bali disajikan.
.
Telur bumbu kecap
Bahan
- 5 butir telur ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula palem
- Secukupnya garam
Bumbu halus
- 2 siung bawang merah
- 3 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- Setengah sendok teh merica
- Setengah sendok teh ketumbar
- Seperempat sendok teh jintan
Cara membuat
1. Rebus telur hingga matang dan kupas kulitnya
2. Memanaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus, lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam. Tumis sampai wangi, telur dimasukkan kemudian diaduk.
3. Tuang kecap manis, kecap asin, gula palem, garam, dan satu gelas air. Aduk dan masak hingga kuah kental dan menyusut sambil dicicipi rasanya.
4. Kompor dimatikan kompor. Penyajian telur bumbu kecap beri tambahan bawang merah goreng.
Pilihan Editor: Cara Memilih dan Menyimpan Telur agar Kualitas Terjaga
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
